РГТЭУ. Москва, 2011.
Вопросы №;
7. Жиры животные топленые. Классификация. Особенности состава, пищевой ценности.
25 Сыры рассольные. Ассортимент. Требования к качеству. Факторы, формирующие качество. Дефекты.
45. Проведите экспертизу конкретной продукции из группы молочных товаров при приемке на реализацию или в процессе хранения. Опишите порядок проведения экспертизы, методику отбора проб и составления образца для анализа. Определите показатели качества, подтверждаемые при экспертизе, исходя из поставленной задачи. Укажите при этом наименование и номера необходимых нормативных документов.
Список использованной литературы
Вопросы №;
7. Жиры животные топленые. Классификация. Особенности состава, пищевой ценности.
25 Сыры рассольные. Ассортимент. Требования к качеству. Факторы, формирующие качество. Дефекты.
45. Проведите экспертизу конкретной продукции из группы молочных товаров при приемке на реализацию или в процессе хранения. Опишите порядок проведения экспертизы, методику отбора проб и составления образца для анализа. Определите показатели качества, подтверждаемые при экспертизе, исходя из поставленной задачи. Укажите при этом наименование и номера необходимых нормативных документов.
Список использованной литературы