Курсовая работа - Организация производства и обслуживания бизнес-ланча на 40 человек в кафе

Курсовая работа

формат xls, doc
размер 42.61 КБ
добавлен 04 февраля 2010 г.

2009 г. 31 стр.
Дисциплина - Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания.
Характеристика кафе. Особенности кафе.
Характеристика производственных цехов.
Составление меню бизнес-ланча на 40 человек.
Составление плана-меню, подбор напитков для бизнес-ланча.
Расчет количества сырья и напитков для проведения бизнес-ланча.
Расчет количества и подбор посуды, столовых приборов для бизнес-ланча.
Сущность и роль нормирования труда. Составление графиков выхода на работу.
Сервировка стола. Размещение столов и клиентов.

Смотрите также

Курсовая работа - Внешние и внутренние стандарты обслуживания потребителей гостиничных услуг

Курсовая работа

формат docx
размер 1.23 МБ
добавлен 11 мая 2011 г.

Курсовая работа по организации обслуживания Теоретическая основа стандартов обслуживания, Особенности предоставления гостиничных услуг и их взаимосвязь со стандартами обслуживания. Элементы международных стандартов обслуживания в гостиничном комплексе.

Курсовая работа - Кафе-бары в системе туристического облуживания

Курсовая работа

формат doc
размер 63.7 КБ
добавлен 03 мая 2010 г.

Курсовая работа Введение Место кафе-баров в классификации предприятий общественного питания Типы предприятий общественного питания Классификация и виды кафе и баров Схемы обслуживания туристов и гостей в кафе-барах Технологические схемы обеспечения питания туристов Дизайн и оборудование кафе-баров Оборудование кафе-бара Специфика обслуживания гостей и туристов в баре Заключение Приложение Приложение

Курсовая работа - Курорты Кубани

Курсовая работа

формат doc
размер 336.5 КБ
добавлен 03 ноября 2009 г.

НТГЭ, 2006 г. , 50 стр. Дисциплина - Организация обслуживания Гостиничная индустрия Организация обслуживания на черноморском побережье Перспективы развития

Курсовая работа - Обслуживание в ресторане

Курсовая работа

формат doc
размер 156 КБ
добавлен 07 января 2010 г.

Введение. Теоретические основы обслуживания клиента в ресторане. Характеристика обслуживающего персонала в ресторане. Подготовка к обслуживанию клиентов ресторана. Процесс обслуживания клиентов ресторана. Практические аспекты обслуживания банкета по случаю дня рождения на примере ресторана «Дружба». Краткая характеристика банкета. Организация подготовки к проведению банкета рестораном «Дружба». Организация проведению банкета. Встреча гостей и поз...

Курсовая работа - Организации и технология работы службы приема и размещения гостиницы

Курсовая работа

формат docx
размер 82.32 КБ
добавлен 17 декабря 2011 г.

Инженерная школа одежды (колледж), 2011 год, 32 стр. Дисциплина - Организация обслуживания. Введение. Технологии приема и размещения туристов в современной гостинице. Служба приема и размещения: общая характеристика. Особенности приема и размещения туристских групп. Особенности приема и размещения индивидуальных туристов. Квалификационные требования к персоналу службы приема и размещения. Роль коммуникационных технологий в деятельности персонала...

Курсовая работа - Организация и технология обслуживания гостиничного фонда

Курсовая работа

формат doc
размер 237 КБ
добавлен 17 апреля 2010 г.

Курсовая по дисциплине "Организация и технология обслуживания в гостиницах и туристских комплексах" специальности "гостиничный сервис" стр,52 Специфика работы службы хозяйственного обеспечения и обслуживания номерного фонда Виды гостиничных помещений Организация уборочных работ Уборочные машины и механизмы Подготовка номеров к заселению Технология выполнения различных видов уборочных работ Уборка санузлов (в номерах и общего пользования)...

Курсовая работа - Организация производства горячего цеха кафе

Курсовая работа

формат doc
размер 161 КБ
добавлен 22 декабря 2010 г.

Характеристика предприятия общественного питания. Состояние организации работы в предприятии общественного питания. Характеристика материально-технической базы цеха. Оперативное планирование производства. Организация труда и отдыха работников цеха. Качество блюд, напитков и изделий цеха.

Курсовая работа - Организация производства готовой продукции в холодном цехе ресторана на 80 посадочных мест

Курсовая работа

формат doc
размер 633.5 КБ
добавлен 23 марта 2011 г.

Характеристика предприятия. Организация работы холодного цеха. Организация снабжения предприятия сырьем. Расчетная часть. Заключение. Используемая литература. Приложение.

Курсовая работа - Особенности организации обслуживания в кемпингах

Курсовая работа

формат doc
размер 181 КБ
добавлен 17 декабря 2011 г.

Инженерная школа одежды (колледж), 2011 год, 34 стр. Дисциплина - Организация обслуживания. Введение. Кемпинг в системе классификации средств размещения. Классификация средств размещения в Российской Федерации и место кемпингов в ней. Классификация кемпингов и кемпинг-стоянок за рубежом. Организация обслуживания туристов в кемпингах и кемпинг-стоянках. Современные тенденции развития кемпингов и кемпинг-стоянок в Российской Федерации. Деятельность...

Пикалев А.В., Маевская А.П. Как увеличить доход ресторана, бара, кафе

формат pdf
размер 3.45 МБ
добавлен 09 февраля 2010 г.

СПб.: Бизнес-пресса, 2004. — 168с. В книге освещаются вопросы маркетинга, менеджмента, организации труда, использования оргтехники, световой и звуковой аппаратуры, производственного оборудования; рассказывается о вариантах программ сферы культуры; затронуты проблемы рекламы и многое другое. Авторы приводят классификацию ресторанов и варианты бизнес-планирования. Книга содержит интересный материал об опыте работы зарубежных ресторанов. Книга пре...