Сирохман І.В., Лозова Т.М. Товарознавство м'яса і м'ясних продуктів

формат pdf
размер 6.37 МБ
добавлен 16 декабря 2011 г.

Підручник. - 2-ге вид. перероб. та доп. - К.: Центр учбової літератури, 2009. -378с.

Підручник розрахований для бакалаврів напряму підготовки „Товарознавство і торговельне підприємництво" і магістрів спеціальностей "Товарознавство і комерційна діяльність Експертиза товарів і послуг", "Товарознавство і експертиза в митній справі" дисципліни "Товарознавство продовольчих товарів", вивчення якої передбачено у навчальних закладах III і IV рівнів акредитації.

У підручнику узагальнено товарну характеристику, класифікацію, склад м'яса, формування споживних властивостей і асортименту м'ясних продуктів, тенденції розробки нових виробів, поліпшення їх харчової цінності, використання засобів збереження якості товарів.

Підручник включає новітні досягнення науки й техніки галузей виробництва м'ясних товарів, матеріал щодо визначення якості окремих груп м'ясних продуктів, ідентифікації видів, виявлення фальсифікації.

Частину матеріалу можна адресувати і широкому колу читачів.

Похожие разделы

Смотрите также

Дітріх І. В. Теоретичні основи товарознавства продовольчих товарів

формат doc
размер 780 КБ
добавлен 03 января 2011 г.

Предмет і завдання товарознавства Вода харчових продуктів Мінеральні елементи харчових продуктів Вуглеводи харчових продуктів Ліпіди харчових продуктів Білки харчових продуктів Ферменти харчових продуктів Ферменти харчових продуктів Кислоти, барвні та пахучі речовини, харчових продуктів Фізичні властивості продовольчих товарів Якість – міра споживної цінності продовольчих товарів Основи зберігання харчових продуктів Види тари та пакувальн...

Дітріх І.В. Теоретичні основи товарознавства продовольчих товарів

формат doc
размер 399 КБ
добавлен 05 января 2011 г.

Вступна лекція. Вода харчових продуктів. Мінеральні елементи харчових продуктів. Вуглеводи харчових продуктів. Ліпіди харчових продуктів. Азотисті речовини харчових продуктів. Характеристика білків. Ферменти та небілкові речовини харчових продуктів. Вітаміни харчових продуктів. Кислоти, барвні, ароматичні, дубильні речовини харчових продуктів. Фізичні та структурно-механічні властивості харчових продуктів. Якість – міра споживної цінності продово...

Дубініна А.А., Овчиннікова І.Ф., Дубініна С.О. та ін. Методи визначення фальсифікації товарів

формат pdf
размер 5.62 МБ
добавлен 21 апреля 2011 г.

Підручник. — К.: «Видавничий дім «Професіонал», 2010. — 272 с. (текст розпізнаний). ISBN 978-966-370-131-8. Підручник охоплює широке коло питань, які пов’язані з визначенням фальсифікації харчових продуктів, контролем походження товару та захистом споживчого ринку від фальсифікованих товарів. Наведено й обговорено сучасні літературні джерела стосовно історичних аспектів ідентифікації і фальсифікації продовольчих товарів. Підручник призначено для...

Звіт по виробничій товарознавчо-технологічній практиці

report

формат doc
размер 381 КБ
добавлен 01 февраля 2012 г.

ХТЕІ КНТЕУ, Харків/Україна, 2009. - 32 с. Факультет менеджменту і торгівлі професійного спрямування « Товарознавство та експертиза в митній справі». Місце практики ТОВ «Козачанське». Об’єкт дослідження – Хліб та хлібобулочні вироби. Мета роботи – поглиблення і закріплення знань у сфері товарознавства, прищеплення навичок проведення контролю якості сировини, готової продукції в умовах виробництва, ознайомлення з технологією виробництва, придба...

Кваліфікаційна робота - Продаж м’ясних напівфабрикатів у магазині Хвилинка

degree

формат docx
размер 67.47 КБ
добавлен 13 января 2012 г.

Лубенський професійний ліцей, Лубни/Україна, 2012. - 35 с. Зміст: Вступ. Товарознавча характеристика товару. Асортимент напівфабрикатів з м'яса в магазині. Вимоги до якості при прийомі та терміни зберігання м'ясних напівфабрикатів. Пакування, маркування м'ясних напівфабрикатів. Організація викладання товарів. Процес продажу. Обладнання, інвентар, пристосування в магазині. Правила санітарії. Забезпечення магазину товарами. Висновок. Список викори...

Лекции - Товарознавство продовольчих товарів (укр. мова)

Статья

формат doc
размер 60.92 КБ
добавлен 18 сентября 2010 г.

Споживні властивості харчових продуктів Основні речовини харчових продуктів та їхні властивості Якість продовольчих товарів Втрати продовольчих товарів у процесі товаропросування Стандартизація і сертифікація продовольчих товарів Штрихове кодування і товарна класифікація експортно-імпортних продовольчих товарів

Лекции - Товарознавство товарів спеціального призначення

Статья

формат docx
размер 179.02 КБ
добавлен 13 ноября 2010 г.

Зміст Науково-технічна політика у сфері товарознавства товарів спеціального призначення Біологічно-активні добавки та харчові продукти спеціального призначення Класифікація продуктів спеціального призначення Спеціальні оздоровчі продукти харчування для людей, які проживають в умовах порушеної екології Спеціальні продукти для дитячого харчування Продукти харчування для дітей шкільного віку Продукти харчування для людей похилого віку Оптимі...

Презентация - Кисломолочні продукти

Реферат

формат ppt
размер 7.03 МБ
добавлен 13 мая 2010 г.

Презентація на тему кисломолочні продукти, для студентів, що вивчають товарознавство продовольчих товарів. питання, що входять: Склад заквасок. Різновиди. Смета?на. Ряжанка. Йогурт. Кефір. Кисломолочний сир. Кумис. Кумис. Простокваша. Варенець. Показники якості кисломолочних продуктів. Дефекти кисломолочних продуктів. Зберігання.

Сирохман І.В., Завгородня В.М. Товарознавство харчових продуктів функціонального призначення

формат pdf
размер 4.38 МБ
добавлен 27 февраля 2011 г.

Навч. пос. [ для студ. вищ. навч. закл. ] – К.: Центр учбової літератури, 2009. – 544 с. - Навчальний посібник розрахований на підготовку спеціалістів і магістрів спеціальностей "Товарознавство і комерційна діяльність", "Експертиза товарів і послуг", "Товарознавство і експертиза у митній справі" з спеціальної дисципліни, вивчення якої передбачено у навчальних закладах ІІІ та ІV рівня акредитації. Він також може бути використаний студентами, які с...

Смоляр В.І. Харчова експертиза

формат pdf
размер 25.94 МБ
добавлен 29 марта 2011 г.

Підручник/В. І. Смоляр. — К.: Здоров'я, 2005. — 448 с. — Бібліогр.: с. 443—447. У підручнику викладено методологію оцінювання якості і безпеки харчових продуктів. У розділі І "Загальні основи харчової експертизи" уперше висвітлено історію розвитку харчової експертизи у світі, внесок у цю справу зарубіжних учених професорів А. В. Рейслера і М. О. Ніколаєвої та українських учених С. П. Аскалонова, Б. Л. Гордіна, І. В. Свершкова, Б. М. Штабського....