Реферат - Товароведение мясных копченостей, рыбы и макаронных изделий

Органолептический анализ качества пищевых продуктов. Изучение ассортимента и оценка качества муки. Изучение ассортимента и оценка качества крупы. Изучение ассортимента и оценка качества макаронных изделий. Изучение ассортимента и оценка качества хлебобулочных изделий. Изучение ассортимента и оценка качества продуктов переработки плодов и овощей. Определение качества чая и кофе. Определение качества пряностей и поваренной соли. Изучение ассортиме...

Потребительские свойства и пищевая ценность макаронных изделий Классификация и характеристика ассортимента макаронных изделий Производство макаронных изделий Требования нормативной документации к качеству и безопасности макаронных изделий Упаковка, маркировка и хранение макаронных изделий. Процессы, происходящие при хранение и влияние их на качество

Учебник для студ. высш. учеб. заведений - М.: Издательский центр "Академия", 2005. - 320 с. Рассмотрена товароведная характеристика мяса убойных животных и птицы, субпродуктов, колбасных изделий и мясных копченостей, консервов, мясных п/ф, куриных яиц и яичных продуктов. Описаны способы холодильной обработки мяса. Особое внимание уделено формированию качества мясных продуктов в процессе производства, а также изменению их потребительских свойств п...

СФ РУК, 2010, 40 страниц. Содержание Формирование ассортимента и качества макаронных изделий: Состояние и перспективы производства макаронных изделий. Классификация и ассортимент макаронных изделий. Химический состав и пищевая ценность макаронных изделий. Факторы, влияющие на формирование качества и ассортимента макаронных изделий. Факторы, сохраняющие качество макаронных изделий. Показатели безопасности макаронных изделий. Идентификация и фальси...

История развития макаронных изделий. Товароведная характеристика макаронных изделий. Химический состав, пищевая ценность. Сырье используемое для производства макаронных изделий. Процесс производства. Ассортиментная характеристика макаронных изделий. Экспертиза качества макаронных изделий. Характеристика органолептических показателей. Характеристика физико-химических показателей. Дефекты макаронных изделий. Фальсификация макаронных изделий. Упаков...

Российский университет кооперации , 2011. - 55 с. Целью курсовой работы является исследование влияния и оценка различных факторов на потребительский свойства макаронных изделий. Введение. Классификация и ассортимент макаронных изделий. Показатели качества макаронных изделий. Факторы, формирующие потребительскую стоимость макаронных изделий. Упаковка, транспортировка и хранение макаронных изделий. Правила проведения экспертизы макаронных изде...

Учебное пособие для студентов вузов. Челябинск: ЮУрГУ, 2003. 62 с.: ил Пособие содержит материал, характеризующий особенности оценки качества рыбы и рыбопродуктов. Каждая тема дополнена сведениями о значимости оцениваемых показателей в установлении градаций качества изучаемых объектов. Пособие предназначено для студентов специальностей 061600 -«Товароведение и экспертиза потребительских товаров», 351100 -«Товароведение и экспертиза товаров» и сту...

ГБОУ СПО ДИКТ, Дзержинск, 2010 - 13 иллюстрированных слайдов. Цель – исследовать механизм продажи и потребления макаронных изделий. Задачи: Охарактеризовать данный продукт по свойствам и способам приготовления. Определить, насколько макаронные изделия востребованы на рынке и выявить среди ассортимента товара лидера продаж. Сопоставить макаронные изделия с различными видами продуктов. Содержание слайдов: Из истории возникновения макарон. Класси...

Иркутский государственный университет, Международный факультет, специальность "Товароведение и экспертиза товаров". Реферат "Товароведение кондитерских товаров (карамельные товары) Маркетинговое исследование рынка карамельных изделий. Разработка нормативных документов на карамель. Транспортировка и хранение карамели. Упаковка карамели по ГОСТ. Маркировка карамели. Оценка качества карамели. Подготовка сырья. Производство карамели. Утилизация карам...

Содержание: Классификация мяса. Маркировка мяса. Первичная обработка скота. Категории упитанности, клеймение и разделка туш говядины. Категории упитанности, клеймение и разделка туш телятины. Категории упитанности, клеймение и разделка туш свинины. Категории упитанности, клеймение и разделка туш баранины и козлятины. Требования к качеству мяса. Дефекты мяса. Требования к качеству колбасных изделий. Требования к качеству, маркировка, упаковка и хр...