Практическое пособие - Ермакова В.И. Официант, бармен

формат pdf
размер 49.98 МБ
добавлен 07 ноября 2010 г.

Практическое пособие - Ермакова В. И. Официант, бармен
Учеб. пособие для нач. проф. образования / В. И. Ермакова. — М. : Издательский центр «Академия», 2007. — 272 с. — (Ускоренная форма подготовки).
Приведены характеристики типов предприятий общественного питания с использованием труда официантов и барменов. Раскрыта организация обслуживания посетителей в обеденном зале ресторана и в баре, работы складских и производственных помещений, оборудования их мебелью и техническими средствами. Освещены правила подачи разных блюд, подбора и подачи винно-водочных изделий, приготовления напитков и коктейлей, их классификация и оформление.

Смотрите также

Елисеева Т.И. Организация и менеджмент гостиничного хозяйства

формат doc
размер 893 КБ
добавлен 12 апреля 2011 г.

Развитие гостиничного хозяйства в мире; Структура гостиничного хозяйства(географическая и организационная); Классификация гостиниц(современные подходы к rlfaababrfwbb? стандарты для классификации); характеристика системы гостиничных предприятий(типы гостиничных предприятий); технология приема и обслуживания в гостинице(структура и функции службы приема и обслуживания); Предпосылки и процесс стратегического планирования(выбор стратегии); Состав уп...

Курсовая работа - Организация работы пивного бара

Курсовая работа

формат docx
размер 165.52 КБ
добавлен 19 февраля 2011 г.

Общая характеристика баров. Задачи, особенности деятельности. Разработка товарного ассортимента, ценовой политики. Организация барной стойки. Методы и формы обслуживания потребителей. Должностные инструкции торговых работников бара (бармен, администратор, официант, хостес). Планировка предприятия (М 1:50).

Курсовая работа - Региональный мониторинг гостиничного сервиса

Курсовая работа

формат doc
размер 84.35 КБ
добавлен 21 марта 2011 г.

Определение мониторинга региональных проблем гостиничного сервиса, Задачи мониторинга региональных проблем гостиничного сервиса, Качественные оценки региональных проблем и рисков гостиничного сервиса, Количественные оценки региональных проблем и рисков гостиничного сервиса, Сравнение количественных и качественных оценок, Практическое применение количественных и качественных оценок

Кусков А.С. Гостиничное дело

формат doc
размер 2.51 МБ
добавлен 06 сентября 2009 г.

Учебное пособие. Современное состояние и развитие индустрии гостеприимства. Гостиничные услуги в структуре туристского обслуживания. Гостиничные предприятия: Понятие, Классификация и типология. Государственное регулирование гостиничного дела. Основные службы гостиничного предприятия. Работа персонала гостиничного предприятия с клиентами. Взаимоотношения гостиничных предприятий с турфирмами. Анимационные услуги в структуре гостиничного продукта....

Леготина И.М. Сервисная деятельность

формат doc
размер 595.5 КБ
добавлен 21 апреля 2010 г.

Учебно-методическое пособие для студентов очного и заочного отделений, обучающихся по специальности 100103 «Социально-культурный сервис и туризм». - Шадринск: Шадринский государственный педагогический институт, 2010. - 120 с. Пособие адресовано преподавателям и студентам, изучающим законы развития и социального функционирования современного сервиса. В учебном курсе рассмотрены теоретические основы сервисной деятельности, ее историческая роль в об...

Лесник А., Смирнова М., Кунин Д. Безопасность в гостиничных предприятиях

формат pdf
размер 1.41 МБ
добавлен 12 января 2010 г.

Учебное пособие. - М.: УКЦ "Персона пяти звезд", ТрансЛит, 2008 -152с. В методическом пособии раскрыты вопросы организации и функционирования службы безопасности в гостиничных предприятиях. Даны практические рекомендации по нормативно-правовому и кадровому обеспечению работы этой службы. Пособие будет интересно как работникам гостиничной отрасли, так и студентам и слушателям образовательных учреждений, изучающим вопросы организации деловой акти...

Сорокина А.А. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах

формат doc
размер 1.48 МБ
добавлен 29 марта 2010 г.

Учебное пособие предназначено для студентов средних специальных учебных заведений, обучающихся по специальности «Гостиничный сервис». Настоящее учебное пособие ставит своей задачей дать студентам общее представление о развитии и функционировании сферы гостиничного бизнеса, ее основных понятиях, целях, задачах, организационной структуре и системе управления. При этом в книге отражены реальные ситуации и проблемы, возникающие в процессе управления...

Тимохина Т.Л. Организация административно-хозяйственной службы гостиницы

формат pdf
размер 13.88 МБ
добавлен 30 октября 2010 г.

Учебное пособие рассчитано на углубленное изучение технологических процессов и организации обслуживания в гостиницах и предназначено для студентов, специализирующихся в области туристского и гостиничного бизнеса: управления, экономики, организации обслуживания и др., преподавателей учебных заведений туристского и гостиничного профиля, практических работников сферы гостеприимства, слушателей курсов переподготовки и повышения квалификации. Издатель...

Хепнер К., Браун Гр. Практическое пособие для официантов

формат pdf
размер 79.08 МБ
добавлен 24 марта 2010 г.

Год: 2006 Поэтапно описаны приемы обслуживания едой и напитками в ресторанах, кафетериях, бистро, гостиницах и т. п. Подробно проиллюстрирована техника сервировки стола, подачи блюд и напитков, пользования приборами и посудой. Глоссарий содержит около 1700 описаний блюд кухонь мира, а также кулинарных терминов. Пособие признано Австралийским Институтом управления в области гостеприимства в качестве официального руководства при тренинге официанто...

Fuller J., Currie A.J. Пособие официанту

формат pdf
размер 789.89 КБ
добавлен 28 марта 2010 г.

Выборочный перевод книги "The Waiter". Английских авторов John Fuller, A. J. Currie. Министерство морского флота. Москва: Реклaминформбюро ммф, 1973. Настоящее пособие рассчитано на работников ресторанов пассажирских судов загранплавания, совершающих рейсы с иностранными пассажирами и туристами. Хотя некоторые положения, излагаемые иностранными авторами, следует рассматривать критически, в целом книга представляет большой интерес не только для...