М.: ДеЛи принт, 2002 – 254 стр., ил.
ISBN: 5-94343-005-9.
В книге описаны как широко известные, так и недавно появившиеся на российском рынке плоды и орехи тропического и субтропического происхождения. Приведена их пищевая ценность, даны методы оценки качества и условия транспортирования и хранения, а также основные заболевания и дефекты. Кроме того, в книге отражены вопросы происхождения культур, истории их распространения, географии возделывания и поставок, а также использования. Книга предназначена для товароведов, работников общественного питания, органов сертификации и торговли.
Введение.
Авокадо.
Ананасы.
Бананы.
Киви.
Манго.
Цитрусовые плоды.
Прочие тропические и субтропические плоды.
Орехоплодные тропического и субтропического происхождения.
Приложения.
ISBN: 5-94343-005-9.
В книге описаны как широко известные, так и недавно появившиеся на российском рынке плоды и орехи тропического и субтропического происхождения. Приведена их пищевая ценность, даны методы оценки качества и условия транспортирования и хранения, а также основные заболевания и дефекты. Кроме того, в книге отражены вопросы происхождения культур, истории их распространения, географии возделывания и поставок, а также использования. Книга предназначена для товароведов, работников общественного питания, органов сертификации и торговли.
Введение.
Авокадо.
Ананасы.
Бананы.
Киви.
Манго.
Цитрусовые плоды.
Прочие тропические и субтропические плоды.
Орехоплодные тропического и субтропического происхождения.
Приложения.