Товароведение и экспертиза продовольственных товаров
Пищевая промышленность
Курсовая работа
  • формат doc
  • размер 501.79 КБ
  • добавлен 29 октября 2010 г.
Курсовая работа - Кофе
УО «Белорусский государственный экономический университет».
Кафедра товароведения продовольственных товаров.
Курсовая работа по дисциплине "Товароведение" на тему "Кофе", 38 страниц.
Объект исследования: вкусовой товар кофе.
Предмет исследования: товароведная характеристика кофе, реализуемого в Республике Беларусь.
Цель работы: анализ производства и потребления кофе в Республике Беларусь, определение направлений совершенствования ассортимента и улучшения качества кофе, исследование новых технологий производства кофе.
Методы исследования: аналитический метод и метод сравнительного анализа.

Содержание:
Введение.
Состояние производства и потребления кофе в Республике Беларусь.
Химический состав и пищевая ценность кофе.
Классификация, ассортимент и фальсификация кофе.
Особенности технологии производства кофе.
Оценка качества согласно требованиям ТНПА.
Заключение.
Список использованных источников.
Приложение А. Способы и средства фальсификации натурального кофе методы ее обнаружения.
Похожие разделы
Смотрите также

Блинникова О.М. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров

  • формат pdf
  • размер 1.53 МБ
  • добавлен 04 марта 2011 г.
Учебное пособие. Мичуринск: Изд. МичГАУ, 2007. – 234 с. Предлагаемое учебное пособие является качественным информационно обучающим дополнением к базовой дисциплине «Товароведение и экспертиза вкусовых товаров» и предлагает всесторонний анализ большой группы рассматриваемых товаров. Пособие содержит введение, девять глав и библиографический список. Раскрывает такие темы как характеристика вкусовых товаров, их химический состав, приправы и пряности...

Контрольная работа - Товароведение и экспертиза кондитерских и вкусовых товаров (вариант 2)

Контрольная работа
  • формат doc
  • размер 125.5 КБ
  • добавлен 09 июня 2011 г.
РГТЭУ, специальность - Товароведение и экспертиза товаров, 2й курс/2й семестр, 19стр. В контрольной работе содержится: Классификация вкусовых товаров - общая характеристика. Минеральные воды; Средства и методы обнаружения фальсификации кондитерских изделий; Кофе натуральный, его химический состав и пищевая ценность.

Курсовая работа - Ассортиментная экспертиза кисломолочных напитков

Курсовая работа
  • формат doc
  • размер 317 КБ
  • добавлен 24 января 2011 г.
Курсовая работа по специальности "Товароведение и экспертиза товаров" 080401, Южно-Уральский государственный университет, 37 стр. (с защитой на 5). Введение. Литературный обзор. Состояние и перспективы развития рынка кисломолочных продуктов. Классификация кисломолочных напитков, ассортимент напитков, обогащенных бифидобактериями. Факторы, определяющие потребительские свойства кисломолочных напитков. Сырье для производства кисломолочных напитко...

Курсовая работа - Исследование свойств яиц, яичного порошка и мороженных яичных продуктов

Курсовая работа
  • формат docx
  • размер 116.85 КБ
  • добавлен 02 апреля 2011 г.
Уральский государственный экономический университет Кафедра технологии хлеба, кондитерских и макаронных изделий 3 курс/5 семестр Курсовая работа по дисциплине «Методы исследования свойств сырья и пищевых продуктов» Исследование свойств яиц, яичного порошка и мороженных яичных продуктов. Исполнитель: студент гр. ТХКМ Черкасова А. Н. Екатеринбург 2010 Содержание: Введение Показатели качества. Требования к качеству готовой продукции Значение отдел...

Курсовая работа - Товарная экспертиза крекеров и галет

Курсовая работа
  • формат docx
  • размер 73.26 КБ
  • добавлен 15 июня 2011 г.
Курсовая работа, МИНСК, БГЭУ, 23 страницы, 2011г. Введение 1 Общие сведения о крекера и галетах 1.1 Пищевая ценность и химический состав 1.2 Биологическая ценность 2 Показатели качества крекеров и галет 2.1 Факторы формирующие качество крекеров и галет при производстве 2.2 Органолептические показатели 2.3 Физико-химические показатели 2.4 Факторы сохраняющие качество крекеров и галет в процессе хранения, транспортировки и реализации 3 Порядок п...

Курсовая работа - Товароведная характеристика и экспертиза качества растворимого кофе

Курсовая работа
  • формат doc
  • размер 180 КБ
  • добавлен 22 февраля 2011 г.
Введение. Товароведная характеристика растворимого кофе. Состояние и тенденции развития рынка растворимого кофе. Потребительские свойства. Факторы, формирующие ассортимент растворимого кофе. Технологический процесс производства. Экспертиза растворимого кофе. Факторы, сокращающие качество. Анализ ассортимента и качества растворимого кофе, реализуемого в розничной торговой сети г. Йошкор-Олы. Анализ широты ассортимента растворимого кофе, реализуемо...

Курсовая работа - Упаковка как фактор сохранности и конкурентоспособности кисломолочной продукции

Курсовая работа
  • формат doc
  • размер 1.02 МБ
  • добавлен 27 сентября 2010 г.
Курсовая работа по курсу "Товароведение продовольственных товаров" для РГТЭУ по специальности "Коммерция (торговое дело)". Третий курс. 2007 год написания. 45 страниц. Содержание: Теоретическая часть. Сравнительная характеристика и пути совершенствования упаковки. Определение, виды, состав упаковки. Требования, предъявляемые к упаковке в различных сферах производства и обращения. Современные тенденции SIG Combibloc. Компания «ДЮПОН»: упаковка дл...

Лекции - Товароведение товаров растительного происхождения

Статья
  • формат doc
  • размер 140.69 КБ
  • добавлен 06 февраля 2010 г.
Лекции на русском языке. Днепропетровский университет экономики и права, 2006г. Преподаватель доц. Титаренко Л. Д. 1. Чай Химический состав чая и его воздействие на организм человека. Способы получения чая; влияние методов обработки чайного листа на потребительские свойства и качество чая. Классификация и ассортимент чая. Оценка качества чая и особенности его употребления. Условия и сроки хранения чая; изменение потребительных свойств и качества...

Чепурной И.П. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров

  • формат pdf
  • размер 17.88 МБ
  • добавлен 18 октября 2009 г.
Чай, кофе, пряности, приправы, безалкогольные напитки, слабоалкогольные напитки, алкогольные напитки. М.: Дашков и К, 2005. - 404 с.

Чепурной И.П. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров

  • формат docx
  • размер 1.16 МБ
  • добавлен 12 января 2010 г.
Чай, кофе и их заменители. Чай. Классификация чая. Рынок чая в России. Потребление чая в России. Пути совершествования ассортимента. и повышения качества чайных напитков. Факторы, формирующие качество чая. Влияние химического состава чайного листа. на качество готового продукта. Черный байховый чай. Зеленый байховый чай. Желтый чай. Красный чай. Торговые сорта черного. и зеленого байховых чаев. Прессованный чай. Ароматизированный чай. Концентрат...