Лекції - Теоретичні основи товарознавства продовольчих товарів

Статья

формат tif
размер 6.74 МБ
добавлен 15 января 2012 г.

Лекції - Теоретичні основи товарознавства продовольчих товарів

КНТЕУ, Київ / Україна, 2004. - 184 с.
Опорний конспект лекцій для студентів за напрямом підготовки "Торгівля".
Автор: Орлова Н.Я.
Зміст:
Теоретичні основи формування біологічних потреб людини й споживання продовольчих товарів.
Споживні властивості та споживна цінність товарів.
Вода.
Мінеральні елементи.
Вуглеводи.
Ліпіди.
Азотовмісні сполуки.
Ферменти.
Вітаміни.
Харчові кислоти, барвні та ароматичні речовини.
Фізичні властивості харчових продуктів.
Якість харчових продуктів, методологічні основи її дослідження та оцінки.
Основи збереження якості й маси товарів у процесі товароруху.
Методи консервування харчових продуктів.
Класифікація й асортимент продовольчих товарів.

Похожие разделы

Смотрите также

Дітріх І. В. Теоретичні основи товарознавства продовольчих товарів

формат doc
размер 780 КБ
добавлен 03 января 2011 г.

Предмет і завдання товарознавства Вода харчових продуктів Мінеральні елементи харчових продуктів Вуглеводи харчових продуктів Ліпіди харчових продуктів Білки харчових продуктів Ферменти харчових продуктів Ферменти харчових продуктів Кислоти, барвні та пахучі речовини, харчових продуктів Фізичні властивості продовольчих товарів Якість – міра споживної цінності продовольчих товарів Основи зберігання харчових продуктів Види тари та пакувальн...

Дітріх І.В. Теоретичні основи товарознавства продовольчих товарів

формат doc
размер 399 КБ
добавлен 05 января 2011 г.

Вступна лекція. Вода харчових продуктів. Мінеральні елементи харчових продуктів. Вуглеводи харчових продуктів. Ліпіди харчових продуктів. Азотисті речовини харчових продуктів. Характеристика білків. Ферменти та небілкові речовини харчових продуктів. Вітаміни харчових продуктів. Кислоти, барвні, ароматичні, дубильні речовини харчових продуктів. Фізичні та структурно-механічні властивості харчових продуктів. Якість – міра споживної цінності продово...

Курсова робота - Експертне визначення можливих фальсифікацій горілки при її переміщенні через митний кордон України

Курсовая работа

формат doc
размер 44.32 КБ
добавлен 29 января 2012 г.

ХТЕІ КНТЕУ, Харків, 2012. - 32 с. Кафедра товарознавства та експертизи якості товарів. Зміст: Вступ. Аналітичний огляд літератури. Стан ринку горілки України. Етиловий спирт та його характеристика. Способи отримання спирту. Технологія виробництва горілки. Показники якості горілки. Методи виявлення фальсифікованої продукції. Нові технології ідентифікації горілки. Висновок.

Лекції - Методи визначення фальсифікації товарів

Статья

формат tif
размер 3.51 МБ
добавлен 15 января 2012 г.

КНТЕУ, Київ / Україна, 2006. - 96 с. Зміст: Основні поняття про ідентифікацію, відповідність та фальсифікацію продовольчих товарів. Ідентифікація та оцінка відповідності продовольчих товарів. Добавки та замінники. Засоби та методи виявлення фальсифікації зерноборошняних виробів. Засоби та методи виявлення фальсифікації чаю та кави. Засоби та методи виявлення фальсифікації слабоалкогольних та безалкогольних напоїв. Фальсифікація кондитерських вир...

Лекція з теми Вступ до товарознавства продовольчих товарів

Статья

формат doc
размер 186 КБ
добавлен 15 мая 2010 г.

Лекція включає такі питання: Споживні властивості харчових продуктів Основні речовини харчових продуктів та їх властивості - Вода - Мінеральні елементи - Вуглеводи - Азотисті сполуки - Жири - Вітаміни - Органічні кислоти - Дубильні речовини - Ароматичні або леткі речовини - Барвні речовини Якість продовольчих товарів Втрати продовольчих товарів у процесі товаропросування Стандартизація і сертифікація продовольчих товарів Штрихове кодування...

Лекции - Ідентифікація продовольчих товарів (укр. мова)

Статья

формат doc
размер 7 МБ
добавлен 18 сентября 2010 г.

Проблема багатогранного вивчення властивостей товарів на сучасному етапі формування вільного ринку в Україні, встановлення їх натуральності, виявлення фальсифікованих товарів є занадто актуальною. Незважаючи на те що в Україні прийнято Закон «Про захист прав споживачів», а в кожній області створено товариства споживачів, фактично індивідуальний споживач залишається один на один у протистоянні з виробниками й підприємцями різного рівня. Певну допо...

Лекции - Товарознавство продовольчих товарів (укр. мова)

Статья

формат doc
размер 60.92 КБ
добавлен 18 сентября 2010 г.

Споживні властивості харчових продуктів Основні речовини харчових продуктів та їхні властивості Якість продовольчих товарів Втрати продовольчих товарів у процесі товаропросування Стандартизація і сертифікація продовольчих товарів Штрихове кодування і товарна класифікація експортно-імпортних продовольчих товарів

Лекции - Товарознавство товарів спеціального призначення

Статья

формат docx
размер 179.02 КБ
добавлен 13 ноября 2010 г.

Зміст Науково-технічна політика у сфері товарознавства товарів спеціального призначення Біологічно-активні добавки та харчові продукти спеціального призначення Класифікація продуктів спеціального призначення Спеціальні оздоровчі продукти харчування для людей, які проживають в умовах порушеної екології Спеціальні продукти для дитячого харчування Продукти харчування для дітей шкільного віку Продукти харчування для людей похилого віку Оптимі...

Опорний конспект лекцій з курсу основи товарознавства продовольчих товарів

Статья

формат doc
размер 1.42 МБ
добавлен 31 мая 2011 г.

Автор невідомий. Опорний конспект лекцій. Зміст: Вступ. Теоретичні основи товарознавства продовольчих товарів. Зерно і продукти його переробки. Плодоовочеві товари та продукти їхньої переробки. Крохмаль, цукор, мед та кондитерські товари. Смакові товари. Жирові продукти. Молоко і молочні товари. М’ясо та м’ясні товари. Риба і рибні товари. Список рекомендованої літератури.

Презентация - Кисломолочні продукти

Реферат

формат ppt
размер 7.03 МБ
добавлен 13 мая 2010 г.

Презентація на тему кисломолочні продукти, для студентів, що вивчають товарознавство продовольчих товарів. питання, що входять: Склад заквасок. Різновиди. Смета?на. Ряжанка. Йогурт. Кефір. Кисломолочний сир. Кумис. Кумис. Простокваша. Варенець. Показники якості кисломолочних продуктів. Дефекти кисломолочних продуктів. Зберігання.