Дипломна робота - Контроль якості сметани 20% згідно діючих нормативних документів

Дипломна робота складається із 64 сторінок комп’ютерного тексту, включає в себе всі розділи згідно вимог, ілюстрована 13 таблицями та 1 рисунком. Список використаної літератури включає в себе 50 джерела. Основна мета роботи – дослідити властивості майонезу різних виробників, показники їх якості, а також методи визначення цих показників.

ХТЕІ КНТЕУ, Харків/Україна, 2009. - 32 с. Факультет менеджменту і торгівлі професійного спрямування « Товарознавство та експертиза в митній справі». Місце практики ТОВ «Козачанське». Об’єкт дослідження – Хліб та хлібобулочні вироби. Мета роботи – поглиблення і закріплення знань у сфері товарознавства, прищеплення навичок проведення контролю якості сировини, готової продукції в умовах виробництва, ознайомлення з технологією виробництва, придба...

Лубенський професійний ліцей, Лубни/Україна, 2012. - 35 с. Зміст: Вступ. Товарознавча характеристика товару. Асортимент напівфабрикатів з м'яса в магазині. Вимоги до якості при прийомі та терміни зберігання м'ясних напівфабрикатів. Пакування, маркування м'ясних напівфабрикатів. Організація викладання товарів. Процес продажу. Обладнання, інвентар, пристосування в магазині. Правила санітарії. Забезпечення магазину товарами. Висновок. Список викори...

ХТЕІ КНТЕУ, Харків, 2012. - 32 с. Кафедра товарознавства та експертизи якості товарів. Зміст: Вступ. Аналітичний огляд літератури. Стан ринку горілки України. Етиловий спирт та його характеристика. Способи отримання спирту. Технологія виробництва горілки. Показники якості горілки. Методи виявлення фальсифікованої продукції. Нові технології ідентифікації горілки. Висновок.

3 курс, 45 страниц. зміст: Вступ. Фактори, Що формують якість та асортимент кави: Теоретичні аспекти: Хімічний склад, харчова цінність та фізиологічна дія кави. Сировина, що використовується для виробництва натуральної кави. Вплив основних процесів приготування натуральної кави та формування споживчих властивостей і якості готового продукту. Класифікація та характеристика асортименту натуральної кави. Вимоги до якості натуральної меленої кави. Ва...

Приймання живої риби. Визначення показників якості органолептичними методами (жива, охолоджена, морожена, копчена, солена риби). Показники якості рибних товарів.

Презентація на тему кисломолочні продукти, для студентів, що вивчають товарознавство продовольчих товарів. питання, що входять: Склад заквасок. Різновиди. Смета?на. Ряжанка. Йогурт. Кефір. Кисломолочний сир. Кумис. Кумис. Простокваша. Варенець. Показники якості кисломолочних продуктів. Дефекти кисломолочних продуктів. Зберігання.

Загальні відомості про рибні консерви, споживні властивості та хімічний Фактори формування асортименту рибних консервів. Класифікація рибних консервів Консервна тара Суть консервування в герметично закритій тарі Схема виробництва. Вплив окремих технологічних операцій на формування якості консервів підготовчі операції попередня теплова обробка стерилізація Оцінка якості консервів Маркування консервів Дефекти консервних банок Зберігання консервів...

К.: Центр учбової літератури, 2009. — 636 с. ISBN 978-966-364-899-6. Наведено класифікацію і дано товарознавчу характеристику асортименту кондитерських виробів. Розглянуто формування асортимент, вимоги до якості та правила приймання кондитерських виробів. Виділено основні групи і підгрупи, типові представники, їх. споживні властивості і відмінні особливості та ілюстрації. Це допоможе студентам і фахівцям краще орієнтуватись у складному асортиме...

Підручник/В. І. Смоляр. — К.: Здоров'я, 2005. — 448 с. — Бібліогр.: с. 443—447. У підручнику викладено методологію оцінювання якості і безпеки харчових продуктів. У розділі І "Загальні основи харчової експертизи" уперше висвітлено історію розвитку харчової експертизи у світі, внесок у цю справу зарубіжних учених професорів А. В. Рейслера і М. О. Ніколаєвої та українських учених С. П. Аскалонова, Б. Л. Гордіна, І. В. Свершкова, Б. М. Штабського....