Товароведение и экспертиза продовольственных товаров
Пищевая промышленность
Статья
  • формат pptx
  • размер 679 КБ
  • добавлен 09 января 2011 г.
Лекция - Яйца и яичные продукты
Лекция в слайдах "Яйца и яичные продукты" по предмету "Товароведение пищевых продуктов" ( 1 курс, профессия "Повар, кондитер").
Купить и скачать книгу
Похожие разделы
Смотрите также

Григорьева Р.З. Товароведение продовольственных товаров. Часть 1, Часть 2

  • формат doc
  • размер 304.66 КБ
  • добавлен 04 января 2010 г.
Учебное пособие. Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. – Кемерово, 2004. – 116 с. Часть 1. Учебное пособие содержит конспект лекций по теоретическим основам товароведения и двум группам продовольственных товаров: зерно и продукты его переработки, свежие и переработанные овощи и плоды. Предназначено для студентов, преподавателей, может быть полезно практическим работникам. Кемеровский технологический институт пищевой промышл...

Курсовая работа - Анализ структуры ассортимента и качества яиц и продуктов их переработки

Курсовая работа
  • формат doc
  • размер 136.73 КБ
  • добавлен 29 сентября 2010 г.
Введение. Строение, химический состав, пищевая ценность, сырье и производство. Классификация, виды, ассортимент. Показатели качества, упаковка, маркировка, условия и сроки хранения. Яйца пищевые. Продукты яичные. Анализ структуры ассортимента и качества товарной группы. Заключение. Список использованной литературы.

Матюхина З.П., Королькова Э.П. Товароведение пищевых продуктов

  • формат djvu
  • размер 2 МБ
  • добавлен 23 ноября 2009 г.
Учебник для начального профессионального образования. М.: ИРПО; Изд. центр "Академия", 1998 г. - 272 стр. Учебник составлен в соответствии с действующей учебной программой и государственными образовательными стандартами. В нем приведено описание основных пищевых продуктов, которые используются на предприятиях общественного питания в качестве сырья для приготовления пищи. Даны химический состав, условия хранения и требования к качеству. Учебник м...

Матюхина З.П., Королькова Э.П. Товароведение пищевых продуктов

  • формат pdf
  • размер 18.86 МБ
  • добавлен 23 ноября 2009 г.
Учебник для начального профессионального образования. М.: ИРПО; Изд. центр "Академия", 1998 г. - 272 стр. Учебник составлен в соответствии с действующей учебной программой и государственными образовательными стандартами. В нем приведено описание основных пищевых продуктов, которые используются на предприятиях общественного питания в качестве сырья для приготовления пищи. Даны химический состав, условия хранения и требования к качеству. Учебник м...

Презентация - Функциональные пищевые продукты: перспективы развития направления

Презентация
  • формат pdf
  • размер 540.47 КБ
  • добавлен 06 октября 2010 г.
Функциональные продукты и потребитель. Функциональные продукты и производитель. Основные группы функциональных продуктов на российском рынке. Функциональные продукты и техническое регулирование.

Реферат - Основы консервирования. Яйца. Яичные товары

Реферат
  • формат doc
  • размер 53.18 КБ
  • добавлен 28 ноября 2011 г.
ЧОУ ВПО «Северо–Кавказский институт бизнеса, инженерных и информационных технологий». Лабинский филиал. Экономический. Факультет 2011 г 13 стр. Основы консервирования Консервирование низкими температурами. Консервирование высокими температурами. Консервирование солью и сахаром. Сушка. Копчение. Маринование и квашение. Антисептики. Яйца. Яичные товары. Строение яйца. Химический состав и пищевая ценность. Классификация яиц Требования к качеству П...

Реферат - Товароведение

Реферат
  • формат docx
  • размер 87.52 КБ
  • добавлен 31 октября 2010 г.
Товароведческая классификация плодов и овощей. Особенности их химического состава, целевое использование. Строение яйца, его химический состав и пищевая ценность. Классификация. Продукты переработки яиц: ассортимент, товароведные особенности. Оценка качества яиц и яйцепродуктов. Особенности хранения. Органолептические и физико-химические методы определения качества пшеничной и ржаной муки.

Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров

  • формат doc
  • размер 2.66 МБ
  • добавлен 19 октября 2010 г.
В книге рассматриваются следующие вопросы: Общая часть товароведения. Товароведение однородных групп продовольственных товаров. Зерно и продукты его переработки. Плодоовощные товары. Вкусовые товары. Крахмал, сахар, мед. Кондитерские товары. Молочные товары. Пищевые жиры. Мясо и мясные продукты. Яйца и яичные товары. Пищевые концентраты. Рыба и рыбные товары.

Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров

  • формат pdf
  • размер 18.8 МБ
  • добавлен 25 августа 2009 г.
Учебник. Изд-е 5-е, доп. и перер. — Ростов н/Д: Феникс 2005. - 417 стр. - (Среднее Профессиональное Оразование). Предлагаемый учебник соответствует Государственному образовательному стандарту и тематическому плану дисциплины "Товароведение продовольственных товаров". В книге рассматриваются вопросы товароведения продовольственных товаров в современных условиях; приведены необходимые товароведу и коммерсанту сведения по всем группам товаров, а та...

Учебник - Товароведение продовольственных товаров

Статья
  • формат doc
  • размер 2.13 МБ
  • добавлен 13 января 2011 г.
РОСТОВ-НА-ДОНУ, "Феникс", ОАО «Московские Учебники», 2005г. , 164 страницы. Общая часть товароведения: Предмет и задачи товароведения. Классификация продовольственных товаров. Качество продовольственных товаров. Химический состав продовольственных товаров. Методы определения качества товаров. Хранение продовольственных товаров. Консервирование пищевых продуктов. Сертификация как подтверждение соответствия. Маркировка потребительских товаров. Осн...