Кононыхин С.В. Организация гостиничного и ресторанного хозяйства

Учебное пособие. – Донецкий институт туристического бизнеса. – Донецк, 2003. – 209 с.

В учебном пособии изложены основные понятия, термины и определения организации гостиничного и ресторанного хозяйства, применительно к туристическому бизнесу по следующим разделам: средства размещения туристов, устройство гостиниц, инженерно-техническое оборудование гостиничных комплексов, управление гостиницами, производственная деятельность ресторана, управленческая структура и функции пищевого комплекса.
Для студентов специальности 7.050201 «Менеджмент организаций» (туристического бизнеса).