Ресторанно-гостиничный бизнес

Республика Казахстан как молодое государство прошло через становление своей независимости одновременно с реформами и структурными преобразованиями в экономике довольно быстрыми темпами. На протяжении последних нескольких лет в стране наблюдаются динамичные темпы роста экономики. При этом вклад производства в ВВП Казахстана с 2000 г. по 20010 г. упал на 15 %, а услуг - возрос на 13,5 %. Рост услуг был обусловлен в основном торговыми операциями и р...

Сектор гостиничных услуг остается на сегодняшний день одним из наиболее динамично развивающихся секторов экономики всего мира. Ненасыщенные рынки гостиничных услуг разного уровня представляют собой прекрасную возможность для отельных операторов уверенно войти на рынок и проводить политику расширения своего влияния в отрасли. От того, насколько верный анализ рыночной ситуации проведут представители гостиничного бизнеса, будет зависеть в будущем со...

Сегодня индустрия гостеприимства – это одна из самых быстро развивающихся и перспективных отраслей. Гостиничное предприятие можно рассматривать не только как источник прибыли, но и как выгодное помещение капитала. В зависимости от того, какие цели ставит перед собой собственник отеля, можно выделить различные формы управления предприятием. К наиболее распространенным в международной практике формам управления предприятиями гостеприимства относятс...

Существуют национальные системы классификации, поддерживаемые государством или национальными гостиничными ассоциациями путем национальных стандартов и узаконенных правил сертификации гостиничных услуг, касаются в основном количественных характеристик материальной базы, полноты сервиса, уровня и качества гостиничных услуг. Наиболее распространенными считаются: ? Система звезд (от одной до пяти) - на основе французской национальной классификации; С...

Первые гостиницы (караван-сараи), как и сама профессия по обслуживанию путешествующих людей, возникли в далеком прошлом, более чем за 2 тыс. лет до н.э., в древневосточной цивилизации. Со времен Древней Греции и особенно Древнего Рима получили развитие таверны и хоспитеумы - это родоначальники гостиниц, предназначенных для путешествующих торговцев и артистов, паломников и странников [1,с.10]. На протяжении многих веков облик древней гостиницы не...

Содержание. Характеристика по итогам производственной практики. Справка-подтверждение с базового учреждения. Введение. Дневник практики. Структура базового учреждения. - Месторасположение и история. - Уровень обслуживания. - Уровень проживания. - Дополнительные услуги. - Услуги бизнес центра. - Услуги питания. - Гости. - Ценовая политика. - Описание номеров. Организационная структура управления гостиницы. Партнёры гостиницы «Марша...

Содержание. Экономический анализ деятельности ООО ТК «Турист». Общая характеристика гостиничного комплекса «Турист». Анализ внешней среды ООО ТК «Турист». Анализ потребителей ООО ТК «Турист». Анализ конкурентной среды ООО ТК «Турист». Анализ внутренней среды ООО ТК «Турист». Анализ доходов предприятия ООО ТК «Турист». Анализ объема реализации услуг ООО ТК «Турист». Выводы. Литература.

Общие положения о порядке подготовки, написания и защиты дипломной работы Дипломная работа представляет собой самостоятельную письменную выпускную работу, которая выполняется на заключительном этапе обучения [с.2] в Университете Международного Бизнеса, в соответствии с требованиями Государственного общеобразовательного стандарта образования Республики Казахстан 5.03.016-2009 «Система образования

Навчальний посібник для студентів вищих навчальних закладів – К.: Центр учбової літератури, 2008. – 280 с. (текст розпізнаний). ISBN 978-966-364-743-2. Викладено основи технології продукції ресторанного господарства, фізико-хімічні, біохімічні та технологічні зміни при оброблянні сировини та напівфабрикатів. Подано асортимент сировини, що використовується у закладах ресторанного господарства, вимоги до її якості. Вперше проведено історико-етног...

Журнал для профессионалов ресторанного бизнеса. В номере: Новости и события. Саммит владельцев: Рестораторы в поисках путей оптимизации. Актуальная тема: Выигрышный ход "фаст фуда". Парад объектов: Модное кафе плюс автосалон. Шеф-повар: Гранд отель Европа. Изюминка от шеф-повара: Натуральный коктейль "Маточи". Посуда: Многофункциональный фарфор. Мебель. Текстиль. Автоматизация. Время напитков. Алкоголь. Тара. Упаковка. Календарь выставок и меропр...

Журнал, посвященный гостиничному бизнесу. В номере: Новости и события. Актуальная тема: Финансовый кризис - потери или возможности? Формула успеха: Studio-2020 - взгляд в будущее. Классификация отелей: Все выше, к звездам! Уровень комфорта: Гостеприимные двери. Интерактивное телевидение: Будущее - за долгосрочными отношениями. Автоматизация гостиниц: Вопрос к эксперту. Фирменный стиль: Мебель для пяти звезд. Технологии чистоты: BR 30/4 - альтерна...

Журнал, посвященный гостиничному бизнесу. В номере: Новости и события. Обучение. Формула успеха: Запуск отеля формата "Select service" Уровень комфорта: SPA на малой площади. Тенденции: Инерция успеха. Профессиональный подход: Иностранный постоялец. История: Визитная карточка старого Петербурга. Автоматизация гостиниц: Особенности автоматизации курортного отеля. Фирменный стиль: Мебель, текстиль. Технологии чистоты: Расходы на стирку можно оптим...

Журнал для профессионалов гостиничного бизнеса. Содержание: Все от коньюнктуры гостиничного бизнеса до регламента работы и должностных инструкций горничной. Главной темой этого номера выбраны вопросы, посвященные сугубо внутренней жизни гостиницы - службе хаускипинга. От горничной в большой степени зависит, выберет клиент в следующий раз этот отель или нет.

Введение Канада крупнейшая страна Северной Америки. Она занимает огромную территорию на материке Северная Америка площадью 9970610 кв. км. По размерам территории занимает второе место после России. Большая часть страны расположена в тех же географических широтах, что СНГ. Крайний юг Канады лежит на одной широте с Грузией, а острова Канадского Арктического архипелага находиться на расстоянии около 1000 км от Северного полюса. Канада богата лесом,...

Учебно-методические материалы. МИЭМП, 2008. - 32 с. Учебно-методические материалы по курсу "Гостиничная индустрия" предназначены для студентов обучающихся по специализации "Гостиничный и туристический бизнес". Включают в себя описание предназначения курса, его задач, места в системе подготовки специалиста, тематику лекций, семинаров и заданий, которые предстоит выполнить студентам в процессе изучения курса. Материалы разработаны на основе утверж...

Етикет та культура харчування: Навчальне видання / І.І.Вакулик, Я.В. Пузиренко, Т.М. Мисюра – К.: Вид-во. ТОВ «Аграр Медіа Груп», 2010. – 68с. Розглядаються норми етикету і правила харчування, особливості офіційних прийомів із вживанням їжі. Увагу приділено також народним традиціям і сучасним підходам до культури харчування. Аграр Медіа Груп.

2003. 176 с. Для специалистов гостиничного и ресторанного бизнеса, научных работников, студентов, обучающихся по туристским специальностям. Описывается деятельность всех подразделений современного отеля (служб приема, номерного фонда, общественного питания, безопасности, финансового подразделения, отделов продаж и маркетинга, закупок, инженерно-технической службы и др.). Дан краткий исторический очерк развития мирового гостиничного дела; показаны...

Приложение №1 к Порядку классификации объектов туристской индустрии, включающих гостиницы и иные средств размещения, горнолыжные трассы и пляжи. Порядок утвержден Приказом Минспорттуризма России от 25 января 2011 г. N 35. Общие положения. Область применения системы и объекты, классифицируемые в системе. Основные требования Системы. Организационная структура системы и функции ее участников. Проведение классификации гостиниц и иных средств размеще...

В.Ф. Коновалов, конспект лекций, специальность 080502(8) – Экономика и управление на предприятии туризма и гостиничного хозяйства, «Санкт-Петербургский государственный. инженерно-экономический университет», Санкт-Петербург, 2010. Введение. Общая оценка технического состояния гостиничных зданий и их конструктивные элементы. Основные конструктивные элементы гостиничных зданий. Общая оценка технического состояния и ремонта оснований и фундаментов. О...

В.Ф. Коновалов, Конспект лекций.Специальность 080502(8) – Экономика и управление на предприятии туризма и гостиничного хозяйства. «Санкт-Петербургский государственный. инженерно-экономический университет». Санкт-Петербург. 2010. Введение. Свойства строительных материалов, конструкционные материалы. Основные свойства строительных материалов. Естественные каменные материалы и неорганические вяжущие вещества. Тяжёлые и лёгкие цементные бетоны. Керам...

Журнал, посвященный гостиничному бизнесу. В номере: Новости и события: Инструменты успеха российского гостеприимства. Актуальное интервью: Кризис как стимул к развитию. Формула успеха: "Терийоки" - больше, чем отель. Уровень комфорта: Wellness & SPA популярны и в условиях кризиса. Интерактивное телевидение: Гостиничный сервис XXI века. Автоматизация гостиниц: Информационные услуги в отеле. Ресторан при отеле: Презентация фасовки. Фирменный ст...

Основные темы: Новая система классификации отелей. Конвертация бизнеса или пять "за" гостиничный сегмент. Возможно ли офис сделать отелем? Система договоров с операторами. Круговорот воды в отеле. Швейцарская кухня. История успеха: Courtyard by Marriott.

20 слайдов. По материалам Cronwell Hotels. Запросы нового времени. Лояльность. Создание информационных поводов для продвижения отеля. Формирование пакетов услуг. Формирование ценовой политики. Тарифные ограничения. Чем, кроме проживания, привлекать гостей. Способы «улучшения» местоположения отеля.

ООО "НТА Эвент Медиа Гроуп", 2011 г. - 68 с. Информационно-аналитический журнал, специализирующий на индустрии питания. Комплексная и актуальная информация о ресторанном бизнесе, современной гастрономии и аспектов мировой фуд-индустрии, а также самые свежие кулинарные тренды, зарубежные и отечественные традиции и инновации.

John Wiley & Sons, Inc., 2008. – 339 pages. This book provides students with a clear understanding of the direct and interacting effects of food and wine elements on the perception of match. The target audience for this book is undergraduate students (hospitality, culinary arts, and tourism), graduate students with an interest in gastronomy, industry professionals, and other individuals who have an interest in wine and food. While this book c...

Підручник. 2-ге вид.– К.: Центр учбової літератури, 2011. – 395 с. ISBN 978-966-364-878-1 У звязку із західноєвропейською інтеграцією України та вступом до СОТ швидкого розвитку набуває в Україні туристична індустрія, курортна діяльність. Тому в багатьох ВНЗ, технічних та кулінарних училищах планується підготовка спеціалістів, бакалаврів із нової спеціальності 6.140101 «Готельно-ресторанна справа». У підручнику розглядаються питання організаційн...

Кроссворд по теме: «Служба приема и размещения». Кроссворд состоит из 7 вопросов по горизонтали и 6 по вертикали. Для проверки предлагаются ответы. С помощью кроссворда можно проверить уровень усвоения знаний студентов по теме. Кроме того, кроссворд неогбходим для УМК преподавателя.

Ответ на контрольную работу по дисциплине "Человек и его потребности". В ответе дается полное определение такого понятия как "нравственный идеал", перенося его на качества менеджера гостиничного сервиса.

Технологія продукції харчування у таблицях і схемах: Навчальний посібник / Дорохіна М.О., Капліна Т.В. – К.:Кондор, 2008.-280с. Авторами пропонуються нові підходи до викладення технології продукції харчування. Матеріали представлено у вигляді таблиць і схем. Для студентів вищих навчальних закладів.rn

Инженерная школа одежды(колледж), 2011 год, презентация Сервировка столов к завтраку. Сервировка столов к обеду. Подготовка стола к обеду на четыре человека по меню. Сервировка столов к ужину. Последовательность выполнения работы. Подготовка стола к ужину на четыре человека по меню.

Инженерная школа одежды(колледж), Санкт-Петербург, 2010 год. Сеть мини-отелей "SOLO". Мини-гостиницы Санкт-Петербурга. Отель на Гороховой ул., д.3. Отель на Большом проспекте П.С. д.51. Хостел на Гродненском пер. д. 11.

Инженерная школа одежды (колледж), Санкт-Петербург, 2011 год. Сеть мини-отелей Soko Hotels. Преимущества мини-отелей Soko Hotels. Отель у Эрмитажа. Отель Александрия. Мини-отель на Невском пр., 5. Отель Демидов мост. Отель Примавера. Сити Отель Комфитель.

Rinaldi Hotels Group. Основные принципы Rinaldi. Rinaldi на Большом. Rinaldi на Петроградской. Rinaldi у Петропавловской. Rinaldi Olympia. Rinaldi на Невском, Rinaldi на Московском, Rinaldi Гармония. Rinaldi Art. Rinaldi Poetic. Rinaldi Premier. Rinaldi Апарт. Апартаменты на Соляном, Хостел «Antonio House».

Проверочный тест по теме "Концепция обеспечения безопасности современной гостиницы". Тест состоит из 32 вопросов с вариантами ответов. После теста предлагаются ключи с правильными ответами.

Курсовая работа дисциплины «Основы гостиничного сервиса» на тему "Перспективы развития туристического бизнеса в Республике Бурятия". Состоит из двух разделов: "Анализ особенностей и факторов развития международного туризма" и "Основные направления государственного регулирования развития туристического бизнеса в Республике Бурятия". Целью курсовой работы является исследование современного состояния туристического бизнеса в Российской федерации и...

Введение. История и особенности японской кухни (Система питания японцев в контексте культурно-хозяйственной деятельности; Питание в социальной культуре японского общества; Традиционные принципы организации системы общественного питания). Традиционный этикет питания (Столовая утварь и японская культура; Эстетика сервировки и особенности японского этикета). Современная японская кухня в условиях глобализации (Особенности инокультурных заимствований...

Инженерная школа одежды (колледж), 2011 год, 32 стр. Дисциплина - Организация обслуживания. Введение. Технологии приема и размещения туристов в современной гостинице. Служба приема и размещения: общая характеристика. Особенности приема и размещения туристских групп. Особенности приема и размещения индивидуальных туристов. Квалификационные требования к персоналу службы приема и размещения. Роль коммуникационных технологий в деятельности персонала...

Инженерная школа одежды (колледж), 2011 год, 34 стр. Дисциплина - Организация обслуживания. Введение. Кемпинг в системе классификации средств размещения. Классификация средств размещения в Российской Федерации и место кемпингов в ней. Классификация кемпингов и кемпинг-стоянок за рубежом. Организация обслуживания туристов в кемпингах и кемпинг-стоянках. Современные тенденции развития кемпингов и кемпинг-стоянок в Российской Федерации. Деятельность...

2010 год, 26 страниц (одинарный интервал, 14 шрифт). Введение. Организация банкета для туристов из Грузии. Выбор и характеристика предприятия питания. Характеристика банкета. Географические и культурные особенности страны. Особенности иностранной кухни. Технологические расчеты. Составление меню. Калькуляция блюд. Анализ меню. Технология обслуживания банкета. Интерьер и сервировка столов. Обслуживание банкета. Музыкальное сопровождение. Заключение...

Введение Стандарты ресторанных сетей Стандарты сервиса Особенности организации работы сети Виды сетевой структуры бизнеса Организация ресторанного бизнеса в Москве Сеть «Сбарро» Ресторанные сети в России Заключение Список литературы

Підручник. 2- вид. перероб. та доп. – К.: Центр учбової літератури, 2012. – 472 с. У підручнику систематизовано виклад організаційних, управлінських та технологічних засад вивчення готельної сфери як навчальної дисципліни теоретико-методологічного та прикладного спрямування. Послідовно розкрито питання еволюції сфери гостинності, проаналізовано проблему типології та класифікації готельних підприємств, організації та управління, технології обслуго...

Введение Подготовка к обслуживанию посетителей в ресторане Культура обслуживания в ресторане Меню ресторана Производственные помещения ресторана Овощной цех Мясной цех Рыбный цех Горячий цех Холодный цех Кондитерский цех Моечная кухонной посуды, раздаточная Заключение Список используемой литературы

ЛНУ им. Шевченко 10 слайдов., 2 курс., 2010г. Дисциплина "Гостиничное дело" Классификация и краткая характеристика гостиниц по количеству звезд от 1 до 5.

СПБГУСЭ, Санкт-Петербург, 2011,5 курс. 23 страницы, теория и 2 задачи. Содержание: Введение. Задание 1 - Правила поведения персонала гостиницы. Задание 2 - Характеристики гостиниц различного класса Задание – Служебные обязанности персонала гостиницы Литература.

Казахстан всегда славился своим гостеприимством. В тоже время гостиничный и туристический бизнесы республики еще далеки от совершенства. Туристы не спешат в Казахстан, базы отдыха мало заботятся о комфортности проживания, благоустройстве и чистоте территорий, цены на номера порядком завышены. К основным тенденциям развития предприятий индустрии гостеприимства в Казахстане: - появление на рынке международных гостиничных сетей; - активное развит...

Главная проблема гостиничного бизнеса — недвижимость. Чаще всего гостиницы размещаются в выкупленных, а затем перестроенных старых коммуналках и в квартирах жилых домов. А для официального оформления гостиницы требуется перевести квартиры в нежилой фонд, что не просто. Процесс требует высоких затрат, процедура же оформления порой занимает более года, плюс неподъемные налоги на имущество и на землю, и вдвое увеличивающиеся эксплуатационные затраты...

История формирования, современное состояние и предпосылки развития крупнейших гостиничных корпораций мира. История и пути формирования гостиничных корпораций мира, глобализация и ее преимущества для гостиничного бизнеса. Особенности и направления деятельности крупнейших гостиничных корпораций мира. Формирование и развитие гостиничных корпораций в России как перспектива развития гостиничного рынка страны. Особенности современного состояния гос...

Классификация гостиниц и других средств размещения туристов Задача классификации гостиниц достаточно трудоемка из-за их многообразия, обусловленного в свою очередь множеством видов туризма и путешествий, соответствующей специализацией средств размещения туристов, разнообразием мотивов путешествий, существенным различием материального достатка путешествующих, а также ввиду наличия национальных, географических, природных и других особенностей.

Первые гостиницы (караван-сараи), как и сама профессия по обслуживанию путешествующих людей, возникли в далеком прошлом, более чем за 2 тыс. лет до н. э., в древневосточной цивилизации. Со времен Древней Греции и особенно Древнего Рима получили развитие постоялые дворы, хаинны, инны, гостиницы, ямы, почтовые станции - это родоначальники гостиниц, предназначенных для путешествующих торговцев и артистов, паломников и странников.

Підручник – К.: Центр учбової літератури, 2011 – 584 с. У підручнику розкрито сутність організації процесу обслуговування у закладах ресторанного господарства різних типів і класів. Дана характеристика матеріально-технічної бази як необхідної передумови організації процесу обслуговування. Висвітлені основні правила подавання страв і напоїв, культури їх споживання. Охарактеризовані методи і форми обслуговування споживачів, що використовуються в з...

Зміст. Сутність управління готельним комплексом . Основи готельної справи. Сутність управління сучасними готельними комплексами. Управління основними службами та відділами готельного комплексу. 2 Архітектура та дизайн сучасних готельних комплексів. Характеристика споруди готельного комплексу. Склад приміщень готельного комплексу. Інфраструктура готельного комплексу. Інтер'єр готельних комплексів. 3 Застосування інформаційних технологій в управлін...

Презентация 22 слайда. Включают в себя все необходимое горничной для уборки номеров: это пылесос, моющие чистящие средства, мешки для мусора и для белья, печатная информация о гостинице, ведра, набор гостевых принадлежностей и т.д.

Введение. Услуги и проблемы, возникающие при их оказании. Сущность организации производства. Классификация и характеристики услуг. Сервисная организация как система удовлетворения потребностей человека. Проблемы, возникающие при оказании услуг. Предоставление услуг рестораном «а». Характеристика предприятия, перечень услуг, предоставляемых рестораном. Организация проведения банкета по случаю дня рождения на примере ресторана. Заключение. Список л...

Основные направления анализа организации труда на предприятии. Основные законы и принципы организации труда. Аспекты понятия «рабочее место». Повышение качества трудовой жизни. Организация управления на примере ресторана «». Организация процесса управления на предприятии. Общая характеристика структуры управления. Функции управления. Методы управления. Система контроля и учета на предприятии. Система оперативного управления предприятием. Пути улу...

М: Альпина Бизнес Букс, 2006г - 234стр Книга построена в виде серии простых советов, которые раскрывают секреты легендарного успеха знаменитого ресторатора. Чем бы ни занималась ваша компания, предлагаемые рекомендации помогут улучшить обслуживание клиентов и повысить уровень их удовлетворенности.

Единая система стандартов для отелей Hotelstars Union, основанная 14 декабря 2009 года в Праге и позволившая добиться порядка в определении "звездности" той или иной гостиницы, получила большой успех на европейском рынке. Она удобна как туристам, так и отельерам, позволяя адекватно сравнивать отели разных стран, участвующих в системе. Ранее европейские страны имели свои собственные системы классификации, сильно отличающиеся друг от друга. Таким...

В работе приведены краткая информация об ОАЭ, столице Абу-Даби, классификация гостиниц, а также показаны некоторые пятизвёздочные отели, в т.ч. Бурдж-аль-Араб(подробно).

Навчальний посібник - К.: Центр учбової літератури; Фірма «Інкос», 2007. - 280 с. ISBN 978-966-364-548-3 Даний навчальний посібник охоплює широке коло питань, пов'язаних з основними напрямами розвитку ресторанного господарства. Висвітлені основні питання організації виробництва в ресторанному бізнесі. Спеціальні розділи присвячені практичним питанням організації постачання, складського господарства; детально описується організація роботи цехів, р...

Киев// Handbooks, 2008-2009. Бизнес-издание «Ресторанный менеджмент» содержит практически полезную информацию, необходимую для ведения ресторанного бизнеса. Авторы издания – ведущие специалисты и компании отрасли – делятся своим опытом, дают практические рекомендации и примеры, предоставляют необходимую теоретическую и нормативную базу. Начинающие рестораторы найдут здесь информацию о том, как открыть ресторан. Большое внимание в издании уделено...

2009, 10. Меняется коньюнктура туристических рынков - меняются и отношения, и появляются новые формы сотрудничества. Положение о хозяйственном отделе отеля Hilton, процедуры работы администраторов утренней и вечерней смен службы приема и обслуживания гостей, штатное расписание гостиницы 3 звезды, планирование рабочего дня и стандарт горничной, другие интересные документы. Commitment, allotment, мягкие и жесткие блоки, безотзывное бронирование, ст...

Журнал «Гостиничный и ресторанный бизнес» отпраздновал в 2010 году свое десятилетие. Он стал не просто первым профессиональным журналом для гостиничной сферы Украины, но и основным информационным рупором профессионального гостиничного сектора. Мы предвидим многие важные события для сектора, поскольку участвуем в процессе их создания. Среди наших авторов – профессионалы гостиничного бизнеса почти из 20 стран мира. Читателям мы предлагаем широк...

Журнал «Гостиничный и ресторанный бизнес» отпраздновал в 2010 году свое десятилетие. Он стал не просто первым профессиональным журналом для гостиничной сферы Украины, но и основным информационным рупором профессионального гостиничного сектора. Мы предвидим многие важные события для сектора, поскольку участвуем в процессе их создания. Среди наших авторов – профессионалы гостиничного бизнеса почти из 20 стран мира. Читателям мы предлагаем широк...

Журнал «Гостиничный и ресторанный бизнес» отпраздновал в 2010 году свое десятилетие. Он стал не просто первым профессиональным журналом для гостиничной сферы Украины, но и основным информационным рупором профессионального гостиничного сектора. Мы предвидим многие важные события для сектора, поскольку участвуем в процессе их создания. Среди наших авторов – профессионалы гостиничного бизнеса почти из 20 стран мира. Читателям мы предлагаем широк...

Навч. посіб.– К.: Центр учбової літератури, 2011. – 368 с. ISBN 978-611-01-0186-8 У запропонованому виданні розглянуті основні поняття готельного господарства. Значна увага приділена класифікаціям засобів розміщення за різними принципами та критеріями. Виявлені сучасні проблеми створення єдиної міжнародної класифікації готелів у світі. Розкриті особливості технологічного процесу надання основних і додаткових послуг у готелях. Посібник містить пр...

РЭУ им. Г.В. Плеханова, 5 курс, 2011 г., 39 стр. Содержание. Введение. Сущность и особенности организации малого бизнеса в индустрии гостеприимства и туризма. Виды малого бизнеса в индустрии гостеприимства и туризма. Типы организационных структур в индустрии гостеприимства и туризма, применимых для малых предприятий. Малое предпринимательство в гостиничном бизнесе. Разновидности малых гостиниц и особенности управления ими. Характеристика мини-оте...

Навч. посіб.– К.: Центр учбової літератури, 2011. – 368 с. ISBN 978-611-01-0186-8 У запропонованому виданні розглянуті основні поняття готельного господарства. Значна увага приділена класифікаціям засобів розміщення за різними принципами та кри-теріями. Виявлені сучасні проблеми створення єдиної міжнародної класифікації готелів у світі. Розкриті особливості технологічного процесу надання основних і додаткових послуг у готелях. Посібник містить п...

Технические стандарты Radisson SAS Hotels & Resorts (далее именуемые Стандарты) – это письменная документация, в которой содержатся требования и условия, предъявляемые Rezidor SAS Hospitality к гостиницам, которые должны эксплуатироваться под брэндом Radisson SAS. Они предназначены для того, чтобы помочь владельцам, девелоперам и менеджерам (далее именуемым Владельцами проекта) планируемых и существующих гостиниц, в частности, в случае измен...

«ГОУ ВПО Кубанский государственный технологический университет". Кафедра технологии и организации питания. Практическая работа. по дисциплине Зарубежная кулинария. по теме: «Адаптация рецептуры супа горохового протертого с хлебом».

М.: BBPG, 2007, 69с. Качество сканирования оставляет желать лучшего. Первое издание для российского ресторанного рынка, целиком посвященное одной из наиболее горячих тем ресторанного бизнеса взаимоотношениям ресторана и клиента. В книге изложены известные и новые способы привлечения гостей, методы формирования круга постоянных клиентов. Скачать с depositfiles.com

Введение. Качество услуг. С чего начать. Фирменный стиль. Разработка проекта. Инвестиционные расчеты. Мини-гостиница как бизнес. Классификация мини-гостиниц. Заключение.

Орел, 2009. - 746 с. Материалы конференции сгруппированы по следующим направлениям: Маркетинг и менеджмент ресторанного, гостиничного и туристского бизнеса Проблемы подготовки и переподготовки специалистов в области гостеприимства и туризма Туризм и краеведение Новые технологии производства и обслуживания в общественном питании Проблемы развития спортивного и оздоровительного туризма Использование современных информационных технологий в ресторанн...

Введение. Гостиничное предприятие как основное средство размещения. Услуга: составляющая сервиса и определяющий фактор успешной конкуренции. Структура гостиничного предприятия. Стандарты обслуживания в сфере гостиничного бизнеса. Квалификационные требования. Подбор и подготовка профессионального гостиничного персонала. Качество услуг. Система повышения культуры и качества обслуживания в гостинице «ххх». Заключение. Список литературы. Приложение.

Введение. Взаимоотношения специалиста по сервису и клиента в процессе осуществления сервисной деятельности. Культура сервиса и морально-нравственный характер общения людей. Этические основы, деловой этикет и эстетические аспекты сервисной деятельности. Социально-культурная сфера и кодекс профессиональной этики работников обслуживания. Психологические аспекты сервисной деятельности. Психология процесса обслуживания. Тактика обслуживания на этапах...

Журнал "Гастрономъ". Выходит с ноября 2001 года. Периодичность - ежемесячно. "Гастрономъ" - первый отечественный кулинарный журнал европейского уровня. "Гастрономъ" - журнал не только о "здоровой и вкусной пище". Это еще масса полезной и увлекательной информации о новых продуктах, о правилах этикета, о диетах и системах правильного питания, о ресторанах и шеф-поварах. Это интервью со звездами и их фирменные рецепты, рассказы о кулинарных традиция...

Год: 2008-2010. Гл.редактор: Марков А. Жанр: Журнал. Издательство: "Наша деловая пресса". Официальный сайт: . Язык: Русский. Формат: PDF. Качество: Отсканированные страницы. Количество страниц: 60-148. "РесторановедЪ" - новый деловой профессиональный журнал, выход которого начался в 2010-м году. С 2005 по 2009 годы журнал выходил под названием "Современный бизнес. Ресторан". Новости и события ресторанной жизни, рассказ об особенностях развития р...

1-ше видання: Навч. пос. - К.: Центр учбової літератури; Фірма «Інкос», 2007. - 382 с. (таблиці). У навчальному посібнику подані характеристика продукції ресторанного господарства, вимоги до якості й безпеки сировини й готової продукції, особливості приготування ресторанної продукції, таварознавча характеристика продуктів харчування, питання керування якістю. Основна увага зосереджена на сучасних технологічних процесах готування блюд, напоїв, кул...

М.: ООО «Вершина», 2005, 176с. Уют и комфорт в гостинице создают не только красивое здание и роскошные интерьеры, а в первую очередь обслуживающий персонал. От работы этих людей зависит атмосфера вашего гостиничного предприятия и, естественно, мнение о нем ваших клиентов. Неопрятный внешний вид горничной или невнимательность метрдотеля способны свести на нет все усилия по превращению вашей гостиницы в место, куда хочется вернуться и которое охот...

М.: Вершина, 2007, 192с. Книга дает начинающим предпринимателям реальное представление о ресторанном бизнесе и помогает сделать принципиально важные шаги по созданию своего предприятия питания. Как открытие ресторана, так и его продажа – серьезные проекты, которые требуют большого профессионализма и опыта. Реальные истории рестораторов, собранные автором и включенные в эту книгу, дают возможность хотя бы отчасти воспользоваться чужим опытом и...

Дипломная работа выпуск 2010г. (может использоваться как курсовой проект) по специальности 100103 «Социально-культурный сервис и туризм», на тему: «Развитие рынка ресторанных услуг на примере ООО «Кипарис»». Работа полностью была сделана с нуля. Защищена на 4-е, потому, что не хватило 3-х страниц в Главе. Поэтому добавляйте. Папка листы. Задание, Заявка, План-график, Справка. Папка преддипломная практика. Оглавление, преддипломная практика, Титул...

Автор книги приглашает нас на уникальную экскурсию в "закулисье" отелей компании The Ritz-Carlton Hotel Company. Благодаря своему неограниченному доступу к руководству, персоналу и сотрудникам Центра лидерства компании, Джозеф Мичелли тщательно изучил особенности работы этой организации на всех ее уровнях и готов поделиться своими наблюдениями. Впервые в полном объеме в книге раскрываются секреты безупречного сервиса и необыкновенного гостеприи...

Название:Good Wine: The New Basics. Автор:Richard Paul Hinkle. Издательство:Silverback Books. ISBN:1930603789. Дата издания:2005-02-01. Страниц:160. Язык:Английский. Формат:pdf. Размер:0.00 MB. Although people love to drink wine, many feel intimidated by the amount of information and training it takes to become even partly knowledgeable. Young professionals and boomers alike demand a basic wine book, but not a "dummies" book that sacrifices sophi...

Год: 2008-2010 Гл.редактор: Марков А. Жанр: Журнал Издательство: "Наша деловая пресса" Официальный сайт: Язык: Русский Формат: PDF Качество: Отсканированные страницы Количество страниц: 60-148 "РесторановедЪ" - новый деловой профессиональный журнал, выход которого начался в 2010-м году. С 2005 по 2009 годы журнал выходил под названием "Современный бизнес. Ресторан". Новости и события ресторанной жизни, рассказ об особенностях развития ресторанн...

Укладач І. І. Тарасенко, кандидат технічних наук, професор. Зміст. Вступ. Механічне устаткування. Теплове устаткування. Холодильне устаткування. Торговельне устаткування. Системи автоматизації закладів ресторанного господарства. Список літератури.

Автореферат дисс. на соискание ученой степени канд. эконом. наук. - М., 2007 В современных условиях глобальной конкуренции и стремительного появления новых технологий, роста разнообразных требований у потребителей к качеству гостиничного продукта знания персонала организации индустрии гостеприимства являются основным фактором, определяющим эффективность ее работы на рынке в долгосрочной перспективе. Знания, обеспечивающие успех, формируют конкур...

Индустрия туризма является наиболее динамично развивающейся, высоко доходных отраслей экономики многих стран. Индустрия туризма включает в себя такие сферы, как гостеприимство, сфера питания и развлечения. На современном этапе экономического развития индустрия гостеприимства является важнейшим элементом инфраструктуры туристского рынка, играющей большую роль в повышении эффективности общественного производства и соответственно росте жизненного...

В работе описанны и представленны на рисунках: Необычные отели: подземные отели, подводные отели, парадор, отели - тюрьмы, отели - острова, отели в замках, отели на стадионах, отели на маяках, отели на калесах, отели на деревьях, отели в монастырях, ледяные отели. Отели и чудеса света: Отели Эфеса у Храма Артемиды, Отели Чичен-Ица, Отели у Колизея, Отели у Великой Китайской Стены, Отели Родоса и Колосс Родосский, Отели Рио-де-Жанейро и Статуя Х...

Дещо з історії. Формати шведського столу. Стандарти організації шведського столу. Меню шведського столу в ресторані . Обслуговуючий персонал.

Вступ Шведський стіл з минулого у теперішнє Історія шведського столу Формати шведського столу Стандарти організації шведського столу Характеристика об’єкту дослідження ресторану Дослідження шведського столу в ресторані Вимоги до складання меню. Меню шведського столу в ресторані Особливості сервірування та обслуговування шведської лінії в ресторані Висновки Список використаних літературних джерел Додатки

84 стр. Введение Сущностная характеристика социального управления Производительность труда и социальное развитие предприятий Методы повышения производительности труда Нормативно-правовое регулирование деятельности предприятий общественного питания Выводы по теоретической части Комплексный экономический анализ деятельности ООО"У Спаса" Характеристика организации Анализ труда и заработной платы Анализ основных фондов Анализ затрат предпри...

Введение Анализ деятельности гостиницы «5 звезд» Краткая характеристика предприятия и отрасли гостиничных услуг Стратегический анализ и особенности управления гостиницей «5 звезд» Анализ финансовой деятельности гостиницы за 2007-2008 гг. Перспективы развития гостиницы, инвестиционная и инновационная политика Теоретические аспекты предпринимательской деятельности в сфере гостиничного хозяйства основные понятия и сущность предпринимательской деяте...

95 стр. Введение Понятия, категории и сущность ресторанного бизнеса Развитие системы общественного питания в Республике Татарстан Культура обслуживания как фактор качества общественного питания Организационно-экономическая характеристика и основные показатели деятельности ООО «City Caf?» Анализ качества обслуживания в ООО «City Caf?» Влияние качества обслуживания на конкурентные преимущества ООО «City Caf?» Прогрессивный мировой и отечестве...

Курсовая работа по организации обслуживания Теоретическая основа стандартов обслуживания, Особенности предоставления гостиничных услуг и их взаимосвязь со стандартами обслуживания. Элементы международных стандартов обслуживания в гостиничном комплексе.

В книге изложены проблемы современного туризма, факторы развития туристской индустрии и ее составляющей — гостиничного хозяйства. Рассмотрены основные схемы и технологии взаимодействия туроператора с отелями и транспортными компаниями при формировании турпродукта. Отражены методы анализа финансового состояния гостиничного хозяйства как критерия конкурентоспособности на рынке гостиничных услуг. Книга предназначена для студентов и преподавателей...

В данной книге представленны: - Экономические основы и государственное регулирование малого бизнеса. - Рыночная концепция малого гостиничного бизнеса. - Роль и значение рекламы в малом ресторанно-гостиничном бизнесе. - Отчетность малых предприятий. - Приложения: 1. Приказ "О типовых рекомендациях по организации бухгалтерского учёта для субъектов малого предпринемательства". 2. Перечень основных законодательных и нормативных документов. 3. Прика...

2010 г. 71 стр. Введение Теоретические основы развития гостиничного хозяйства Гостиничное хозяйство: сущность и структура Функции гостиничного хозяйства в экономике страны и региона Особенности планирования в сфере гостиничного хозяйства Комплексный анализ деятельности гостиницы «Гранд-отель «Европа» Маркетинговое исследование рынка услуг предприятий проживания г. Санкт-Петербурга Анализ финансово-хозяйственной деятельности гостиницы «Гранд-...

97 стр. Введение Характеристика малого гостиничного бизнеса в Санкт-Петербурге. Предпосылки появления и развития малых гостиниц. Типология и сегментация малых гостиниц на классы Преимущества и формат малых гостиниц в России и городе Санкт-Петербурге Особенности проектирования и строительства малых гостиниц (включая требования к комфортности и привлекательности малой гостиницы) Правовые основы создания и работы малой гостиниц Общая характерис...

СПбГИЭУ, 2002rn

Владивосток: ВСТ, 2011 г. - 12 с. В методических указаниях представленны 4 практических работы на темы: "Профессиональное технологические оборудование", "Энергетическое хозяйство", "Системы водоснабжения, вентиляции и канализации", "Теплоснабжение"; извлечение из СниП 2.04.01 – 85 "КАЧЕСТВО И ТЕМПЕРАТУРА ВОДЫ В СИСТЕМАХ ВОДОСНАБЖЕНИЯ", "НАСОСНЫЕ УСТАНОВКИ", "САНИТАРНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ПРИБОРЫ И ПРИЕМНИКИ СТОЧНЫХ ВОД"; примерные темы самостоятельных ра...

В данном учебнике рассмотрены гостиничные предприятия как часть сферы услуг, классификация гостиниц, их организационная и производственная структура, материально-техническая база, система управления гостиничным предприятием, организация работы основных, функциональных и вспомогательных служб гостиницы. Освещены вопросы предоставления гостиницами экскурсионных, транспортных, торговых и спортивно - оздоровительных услуг, услуг питания и отдыха, биз...

Wiley, 2002. - 448 pages. The complete guide to running a hotel front office Hotel Front Office Management uses a human resources approach to cover the unique management and operational challenges in the front offices of today’s hotels and lodging facilities. This Third Edition continues its emphasis on applying theory and management strategies, as well as providing new material on technology’s role in the modernized front office. Material...

Routledge, 2004. - 194 pages. Wine, Food, and Tourism Marketing is an overview of contemporary practices and trends in food and wine tourism marketing. International in scope, the book draws on studies from Canada, England, France, New Zealand, South Africa, and Scotland for analyses of contemporary practices and trends that help you develop, implement, and maintain strategic competitive advantages. The book looks at case studies of business ope...

Данный учебник освещает вопросы законодательства, регулирующего гостиничную деятельность: правила предоставления гостиничных услуг, требования по охране и нормировании труда, по заполнению форм первичного учета, порядок юридических взаимоотношений работодателя и работника. Подходит для студентов ВУЗов, СПО, преподавателей, руководителей сферы гостиничного обслуживания.rn

Учебник содержит материалы, касающиеся внешнего и внутреннего оформления гостиниц и ресторанов, требования к уборочным работам и оснащение мебелью, инвентарем, оборудованием, а также правила технической эксплуатации предприятий гостиничной индустрии. предназначен для студентов ВУЗов, СПО, преподавателей, руководителей сферы гостиничного обслуживания.rn

Введение История развития гостеприимства Древний период (IV тысячелетие до н. э. – 476 г. н. э. ) Средние века (V – XV вв. н. э) Новое время (XVIII в. - начало XXI века) Характеристика и особенности гостиничных услуг Сущность гостеприимства Классификация гостиниц и номеров Основные задачи гостиничного сервиса Гостиничное хозяйство и сервис. Развитие отрасли Факторы, определяющие развитие отрасли Классификация методов управления гостиничным пр...

Підручн [для студ. вищ. навч. закл. ]/ В. С. Ростовський С. М. Шамян – К.: Центр учбової літератури, 2009. – 398 с. У зв’язку із західноєвропейською інтеграцією України та вступом до СОТ швидкого розвитку набуває в Україні туристична індустрія, курортна діяльність. Тому в багатьох вищих навчальних закладах, технічних та кулінарних училищах планується підготовка спеціалістів, бакалаврів із нової спеціальності 6.140101 «Готельно-ресторанна справа»...

Навчальний посібник для студентів вищих навчальних закладів К.: Центр учбової літератури, 2009. – 342 с. (текст розпізнаний) ISBN 978-966-364-867-5 У посібнику розкрито сутність організації процесу обслуговування в закладах ресторанного господарства різних типів і класів та надана характеристика матеріально-технічної бази як необхідної передумови. Висвітлені основні правила подавання страв і напоїв, культури їх споживання. Охарактеризовані мето...

Навчальний посібник. – К.: Центр учбової літератури, 2009. – 472 с. (текст розпізнаний). ISBN 978-966-364-965-8. У навчальному посібнику систематизовано виклад організаційних, управлінських та технологічних засад вивчення готельної сфери як навчальної дисципліни теоретико-методологічного та прикладного спрямування. Послідовно розкрито питання еволюції сфери гостинності, проаналізовано проблему типології та класифікації готельних підприємств, орг...

Навчальний посібник. 3-тє видання. - К.: Центр учбової літератури, 2009. - 344 с. (текст розпізнаний) В навчальному посібнику висвітлені основні положення сучасної теорії менеджменту, детально розглянуті функції менеджменту та їх застосування у готельно-ресторанному бізнесі. Особливої уваги приділено плануванню, зокрема, таким питанням, як: прогнозування прибутку і рентабельності, сітковому плануванню роботи підприємств сфери гостинності, методам...

К.: Афіша, 2007. - 327 c. (Розділи I-VI, IX, XII-XVI). ISBN 966-325-020-8. У довіднику подано основні відомості для офіціантів, метрдотелів та керівників ресторанів і кафе щодо раціональної організації обслуговування. Автор врахував сучасний європейський досвід роботи підприємств харчування категорії «вища» та «люкс». Вступ. Характеристика ресторанів та кафе. Матеріально-технічне забезпечення ресторану. Підготовка до обслуговування відвідувачів....

Развитие гостиничного хозяйства в мире; Структура гостиничного хозяйства(географическая и организационная); Классификация гостиниц(современные подходы к rlfaababrfwbb? стандарты для классификации); характеристика системы гостиничных предприятий(типы гостиничных предприятий); технология приема и обслуживания в гостинице(структура и функции службы приема и обслуживания); Предпосылки и процесс стратегического планирования(выбор стратегии); Состав уп...

РГППУ, 2009. 13 с. Возможности использования Интернет в гостеприимстве. Интернет-коммерция. Электронная коммерция. Распределение покупок туров в США. Каналы резервирования. Интернет-бронирование.

ФГОУ СПО Новосибирский технологический техникум питания, заочное отделение, специальность 260502 Технология продукции общественного питания, 6 курс, дисциплина "Организация обслуживания в общественном питании", объем 20 страниц, рассмотренные вопросы: Особенности организации обслуживания в предприятиях различных типов и классов, характеристика столового белья: виды, ассортимент, размеры, назначение, правила подачи горячих и холодных напитков, кон...

Характеристика предприятия. Организация работы холодного цеха. Организация снабжения предприятия сырьем. Расчетная часть. Заключение. Используемая литература. Приложение.

Определение мониторинга региональных проблем гостиничного сервиса, Задачи мониторинга региональных проблем гостиничного сервиса, Качественные оценки региональных проблем и рисков гостиничного сервиса, Количественные оценки региональных проблем и рисков гостиничного сервиса, Сравнение количественных и качественных оценок, Практическое применение количественных и качественных оценок

Навчальний посібник. - К.: Центр навчальної літератури, 2003. - 348 с. В навчальному посібнику висвітлені основні положення сучасної теорії менеджменту, детально розглянуті функції менеджменту та їх застосування у готельно-ресторанному бізнесі. Особливої уваги приділено плануванню, зокрема, таким питанням, як: прогнозування прибутку і рентабельності, сітковому плануванню роботи підприємств сфери гостинності, метоам дослідження попиту на послуги...

2-ге видання: Навч. пос. - К.: Центр учбової літератури; Фірма «Інкос», 2008. - 384 с. У навчальному посібнику подаиі характеристика продукції ресторанного господарства, вимоги до якості й безпеки сировини й готової продукції, особливості приготування ресторанної продукції, таварознавча характеристика продуктів харчування, питання керування якістю. Основна увага зосереджєна на сучасних технологічних процесах готування блюд, напоїв, кулінарних і...

Монография. В монографии исследованы общие предпосылки и закономерности формирования сферы услуг как научного направления и области практической деятельности, проведен анализ развития теории и методологии сферы услуг; ретроспективный анализ развития теории человеческого капитала с момента ее становления по настоящее время, рассмотрены особенности составляющих человеческого капитала в условиях сервисной экономики. Особое место отведено исследовани...

В роботі проаналізовані небезпеки повязані з їжею, та вимоги щодо уникнення цих небезпек для закладів громадського харчування. В роботі використані сучасні стандарти, вимоги, нормативні документи. Курсова робота захищена на "відмінно" на 3 курсі спеціальності "Туризм". Робота складається з вступу, 2 розділів, висновків, списку літератури і додатків: І Теоретичні аспекти безпеки харчування Базові проблеми безпеки харчових продуктів. Ризики пов’яз...

Презентация состоит из 45 слайдов с текстом, схемами и рисунками. В работе указаны нормативные документы и стандарты, использующиеся для отелей, схемы функциональной организации помещений отеля. Дана характеристика и требования ко всем функциональным группам помещений отельного комплекса, приводятся требования по помещениям в соответствии с классом отеля. Все требования - по действующим стандартам. Отдельным разделом дана характеристика и требова...

ФГОУ СПО "Новосибирский технологический техникум питания", материал для учебно - исследовательской конференции. В презентации содержится информация об основных ошибках, которые допускают администраторы залов при обслуживании потребителей и управлении своими подчиненными. Приведены примеры и предложены способы разрешения ошибок. Работа выполнена по специальности 100106 Организация обслуживания в общественном питании, 18 слайдов, 2011 год. Руководи...

Изучение учредительных документов предприятия – базы практики. Изучение и анализ организационной структуры управления предприятием. Ознакомление с системой планирования деятельности предприятия. Исследование системы управления предприятием. Проведение анализа организации рабочего дня руководителя. Участие в проведении оперативных мероприятий на предприятии. Организация информационного обеспечения деятельности менеджеров.

Введение. Ознакомление с предприятием. Сущность и значение общественного питания. Основные функции предприятия общественного питания. Показатели деятельности предприятия общественного питания. Характеристика предприятия общественного питания. Работа в качестве дублера бригадира, начальника цеха. Работа в качестве дублера заведующего производством. Работа в качестве дублера метрдотеля. Работа в качестве дублера руководителя предприятия. Экономичес...

Общая характеристика баров. Задачи, особенности деятельности. Разработка товарного ассортимента, ценовой политики. Организация барной стойки. Методы и формы обслуживания потребителей. Должностные инструкции торговых работников бара (бармен, администратор, официант, хостес). Планировка предприятия (М 1:50).

Курсовая работа предназначена для студентов специальности 260501(65) «Технология продуктов общественного питания», изучающих дисциплину "Экономика отрасли". В данной работе описана доходность предприятия ООО "Общепит".

To the Student: We’ve worked hard to ensure that this textbook is useful and easy to read, and we have tried to offer many options for you to consider if you’re serious about making a career in the beverage industry. Pay special attention to the question-and-answer segments found at the end of the chapters. Also, read carefully the profiles of people from all facets of the industry. You will find their comments enlightening and fun, and their ent...

The chapters are organized roughly according to the steps a person would take to open a restaurant or foodservice business. Chapter 1 discusses everything you’d need to select a site for the business and covers how to determine whether to lease or purchase the space. Chapters 2, 3, and 4 delve into how to design the space. This means analyzing how much room you’ll need for each task and the area(s) in which the tasks are performed and how those a...

Дизайны ресторанов со всего мира. Фотографии и планы

Описание работы Уфимского делового клуба-ресторана "НационалЪ". Содержание работы: Введение 1. Основные характеристики деятельности предприятия история создания и развития; организационно-правовая форма предприятия; основные цели, задачи и виды деятельности; 2. Организационно-технологические аспекты деятельности предприятия организационная структура; работа административной службы; работа обслуживающего персонала; работа VIP-зала; анимацио...

Введение Гостиничное хозяйство – основное звено материально-технической базы туристической индустрии Значение гостиниц Краткая характеристика основных видов гостиниц Классификация средств размещения туристов Гостиничная продукция и рынки Гостиница как общее рыночное понятие Рынки размещения и питания в гостинице Источники спроса на гостиницы Маркетинговая ориентация Заключение Список использованной литературы Приложение

Навчальний посібник. К.: Кондор, 2005. 408 с У посібнику систематизовані і викладені теоретичні, методичні і практичні питання управління сучасним готелем. Простежено історію управління готелями, приведений основний понятійний апарат, докладно досліджені сучасні функції управління і системи обслуговування в готелі.rn

ФГОУ СПО "Новосибирский технологический техникум питания", специальность 100106 Организация обслуживания в общественном питании", материал длянаучно - практической конференции, объем 9 слайдов. Автор Медведева К. В., руководитель Неволина Е. В. Год 2010. Рассмотрены понятие и значение лояльности гостей для предприятия общественного питния и основные способы приобретения лояльности гостей в процессе их обслуживания и предложения услуг.

Введение. Конфликт: устранять или предотвращать. Причины конфликтов. Разрешение конфликтов. Предотвращение конфликтов. Всегда ли клиент прав? Заключение. Список литературы.

Введение. Программа развития гостиничного хозяйства города Москвы. Перспективы развития гостинично-туристского комплекса в соответствии с Генеральным планом города Москвы до 2025 года. Статистика.

Введение. VIP-клиент - очень важная персона. Организация приема и обслуживания VIP-туристов. Заключение. список литературы.

Введение. Классификация необычных оригинальных отелей мира. Ботели. Ледяные отели. Модные отели. Отели в монастырях. Отели на деревьях. Отели на колесах. Отели на маяках. Отели на стадионах. Отели-замки. Отели-острова. Отели-тюрьмы. Парадор. Подводные отели. Подземные отели. Риокан. 10 необычных отелей. Экстремальный туризм. Понятие об экстремальном туризме. Водные виды экстремального туризма. Наземные виды экстремального туризма. Горные виды экс...

СПб, Питер, 2010, 256 стр. Как эффективно управлять рестораном и сделать его максимально прибыльным? Издание раскрывает секреты организации дела - как подбирать, обучать и развивать свой персонал; каким образом организовать работу кухни и какую ценовую политику применять, чтобы меню было продаваемым; как привлечь гостей и сделать так, чтобы они к вам возвращались. Отдельно рассмотрены вопросы создания управленческого учета, оперативного управл...

Підручник для учнів проф. -техн. навч. закл. - Київ ТОВ "ЛДЛ", 2005. - 320с.: іл. У підручнику розглянуто основні види механічного, теплового і холодильного устаткування вітчизняного і зарубіжного виробництва, яке використовується на підприємствах громадського харчування. Наведено основні характеристики машин і механізмів для оброблення різних видів харчових продуктів, принципи дії, правила експлуатації та безпеки праці. Викладено короткі відомо...

Теоретические основы развития курортно-оздоровительного туризма. Основные понятия и определение курортно-оздоровительного туризма. Курортно-оздоровительный туризм в России и за рубежом. Состояние курортно-оздоровительного туризма в Белгородской области. Характеристика ресурсной базы курортно-оздоровительного туризма региона. Особенности организации санаторно-курортного дела в Белгородской области. Анализ программ курортно-оздоровительного туризм...

Презентація охоплює усі питання, що стосуються дегустації вина: колір смак вид. Етапи проведення дегустації На що звернути увагу Порівняння ніжок Про що розкаже ваш ніс Аромат та Букет Оцінка запаху крок за кроком Колесо ароматів Азбука смаків

Робота охоплює розрахунки та підготовки прийому, обчислення кількості посуду, меблів, складання меню, план-схема залу, та розміщення гостей. вибір алкогольних напоїв.

Ресторан как звено системы общественного питания. Характеристика ресторанов. Функции управления предприятием общественного питания. Управление рестораном. Структура системы управления предприятиями общественного питания. Методика организации управления на предприятии. Расстановка кадров в системе управления рестораном. Основные должности в ресторане.

Введение Развитие туризма и гостиничного хозяйства в Республике Казахстан Гостиничное хозяйство, как сектор сферы услуг Понятие УСЛУГА, виды услуг Гостиничные услуги, их структура Стандартизация услуг Формы гостиничного хозяйства и классификация средств размещения Оперативное управление Структура типовых франчайзинговых платежей европейской гостиницы Бизнес план для Гостиницы Маркетинговый анализ В дополнение к бизнес-плану Организация и специфик...

Международная классификация гостиниц. Классификация гостиниц в РФ. Требования к гостиницам 5*. Гранд отель Европа в Санкт-Петербурге. Ситуация на рынке индустрии гостеприимства: гостиницы в регионах

Характеристика предприятия общественного питания. Состояние организации работы в предприятии общественного питания. Характеристика материально-технической базы цеха. Оперативное планирование производства. Организация труда и отдыха работников цеха. Качество блюд, напитков и изделий цеха.

Содержание. Ведение. Исторический экскурс в историю гостеприимства. Основные определения гостиничного хозяйства. Понятие конкурентоспособности предприятия, средства ее формирования. Нормативно-правовые основы, влияющих на уровень конкурентоспособности продукции (услуг). Направления повышения конкурентных преимуществ гостиничных предприятий в современных условиях хозяйствования. Заключение. Список литературы.

Сущность и значение инженерно-технического оснащения гостиниц. Методика составления плана материально-технического обеспечения гостиницы.

Англо-русский словарь официанта и бармена. На диске представлены наиболее типичные слова, словосочетания и отдельные фразы в русско-английском соответствии, которые необходимы в профессиональной работе официантов и барменов при общении с иностранцами. Большое внимание уделено разговорным элементам речевого общения по привлечению англоязычных клиентов в бар и ресторан, созданию для них атмосферы гостеприимства, уюта и комфорта. Развернутые языковы...

Рассматриваются социально-психологические и экономические аспекты управления человеческими ресурсами в гостеприимстве, в том числе и ресторанном бизнесе. Приводятся методики набора, отбора персонала, оценки персонала, аттестации, разрешения трудовых споров и жалоб и тд. Рекомендовано Учебно-методическим центром «Профессиональный учебник» в качестве учебника для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальностям «Управление персона...

РГУТИС, Самарский филиал Содержание Введение Основы организации и функционирования службы обслуживания сетевых предприятий общественного питания Место и роль сетевых предприятий в системе общественного питания Особенности функционирования предприятий общественного питания в составе холдинговых структур Характеристика методов и форм обслуживания в системе общественного питания Особенности организации и функционирования службы обслуживания в холдин...

Рынок средств размещения Обзор рынка гостиничных услуг Санкт-Петербурга Управление гостиничным бизнесом в Санкт-Петербурге Структурные изменения в гостиничном хозяйстве города

В данной курсовой рассмотрены приёмы размещения гостиниц в планировочной структуре города. Изложены вопросы функциональной организации зданий гостиниц.

Практическое пособие - Ермакова В. И. Официант, бармен Учеб. пособие для нач. проф. образования / В. И. Ермакова. — М. : Издательский центр «Академия», 2007. — 272 с. — (Ускоренная форма подготовки). Приведены характеристики типов предприятий общественного питания с использованием труда официантов и барменов. Раскрыта организация обслуживания посетителей в обеденном зале ресторана и в баре, работы складских и производственных помещений, оборудова...

РМАТ, 6 стр Типы номеров по уровню качества и обслуживания Типы номеров по вместимости Классификация номеров по расположению и дополнительному оборудованию Классификация номеров (дополнительно)

РМАТ, 6 стр Французская национальная классификация Немецкой классификации в Испании В Италии В Китае В США В Великобританииrn

Учебное пособие, Москва, Изд-во "Альфа-М", 2009, 304 стр. Приводится краткий исторический очерк развития мирового гостиничного хозяйства. Рассматриваются системы классификации гостиниц, организационные структуры управления, деятельность подразделений современной гостиницы (службы приема и размещения, бронирования, питания, безопасности, маркетинга и пр. ), а также вопросы маркетинга, PR-деятельности и психологии обслуживания в индустрии гостеприи...

Учебное пособие рассчитано на углубленное изучение технологических процессов и организации обслуживания в гостиницах и предназначено для студентов, специализирующихся в области туристского и гостиничного бизнеса: управления, экономики, организации обслуживания и др., преподавателей учебных заведений туристского и гостиничного профиля, практических работников сферы гостеприимства, слушателей курсов переподготовки и повышения квалификации. Издатель...

Введение Принципы проектирования гостиничных комплексов Оценка факторов, учитываемых при строительстве гостиничных комплексов Инженерно-техническое оборудование гостиниц Требования к проектированию гостиничных комплексов Разработка концепции строительства мотеля Характеристика мотеля Обоснование необходимости строительства мотеля Конкуренты Месторасположение мотеля (из реальных условии города Хабаровска) Мотель – гостиница 3 звезды Маркетинговы...

Рекомендации по самостоятельной работе для студентов специальности 230500 "Социально-культурный сервис и туризм" Содержание: Социальные предпосылки и история развития сервисной деятельности. Качество сервиса. Теория и практика организации обслуживания. Контрольный тест «Сервисная деятельность». Контрольный тест «Специфика сервиса предприятий питания». Контрольный тест «Специфика сервиса средств размещения». Методические рекомендации по выполнен...

Приведены сведения о метрической системе мер, простейших методах и средствах вычисления, применяемых в торговле и общественном питании. Рассмотрены сокращенные приемы устного счета, процентные вычисления, приемы выполнения вычислений на микрокалькуляторах. Даны понятия цены, товарооборота, естественной убыли и способы их вычисления, контрольные вопросы и задания, ответы на которые и самостоятельное выполнение которых позволят закрепить полученные...

М., Феникс, 2001, 209 стр. В книге освещены вопросы всесторонней деятельности ресторана – как особого типа предприятия. Раскрываются многообразные стороны его работы: от оборудования помещения до организации высокого уровня обслуживания посетителей. В пособии гармонично сочетается изложение приемов и методов работы отдельных служб ресторана с иллюстративным описанием особенностей кулинарного производства. Предназначено для лиц, изучающих работу...

В книге даются советы начинающим владельцам собственных ресторанов. Автор книги - Кристофер Эгертон-Томас известен как опытный и успешно ведущий свое дело ресторатор. Автор делится с читателями своим опытом в плане разработки концепции ресторана, его индивидуальной направленности, выбора места расположения, приобретения необходимого оборудования, разработки меню, внутреннего дизайна и подбора персонала. Будучи не только опытным ресторатором, но и...

Качество гостиничных услуг Взаимосвязь между качеством услуг и эффективностью бизнеса Определения и понятия в области качества Модель качества услуги Показатели качества услуги Концепция «нейтральных зон» Ч. Бернарда Типология эффективности элементов обслуживания Формы и методы оценки качества товаров и услуг Общие методы оценки качества Восприятие и оценка гостем качества гостиничных услуг. Анализ качества обслуживания на основе структури...

Пер. с англ. Издательство: РосКонсульт. Год издания: 1999. Количество страниц: 272 с. В книге даются советы начинающим владельцам собственных ресторанов. Автор книги - Кристофер Эгертон-Томас известен как опытный и успешно ведущий свое дело ресторатор. Автор делится с читателями своим опытом в плане разработки концепции ресторана, его индивидуальной направленности, выбора места расположения, приобретения необходимого оборудования, разработки мен...

Издательство: Ресторанные ведомости Год издания: 2009 Страниц: 139 Эта книга - первое российское издание, посвященное шведскому столу. Без него не обходится практически ни одна гостиница, в ресторанах этот формат обслуживания сегодня также получает все большее распространение. Как правильно организовать шведский стол, подобрать оборудование, создать грамотную сервировку, наконец, какие блюда предложить гостям и как их обслужить? Ответы на э...

Издательство: Питер Год: 2008 Страниц: 213 Как начать свой ресторанный бизнес и преуспеть в нем? При открытии ресторана многие предприниматели не в полной мере осознают те трудности, с которыми им придется столкнуться как на этапе строительства, так и в процессе дальнейшего управления. В этой книге дается пошаговый план открытия ресторана, представлены уникальные советы по выживанию в первый год работы, раскрываются таинства меню и секреты успешн...

Издательство: Вершина, 2007 г. Страниц: 192. Книга дает начинающим предпринимателям реальное представление о ресторанном бизнесе и помогает сделать принципиально важные шаги по созданию своего предприятия питания. Как открытие ресторана, так и его продажа – серьезные проекты, которые требуют большого профессионализма и опыта. Реальные истории рестораторов, собранные автором и включенные в эту книгу, дают возможность хотя бы отчасти воспользовать...

Издательство: Альпина Бизнес Букс, 2006 г. 238 стр. ISBN 5-9614-0385-8 Автор обсуждает вопросы планирования и управления, дает ценные практические советы, приводит примеры из жизни, связанные с организацией праздников и других мероприятий, делится оригинальными кулинарными рецептами. Книга адресована тем, кто планирует заняться выездным ресторанным обслуживанием, или уже работает в этой сфере и хотел бы повысить эффективность своего бизнеса. Со...

Конспект для Московского института международных экономических отношений Уфимский филиал. 17 страниц текста по главам: понятие и история гостиничного хозяйства, организация и технология службы приема и размещения гостей, организация и технология обслуживания гостиничного фонда, культура поведения персонала гостиницы, этика делового общения в сфере гостиничного сервиса, организация и технология обслуживания гостей питанием, организация и технологи...

Ошибки при реализации идеи открытия ресторана Сильные и слабые стороны управления предприятием на этапах жизненного цикла организации Мероприятия по улучшению сложившейся ситуации План мероприятий по адаптации новых работников на должность официанта ресторана. Программа развития персонала Кадровая политика Кадровое планирование «Ля Руж» Графік виходу на роботу менеджерів залу ресторану Ля Руж Бонус! Автоматизация ресторана! Годовые издержки на п...

Динаміка розвитку. Цінові сегменти. Розвиток ресторанних мереж. Рівень популярності закладів швидкого харчування в 2007 р. Фактори, які можуть підвищити рівень конкурентоспроможності.

В учебнике "Маркетинг. Гостеприимство. Туризм" рассматриваются особенности в сфере гостиничного и ресторанного бизнеса, туристических услуг. Большое внимание уделяется качеству обслуживания, специфике ценообразования и работы бытовых служб, вопросам рекламы, прямого маркетинга, паблик рилейшнз и других средств формирования и стимулирования спроса в отраслях гостеприимства и туризма. В материалах учебника отражены все последние изменения, происход...

В пособии рассмотрены основные этапы зарождения и развития гостеприимства как социального феномена, а также индустрии гостеприимства. Приведен анализ причин и предпосылок развития института гостеприимства в эпоху первобытнообщинного строя, на Древнем Востоке и в античном мире. Описаны зарождение и генезис этого общественного института в России, а также возникновение индустрии гостеприимства в Европе и в мире в целом. Впервые освещаются проблемы р...

Проблема: низькі темпи розвитку індустрії готельного бізнесу в Україні Мета: виявити і проаналізувати проблеми розвитку готельного бізнесу в Україні Завдання: 1. дослідити актуальність проблеми готельного бізнесу, як складової економіки України 2. проаналізувати фактори розвитку готельного бізнесу, вказати на найгірше розвинуті 3. виявити з них та проаналізувати проблеми розвитку готельного бізнесу в Україні 4. розробити можливі шляхи розв’язанн...

Введение Теоретические основы кейтеринга в ресторанном бизнесе Кейтеринг в России Маркетинговая стратегия Варианты меню для банкета, фуршета, шведского стола, барбекю Заключение Список использованных источников

Издательство: Финансы и статистика Классификация: Год: 2005. Введение. Основы создания фирменного стиля предприятий индустрии гостеприимства. Понятие фирменного стиля. Основные термины и определения. Психологические аспекты значения торговой марки и товарного знака. Особенности фирменного стиля современных предприятий индустрии гостеприимства. Дизайн предприятий индустрии гостеприимства. Художественные стили и дизайн предприятий питания. Историче...

Введение. Классификация средств размещения. Гостиничные службы. Понятие услуги. Характеристика отеля «Вознесенский». Дополнительная услуга «Твой друг". Список литературы. УГЛТУ, г. Екатеринбург, 2010г

СПБ,2010г. Основные принципы менеджмента., Функции управления., Классификация гостиниц., Классификация гостиниц в РФ., Функциональное назначение гостиничных предприятий, Классификация гостиничных номеров, Эксплуатация гостиниц., Факторы, влияющие на экономику отеля., Основные службы современного отеля.42стр.

Содержание. История русской ресторации. История зарубежной ресторации. Характеристика отдельных типов предприятий общественного питания за рубежом. Понятие ресторанного рынка и ресторанного бизнеса. Тенденции и закономерности развития отечественной и зарубежной ресторации. Разработка концепции ресторана. Маркетинг и направления его исследования в ресторанном бизнесе. Позиционирование будущего ресторана. Реклама и ее роль в деятельности ресторана....

Введение. Характеристика индустрии питания и основные типы ресторанного обслуживания. Классификация предприятий общественного питания и услуги ими предоставляемые. Типы ресторанного обслуживания. Особенности ресторанного обслуживания в Европе. Характеристика индустрии питания в европейских странах. Ресторанное обслуживание во Франции. Индустрия питания Германии. Рестораны Великобритании. Заключение. Список используемой литературы.

Содержание. Введение. Основные особенности современного ресторанного обслуживания. Классификация предприятий общественного питанияСовременная индустрия питания Москвы и Санкт-Петербурга. Состояние и перспективы развития рынка услуг предприятий питания г. Москвы. Петербургский рынок предприятий общественного питания Рынок ресторанов быстрого питания Санкт-Петербурга. Заключение. Список используемой литературы.

Дипломная работа Введение Специфика туристских путешествий с животными Роль животных в жизни человека Статистика путешествий с животными Перевозка животных Авиаперевозка Ж/д перевозки Автомобильные перевозки Туристские формальности при перевозке животных Особенности пребывания животных в разных странах Проблемы путешествия с животными Зоогостиницы как способ решения проблем путешествия с животными Зарубежный опыт создания зоогостиниц Российский о...

Курсовая работа Введение Место кафе-баров в классификации предприятий общественного питания Типы предприятий общественного питания Классификация и виды кафе и баров Схемы обслуживания туристов и гостей в кафе-барах Технологические схемы обеспечения питания туристов Дизайн и оборудование кафе-баров Оборудование кафе-бара Специфика обслуживания гостей и туристов в баре Заключение Приложение Приложение

Рязанский Государственный Университет 230500 - Социально-культурный сервис и туризм Содержание Введение Комплекс услуг предприятий питания и его роль в туризме Современное определение комплекса услуг предприятий питания Услуги предприятий питания как составная часть туристской индустрии Современное ресторанное обслуживание в США Классификация ресторанов Рестораны быстрого обслуживания Сеть ресторанов быстрого обслуживания McDonald’s Заключение Сп...

Учебно-методическое пособие для студентов очного и заочного отделений, обучающихся по специальности 100103 «Социально-культурный сервис и туризм». - Шадринск: Шадринский государственный педагогический институт, 2010. - 120 с. Пособие адресовано преподавателям и студентам, изучающим законы развития и социального функционирования современного сервиса. В учебном курсе рассмотрены теоретические основы сервисной деятельности, ее историческая роль в об...

Деление мира по гастрономическому принципу. Теоретические основы науки о питании. Обмен веществ и факторы на него влияющие. Правила составления рациона. Концепция сбалансированного питания. Системы питания. Питание разных народов и местностей. Ограничение в питании у туристов различных национальностей, вероисповедания и возраста (пост, вегетарианство, детское питание, диетическое, лечебное питание). Особенности составления меню для иностранных ту...

Барное оборудование Подручный барный инвентарь Барная стеклянная посуда Специальное барное оборудование Оборудование для розлива напитков Оформление вывесок и витрин Как оформить вход в бар. Ландшафтные композиции около входа Как оформить залы Цветовое решение интерьера баров Лучшие винные бары мира Лучшие винные бары Парижа Домашний винный бар Решения для хранения вина

Курсовая по дисциплине "Организация и технология обслуживания в гостиницах и туристских комплексах" специальности "гостиничный сервис" стр,52 Специфика работы службы хозяйственного обеспечения и обслуживания номерного фонда Виды гостиничных помещений Организация уборочных работ Уборочные машины и механизмы Подготовка номеров к заселению Технология выполнения различных видов уборочных работ Уборка санузлов (в номерах и общего пользования)...

Введение Гостиничные цепи Основные мировые гостиничные цепи: Marriott International Holiday Inn Hilton Hotels Corporation Forte Hotel Group Влияние и перспективы гостиничных объединений Заключение

Учебное пособие. – Донецкий институт туристического бизнеса. – Донецк, 2003. – 209 с. В учебном пособии изложены основные понятия, термины и определения организации гостиничного и ресторанного хозяйства, применительно к туристическому бизнесу по следующим разделам: средства размещения туристов, устройство гостиниц, инженерно-техническое оборудование гостиничных комплексов, управление гостиницами, производственная деятельность ресторана, управлен...

Вербальные и невербальные средства общения в работе экскурсовода. 12 страниц

Что представляет собой фирменный стиль предприятий индустрии гостеприимства. (Понятие «фирменный стиль». Основные определения. Психологические аспекты значения торговой марки и товарного знака. Особые элементы фирменного стиля). Дизайн предприятий индустрии гостеприимства. (Особенности фирменного стиля современных предприятий индустрии гостеприимства. Дизайн интерьеров предприятий индустрии гостеприимства. Художественный стиль и дизайн предприят...

Сочинский государственный университет туризма и курортного дела Институт туристского бизнеса по предмету «Техника и технология СКСиТ» Введение История формирования, современное состояние и предпосылки развития крупнейших гостиничных корпораций мира. История и пути формирования гостиничных корпораций мира, глобализация и ее преимущества для гостиничного бизнеса. Особенности и направления деятельности крупнейших гостиничных корпораций мира. Форми...

Понятие инновации и инновационного процесса. Инновации в гостиничном бизнесе. Прикроватная панель управления. TVtrip.com. E-Menu. Guestroom 2010 гостиничный номер в будущем. Компьютерные технологии. Возможности компьютерных систем бронирования. Программы системы бронирования. Системы бронирования, используемые на Российском рынке. Американские и японские методы управления как инновации на российских предприятиях. Анализ деятельности гостиничного...

Учебное пособие предназначено для студентов средних специальных учебных заведений, обучающихся по специальности «Гостиничный сервис». Настоящее учебное пособие ставит своей задачей дать студентам общее представление о развитии и функционировании сферы гостиничного бизнеса, ее основных понятиях, целях, задачах, организационной структуре и системе управления. При этом в книге отражены реальные ситуации и проблемы, возникающие в процессе управления...

Выборочный перевод книги "The Waiter". Английских авторов John Fuller, A. J. Currie. Министерство морского флота. Москва: Реклaминформбюро ммф, 1973. Настоящее пособие рассчитано на работников ресторанов пассажирских судов загранплавания, совершающих рейсы с иностранными пассажирами и туристами. Хотя некоторые положения, излагаемые иностранными авторами, следует рассматривать критически, в целом книга представляет большой интерес не только для...

Год: 2006 Поэтапно описаны приемы обслуживания едой и напитками в ресторанах, кафетериях, бистро, гостиницах и т. п. Подробно проиллюстрирована техника сервировки стола, подачи блюд и напитков, пользования приборами и посудой. Глоссарий содержит около 1700 описаний блюд кухонь мира, а также кулинарных терминов. Пособие признано Австралийским Институтом управления в области гостеприимства в качестве официального руководства при тренинге официанто...

В учебнике "Маркетинг. Гостеприимство. Туризм" рассматриваются особенности в сфере гостиничного и ресторанного бизнеса, туристических услуг. Большое внимание уделяется качеству обслуживания, специфике ценообразования и работы бытовых служб, вопросам рекламы, прямого маркетинга, паблик рилейшнз и других средств формирования и стимулирования спроса в отраслях гостеприимства и туризма. В материалах учебника отражены все последние изменения, происход...

В предлагаемом издании комплексно и детально освещается сфера гостиничного бизнеса, дается исторический очерк развития мирового гостиничного хозяйства. Особое внимание уделено маркетингу, PR-деятельности, системе классификации гостиниц, организационным структурам управления, приводятся современные модели организации гостиничного бизнеса и методы управления. Оптимально подобранный материал поможет ознакомиться и усвоить азы непростого гостинич...

Учебное пособие. - М.: Финансы и статистика, 2004. -144 с. Рассматриваются проблемы сертификации гостиничных услуг, вопросы качества гостиничного обслуживания и взаимосвязь категорий средств размещения н цены размещения. Анализируются международные и российские гостиничные стандарты и классификаторы средств размещения танмшер-индустрии - RCI и АРККО. а также способы представления информации о гостиницах в каталогах ведущих турфирм, мировых гостин...

Введение Закономерности и тенденции развития экономики. Выявление и анализ основных тенденций развития отрасли. История возникновения и развития отрасли. Этапы развития отраслей: формирование, рост, зрелость, спад. Факторы, определяющие развитие отрасли: экономические; социальные; демографические; международные; научно-технические; и др. Инновационная деятельность как фактор развития отрасли. Аналитическая часть. Заключение 28 страниц....

Учебное пособие для среднего профессионального образования. - Ростов-на-Дону: "Феникс", 2004. - 416 с. В учебном пособии дается характеристика предприятий общественного питания, меню и прейскуранты ресторанов и баров. Описаны подготовка залов к обслуживанию, правила и порядок приема посетителей, специальные формы обслуживания, а также оборудование ресторанов и баров, инвентарь, посуда, приборы. Для учащихся средних специальных учебных заведений...

Оглавление. Введение. Ресторанный бизнес в туристической. деятельности. Первые предприятия питания в России. Краткая характеристика некоторых предприятий питания. Виды иностранного туризма. Классы туристических документов. Организация питания туристов. Особенности питания туристов различных стран. Ресторанный бизнес в городе Кургане. Развитие и становление ресторанного бизнеса. Виды ресторанов в городе Кургане. Перспективы развития ресторанного б...

Учебное пособие. - М: Альфа-М; ИНФРА-М, 2006. - 320 с: ил. — (Серия «Сервис»). Приводятся классификации ресторанов и баров, вопросы организации их работы, должностные обязанности и профессиональная этика работников, требования к производственным и торговым помещениям. Рассматриваются виды оборудования, мебель, посуда, инвентарь и проч., подготовка к работе, меню блюд и напитков, техника безопасности. Соответствует требованиям государственного об...

Профессиональные стандарты представляют собой минимально необходимые требования к профессиональному уровню работников с учетом обеспечения качества и производительности работ по определенной профессии. Структура и общее содержание профессиональных стандартов создают основу для повышения качества рабочей силы в ресторанной индустрии и гармонизации из с международными стандартами.

СПб.: Бизнес-пресса, 2004. — 168с. В книге освещаются вопросы маркетинга, менеджмента, организации труда, использования оргтехники, световой и звуковой аппаратуры, производственного оборудования; рассказывается о вариантах программ сферы культуры; затронуты проблемы рекламы и многое другое. Авторы приводят классификацию ресторанов и варианты бизнес-планирования. Книга содержит интересный материал об опыте работы зарубежных ресторанов. Книга пре...

Содержание Введение Требования к качеству туристского продукта Особенности лицензирования туристской деятельности Сертификация - осуществление государственного контроля за соблюдением стандартов Сфера действия лицензионного и сертификационного права Заключение Список используемой литературы

Содержание Введение. 1. Сущность и значение материально-технического оснащения в современных условиях. 2. Расчет запасов материальных ресурсов и методика их нормирования. 3. Источники покрытия потребностей в материальных ресурсах. 4. Пути экономии и рационального использования материальных ресурсов в гостиничном хозяйстве. 5. Практическая часть. Заключение. Список используемой литературы

Содержание Введение Основные составляющие индустрии туризма Классификация средств размещения туристов Международная классификация гостиниц Классификация гостиниц в Российской Федерации Заключение Список используемой литературы

2009 г. 31 стр. Дисциплина - Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. Характеристика кафе. Особенности кафе. Характеристика производственных цехов. Составление меню бизнес-ланча на 40 человек. Составление плана-меню, подбор напитков для бизнес-ланча. Расчет количества сырья и напитков для проведения бизнес-ланча. Расчет количества и подбор посуды, столовых приборов для бизнес-ланча. Сущность и роль нормирован...

В книге раскрывается состояние ресторанного бизнеса в России и перспектива его развития. Освещается современный подход к созданию и функционированию ресторана, включая разработку концепции, приобретения необходимого оборудования, инвентаря, столового белья, создания меню и карты вин, дизайна торговых помещений. Приводятся нормативные документы, регламентирующие деягельность торгового предприятия общественногопитания и комментарии к ним. Даются ре...

Стандарт має розширену сферу застосування системи управління якістю, містить настанови щодо поліпшення діяльності (готельної, туристичної). Основні терміни. Таблиці. Додатки. Бібліографія, 61 стор.

Актуальность Анализ объекта исследования Проблема УИП Уточнение и интерпретация (операционализация) основных понятий Принципиальный (стратегический) план исследования. Предмет и объект УИП. Характеристика выборки. Цель, задачи и гипотезы исследования. Концептуальная схема УИП и обоснование методов сбора информации Логическая схема обработки предполагаемой результатов УИП Библиография/литература.

Социально-психологические факторы эффективности организаций, Характеристики благоприятного социально-психологического климата, средства установления.

Учебное пособие. - М.: УКЦ "Персона пяти звезд", ТрансЛит, 2008 -152с. В методическом пособии раскрыты вопросы организации и функционирования службы безопасности в гостиничных предприятиях. Даны практические рекомендации по нормативно-правовому и кадровому обеспечению работы этой службы. Пособие будет интересно как работникам гостиничной отрасли, так и студентам и слушателям образовательных учреждений, изучающим вопросы организации деловой акти...

Введение. Теоретические основы обслуживания клиента в ресторане. Характеристика обслуживающего персонала в ресторане. Подготовка к обслуживанию клиентов ресторана. Процесс обслуживания клиентов ресторана. Практические аспекты обслуживания банкета по случаю дня рождения на примере ресторана «Дружба». Краткая характеристика банкета. Организация подготовки к проведению банкета рестораном «Дружба». Организация проведению банкета. Встреча гостей и поз...

Глава I. Теоретические основы (аспекты) организации современного предприятия. Глава II. Ресторан как звено системы общественного питания. Организация управления рестораном.

М: Изд-во Эксмо, 2005. - 336 с. - (Образовательный стандарт XXI) В учебном пособии "Организация коммерческой деятельности в общественном питании" рассматриваются основные направления организации коммерческой деятельности в общественном питании в современных условиях хозяйствовании. Излагаются особенности рынка товаров и услуг общественного питания, методологический и организационные аспекты коммерческой деятельности в отрасли, материально-технич...

Введение Возникновение и развитие гостиничного хозяйства Организационная структура гостиничного предприятия Основные службы гостиницы Заключение Список литературы

- М.: ООО «Вершина», 2005. - 176 с. Уют и комфорт в гостинице создают не только красивое здание и роскошные интерьеры, а в первую очередь обслуживающий персонал. От работы этих людей зависит атмосфера вашего гостиничного предприятия и, естественно, мнение о нем ваших клиентов. Неопрятный внешний вид горничной или невнимательность метрдотеля способны свести на нет все усилия по превращению вашей гостиницы в место, куда хочется вернуться и которое...

Альфа-М, 2007 г, 351 с. Приводится краткий исторический очерк развития мирового гостиничного хозяйства. Рассматриваются системы классификации гостиниц, организационные структуры управления, деятельность подразделений современной гостиницы (службы приема и размещения, бронирования питания, безопасности, маркетинга и др. ), а также вопросы маркетинга, PR-деятельности и психологии обслуживания в индустрии гостеприимства. Соответствует государствен...

Оценка персонала как базовый элемент управления персоналом организации Разработка системы комплексной оценки персонала на примере гостиницы «Европа» Целью дипломной работы является выявление возможностей и ограничений, принципов и механизмов создания и функционирования комплексной системы оценки персонала в организации. Оценка персонала как базовый элемент управления персоналом организации Современные подходы к оценке персонала в управлении Ро...

Присоединение к гостиничному консорциуму Семейства и ассоциации Сети или группы, построенные на принципах франчайзинга Контракт на управление Совместное предприятие Аренда

Нормативные документы классификации в РФ Классификация ВТО Государственная система классификации гостиниц России Минимальные требования к гостиницам Классификация в Европейских странах Классификация в Китае Классификация в Израиле Классификация в США

1. Древний период 2. Средние века 3. XVIII век 4. XIX век 5. XX век

Крупнейшие участники туристского обмена Движение потоков туристов в мире Современное состояние гостиничного комплекса Процессы в сфере гостиничного хозяйства Гостиничные цепочки Независимые гостиницы Консорциумы

ГОСТ Р 50646-94 "Услуги населению. Термины и определения". Понятие услуги, характеристика

Классификация ресторанов Эволюция спроса и предложения Современное положение ресторанного бизнеса Новые форматы российского ресторанного бизнеса

Введение. Теоретические аспекты обеспечения конкурентоспособности гостиничного предприятия. Исторический экскурс в историю гостеприимства. Основные определения гостиничного хозяйства. Понятие конкурентоспособности предприятия, средства ее формирования. Исследование факторов, влияющих на уровень конкурентоспособности продукции (услуг). Направления повышения конкурентных преимуществ гостиничных предприятий в современных условиях хозяйствования. Ана...

Акмолинский университет технологии и бизнеса. составлен курс лекции преподавателями соответсвующей кафедры. Общая характеристика процесса обслуживания Подготовка к обслуживанию потребителей Характеристика буфета при ресторане, помещения для нарезки хлеба, сервизной. Составление акта на бой, лом, утраты посуды и приборов Оборудование залов. Современные требования к мебели. Столовая посуда и приборы. Классификация, требования к посуде. Характеристи...

2006 г. Роль общественного питания. Маркетинг в ресторанном деле. Гастрономические услуги. Факторы успеха в ресторанном и гостиничном бизнесе.

НТГЭ, 2006 г. , 50 стр. Дисциплина - Организация обслуживания Гостиничная индустрия Организация обслуживания на черноморском побережье Перспективы развития

- М.: Ассоциация авторов и издателей «Тандем». Издательство ЭКМОС, 2001. - 400 с. В учебнике даются основополагающие понятия теории и практики организации гостиничного и туристского бизнеса. Рассматриваются вопросы организации управления гостинично-туристским комплексом (ГТК), в том числе: рекламно-маркетинговые коммуникации в туризме, организация туризма в сфере клубного отдыха, транспортное обеспечение туризма, организация управления гостиница...

Автореферат диссертації на здоб. вченого ступеню канд. архітект. Спеціальність - 18.00.01 - Теорія архітектури, реставрація пам'яток архітектури. Харківський державний технічний університет будівництва та архітектури.

Конспект лекцій з дидактичним забезпеченням до самостійної роботи студентів з дисципліни „Технологія ресторанних послуг (для студентів 3 курсу всіх форм навчання напряму підготовки 0504 – «Туризм»). Харків: ХНАМГ, 2007. – 91 с. Вступ Тематичний план навчальної дисципліни Зміст навчальної дисципліни „Технологія ресторанних послуг Основи організації роботи закладів ресторанного господарства Організація виробництва продукції у закладах ресторанного...

В учебном пособии рассматриваются современные проблемы гостиничного хозяйства и туристского бизнеса. Пособие подготовлено на кафедре культурологии для студентов Института дистанционного образования, обучающихся по специальности 100103 «Социально-культурный сервис и туризм», в соответствии с образовательным стандартом. Оглавление Феномен туризма в современном обществе Туристский продукт Индустрия туризма Классификация туризма Основные виды и форм...

Экономические основы и государственное регулирование малого бизнеса. Ценообразование и себестоимость. Бухгалтерский учет и отдельные вопросы налогообложения. Рыночная концепция малого гостиничного бизнеса. Общие элементы концепции. Особенности гостиничного маркетинга для малых предприятий. Основы малого гостиничного бизнеса - ценообразование и учет. Ценообразование и себестоимость. Бухгалтерский учет и отдельные вопросы налогообложения. Учет реал...

Учебное пособие. Современное состояние и развитие индустрии гостеприимства. Гостиничные услуги в структуре туристского обслуживания. Гостиничные предприятия: Понятие, Классификация и типология. Государственное регулирование гостиничного дела. Основные службы гостиничного предприятия. Работа персонала гостиничного предприятия с клиентами. Взаимоотношения гостиничных предприятий с турфирмами. Анимационные услуги в структуре гостиничного продукта....

Автор, основываясь на требованиях Государственного образовательного стандарта специальности «Социально-культурный сервис и туризм» и реалиях современной практики гостиничного бизнеса, представляет вниманию читателей небольшой, но емкий курс гостиничного дела, ориентированный на студентов старших курсов вузов. В рамках настоящей работы нашли отражение следующие вопросы: современное состояние и развитие индустрии гостеприимства; гостиничные услуг...

Учебное пособие. 2-е изд-е. — М: ИКЦ «МарТ»; Ростов н/Д: Издательский центр «МарТ», 2005. - 352 с. В книге изложены проблемы современного туризма, факторы развития туристской индустрии и ее составляющей — гостиничного хозяйства. Рассмотрены основные схемы и технологии взаимодействия туроператора с отелями и транспортными компаниями при формировании турпродукта. Отражены методы анализа финансового состояния гостиничного хозяйства как критерия кон...

Учебник / Под ред. канд. пед. наук А. Ю. Лапина. — М.: ПрофОбрИздат, 2001. — 208 с. В учебнике даны сведения о развитии гостиничной индустрии на современном этапе, рассмотрена технология приема и обслуживания гостей. Уделено внимание вопросам культуры поведения персонала гостиницы, этике делового общения в сфере гостиничного сервиса. Учебник предназначен для подготовки работников гостиничного хозяйства в учебных заведениях начального профессиона...

Организация работы ресторана первого класса на 100 мест. Организация выпуска готовой кулинарной продукции в горячем цехе. СПб. , 2007.

Анализ и совершенствование организации производства в ресторане гостиничного комплекса «Рент». Тихоокеанский государственный экономический университет 2005. Кафедра товароведения, стандартизации и технологии продуктов общественного питания.