Презентация - Плоды и овощи

Предмет, содержание и задачи товароведения продовольственных товаров. Классификация, качество товаров, показатели качества. Факторы, формирующие потребительские свойства продовольственных товаров. Химический состав и пищевая ценность продовольственных товаров, влияние на качество и сохраняемость. Градация качества, дефекты продовольственных товаров. Виды, формы и средства товарной информации. Ассортимент продовольственных товаров, его виды и пока...

Учебное пособие. Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. – Кемерово, 2004. – 116 с. Часть 1. Учебное пособие содержит конспект лекций по теоретическим основам товароведения и двум группам продовольственных товаров: зерно и продукты его переработки, свежие и переработанные овощи и плоды. Предназначено для студентов, преподавателей, может быть полезно практическим работникам. Кемеровский технологический институт пищевой промышл...

Содержание Зерномучные товары: - мука, характеристика пшеничной, ржаной, кукурузной и соевой муки по товарным сортам; - хлебопекарные достоинства муки; - характеристика углеводно-амилазного и белково-протеинового комплекса; - газообразующая способность муки, экспертиза муки. Плодоовощные товары: - быстрозамороженные плоды и овощи, анатомо-морфологические изменения, происходящие в плодах при быстром и медленном замораживании; - ассортимент; - испо...

М.: ДеЛи принт, 2002 – 254 стр., ил. ISBN: 5-94343-005-9. В книге описаны как широко известные, так и недавно появившиеся на российском рынке плоды и орехи тропического и субтропического происхождения. Приведена их пищевая ценность, даны методы оценки качества и условия транспортирования и хранения, а также основные заболевания и дефекты. Кроме того, в книге отражены вопросы происхождения культур, истории их распространения, географии возделыва...

Учебник для начального профессионального образования. М.: ИРПО; Изд. центр "Академия", 1998 г. - 272 стр. Учебник составлен в соответствии с действующей учебной программой и государственными образовательными стандартами. В нем приведено описание основных пищевых продуктов, которые используются на предприятиях общественного питания в качестве сырья для приготовления пищи. Даны химический состав, условия хранения и требования к качеству. Учебник м...

Учебник для начального профессионального образования. М.: ИРПО; Изд. центр "Академия", 1998 г. - 272 стр. Учебник составлен в соответствии с действующей учебной программой и государственными образовательными стандартами. В нем приведено описание основных пищевых продуктов, которые используются на предприятиях общественного питания в качестве сырья для приготовления пищи. Даны химический состав, условия хранения и требования к качеству. Учебник м...

Медведева Л. Н. Содержание: Клубнеплоды. Корнеплоды. Капустные овощи. Луковые овощи. Салатно-шпинатные овощи. Десертные овощи. Пряные овощи. Тыквенные овощи. Томатные овощи. Бобовые овощи. Зерновые овощи. Экзотические овощи. ФГОУ СПО ТПТ - Тольяттинский политехнический техникум, специальность - Технология продукции общественного питания, 73 слайда.

Гомель ГГПТК-кулинарии 2010г 165 с учебное пособие грибы овощи плоды изображение описание классификация

Учебное пособие - Гомель ГГПТК-кулинарии, 2010. -85 с Грибы овощи плоды изображение описание классификация

Предлагаемый учебник соответствует Государственному образовательному стандарту и тематическому плану дисциплины «Товароведение продовольственных товаров». В книге рассматриваются вопросы товароведения продовольственных товаров в современных условиях; приведены необходимые товароведу и коммерсанту сведения по всем группам товаров, а также по вопросам стандартизации и сертификации, информационному обеспечению, которые позволят работникам торговли п...