3 курс, 45 страниц.
зміст:
Вступ.
Фактори, Що формують якість та асортимент кави: Теоретичні аспекти:
Хімічний склад, харчова цінність та фізиологічна дія кави.
Сировина, що використовується для виробництва натуральної кави.
Вплив основних процесів приготування натуральної кави та формування споживчих властивостей і якості готового продукту.
Класифікація та характеристика асортименту натуральної кави.
Вимоги до якості натуральної меленої кави. Вади та недоліки цього продукту.
Аналіз структури асортименту та якості натуральної смаженої кави, Що реалізуЄТься у магазині «Фуршет» Тов «Гарантія-Маркет».
Організація, об’єкт та методики дослідження.
Аналіз структури торовельного асортименту натуральної смаженої кави, що реалізується у магазині «Фуршет» Тов «Гарантія-Маркет».
Аналіз якості досліджуваних зразків натуральної маженої кави.
Висновки та пропозиції.
Перелік використаних літературних джерел.
зміст:
Вступ.
Фактори, Що формують якість та асортимент кави: Теоретичні аспекти:
Хімічний склад, харчова цінність та фізиологічна дія кави.
Сировина, що використовується для виробництва натуральної кави.
Вплив основних процесів приготування натуральної кави та формування споживчих властивостей і якості готового продукту.
Класифікація та характеристика асортименту натуральної кави.
Вимоги до якості натуральної меленої кави. Вади та недоліки цього продукту.
Аналіз структури асортименту та якості натуральної смаженої кави, Що реалізуЄТься у магазині «Фуршет» Тов «Гарантія-Маркет».
Організація, об’єкт та методики дослідження.
Аналіз структури торовельного асортименту натуральної смаженої кави, що реалізується у магазині «Фуршет» Тов «Гарантія-Маркет».
Аналіз якості досліджуваних зразків натуральної маженої кави.
Висновки та пропозиції.
Перелік використаних літературних джерел.