Курсовая работа - Пищевая и энергетическая ценность мучных кондитерских изделий

Курсовая работа

формат doc
размер 55.09 КБ
добавлен 30 мая 2011 г.

Введение
Химический состав мучных кондитерских изделий
Вода
Углеводы
Белки
Жиры
Минеральные вещества и витамины
Пищевая ценность мучных кондитерских изделий и ее составляющие
Энергетическая ценность
Биологическая ценность
Физиологическая ценность
Эмоциональная органолептическая ценность
Сохраняемость
Доброкачественность
Пути повышения пищевой ценности мучных кондитерских изделий
Заключение
Список использованных источников

Курсовая написана самостоятельно, ссылки на литературу расставлены правильно.

Похожие разделы

Смотрите также

Контрольная работа - Иллюстрационно-информационный материал по зерномучному продукту каши быстрого приготовления в ассортименте разных фирм производителей

Контрольная работа

формат doc
размер 2.48 МБ
добавлен 16 декабря 2011 г.

2010 г. Зачетная работа. Классификация. Технология приготовления продукта. Особенности химического состава, пищевая и энергетическая ценность каш быстрого приготовления на примере ТМ Лидер. Маркировка, транспортировка и хранение. Нормативная документация. Возможные дефекты и болезни зерновых культур.

Контрольная работа - Товароведение и экспертиза кондитерских и вкусовых товаров (вариант 2)

Контрольная работа

формат doc
размер 125.5 КБ
добавлен 09 июня 2011 г.

РГТЭУ, специальность - Товароведение и экспертиза товаров, 2й курс/2й семестр, 19стр. В контрольной работе содержится: Классификация вкусовых товаров - общая характеристика. Минеральные воды; Средства и методы обнаружения фальсификации кондитерских изделий; Кофе натуральный, его химический состав и пищевая ценность.

Контрольная работа по макаронным изделиям

Контрольная работа

формат doc
размер 141 КБ
добавлен 08 мая 2011 г.

Потребительские свойства и пищевая ценность макаронных изделий Классификация и характеристика ассортимента макаронных изделий Производство макаронных изделий Требования нормативной документации к качеству и безопасности макаронных изделий Упаковка, маркировка и хранение макаронных изделий. Процессы, происходящие при хранение и влияние их на качество

Курсовая работа - Ассортимент и качество макаронных изделий вырабатываемых на ОАО 1-я Петербургская макаронная фабрика

Курсовая работа

формат docx, doc
размер 207.78 КБ
добавлен 27 апреля 2010 г.

СФ РУК, 2010, 40 страниц. Содержание Формирование ассортимента и качества макаронных изделий: Состояние и перспективы производства макаронных изделий. Классификация и ассортимент макаронных изделий. Химический состав и пищевая ценность макаронных изделий. Факторы, влияющие на формирование качества и ассортимента макаронных изделий. Факторы, сохраняющие качество макаронных изделий. Показатели безопасности макаронных изделий. Идентификация и фальси...

Курсовая работа - Потребительские свойства и пищевая ценность хлебобулочных изделий из ржаной муки

Курсовая работа

формат docx
размер 173.6 КБ
добавлен 10 июня 2011 г.

Введение. Ассортимент и значение для питания хлебобулочных изделий, в том числе из ржаной муки. Общая классификация хлебобулочных изделий. Классификация и ассортимент хлебобулочных изделий из ржаной муки. Классификация и ассортимент бараночных и сухарных изделий. Номенклатура потребительских свойств и показателей качества хлебобулочных изделий из ржаной муки. Пищевая ценность хлебобулочных изделий из ржаной муки. Оценка качества хлебобулочных изд...

Курсовая работа - Товарная экспертиза крекеров и галет

Курсовая работа

формат docx
размер 73.26 КБ
добавлен 15 июня 2011 г.

Курсовая работа, МИНСК, БГЭУ, 23 страницы, 2011г. Введение 1 Общие сведения о крекера и галетах 1.1 Пищевая ценность и химический состав 1.2 Биологическая ценность 2 Показатели качества крекеров и галет 2.1 Факторы формирующие качество крекеров и галет при производстве 2.2 Органолептические показатели 2.3 Физико-химические показатели 2.4 Факторы сохраняющие качество крекеров и галет в процессе хранения, транспортировки и реализации 3 Порядок п...

Курсовая работа - Управление качеством макаронных изделий: экспертиза на соответствие продукта

Курсовая работа

формат doc
размер 27.52 КБ
добавлен 12 июня 2010 г.

История развития макаронных изделий. Товароведная характеристика макаронных изделий. Химический состав, пищевая ценность. Сырье используемое для производства макаронных изделий. Процесс производства. Ассортиментная характеристика макаронных изделий. Экспертиза качества макаронных изделий. Характеристика органолептических показателей. Характеристика физико-химических показателей. Дефекты макаронных изделий. Фальсификация макаронных изделий. Упаков...

Курсовая работа - Формирование ассортимента ликероводочных изделий

Курсовая работа

формат doc
размер 475.29 КБ
добавлен 11 июля 2011 г.

2010г., 43 стр. Теоретическая часть Понятия ассортимента и его формирования Основные понятия и назначение ликероводочных изделий Состав и пищевая ценность ликероводочных изделий Классификация и ассортимент ликероводочных изделий Виды нормативных документов, регламентирующих ассортимент товаров Практическая часть Характеристика завода «Вагрон» Характеристика ассортимента ликероводочного завода «Вагрон» Ассортимент водок Ассортимент ликеро-наливо...

Лекции по курсу Товароведение и экспертиза кондитерских товаров

Статья

формат doc
размер 100.22 КБ
добавлен 23 ноября 2009 г.

1. Актуальные проблемы кондитерской промышленности, состояние производства и рынка кондитерских товаров в стране. Характеристика сырья, используемого в производстве кондитерских товаров. 2. Крахмал картофельный. Строение, состав, свойства, экспертиза качества, использование, упаковка, хранение. 3. Крахмал кукурузный: строение, состав, свойства, использование. Экспертиза качества, упаковка, хранение. 4. Сходство и различие картофельного и кукуруз...

Реферат - Теоретическая и практическая энергетическая ценность

Реферат

формат docx
размер 27.34 КБ
добавлен 11 января 2011 г.

Титульный лист. Оглавление. Введение. Энергетическая ценность. Пример. Используемая литература. Энергетическая ценность продуктов определяется содержанием в них жиров, белков, углеводов. Установлено, что при окислении в организме человека 1 г жира выделяет 9,3 ккал (37,7 кДж) энергии; 1 г белков — 4,1 ккал (16,7 кДж); углеводов — 3,75 ккал (15,7 кДж). Определенное количество энергии организм получает также при окислении органических кислот и спир...