Экономика ресторанно-гостиничного бизнеса

Монографія. — Харків : Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі, 2010. – 144 с. Автори: Андросова Т. В., Власова Н. О., Михайлова Н. В.,Круглова О. А. У монографії розглянуто теоретико-методичні та практичні аспекти проблеми оцінювання конкурентоспроможності підприємства ресторанного господарства. Монографія призначена для студентів вищих навчальних закладів економічних спеціальностей, аспірантів, викладачів та спеціалістів у галузі торгівлі та ре...

Алматы: Фонд развития предпринимательства «Даму», 2012 Миссия Фонда «Даму» – содействие качественному развитию малого и среднего бизнеса, а также микрофинансовых организаций Казахстана в роли интегратора и оператора предоставления финансовых, консалтинговых услуг. Бизнес-план разработан с целью обоснования финансово-экономической эффективности и технической реализуемости инвестиционного проекта открытия ресторана восточной кухни. Формат ресторана...

Алматы: Фонд развития предпринимательства «Даму», 2011. Миссия Фонда «Даму» – содействие качественному развитию малого и среднего бизнеса, а также микрофинансовых организаций Казахстана в роли интегратора и оператора предоставления финансовых, консалтинговых услуг. Концепция проекта предусматривает открытие мотеля в Щучинско-Боровской курортной зоне Акмолинской области Республики Казахстан. Финансирование проекта планируется осуществить как за сч...

14 слайдов. Степаненко Д.А., вице-президент HELIOPARK Group. Бюджетирование гостиницы. Порядок проведения данной процедуры. Модель гостиницы, определение зон доходности (ЦФО) и их параметров. Подход к расчету стоимости проживания и пакетов включаемых в стоимость проживания. Подготовка бюджетных планов по зонам доходности (ЦФО) и особенности их формирования. Бюджет доходов и расходов гостиницы.

Ростов н/Д: Феникс, 2003 г., 384 с. Книга посвящена анализу методологии организации сервисного обслуживания в гостиницах и ресторанах, освещает современное состояние и перспективы развития сферы услуг, механизмы ценообразования и ведения документации. На примере отдельного региона рассмотрен опыт рефорирования гостиничного хозяйства

Матеріально-технічна база та основні фонди підприємств готельно-ресторанного господарства. Планування матеріально-технічної бази підприємств готельно-ресторанного господарства. Практичне завдання. Тести

Ивано-Франковск: Ивано-Франковский колледж ресторанного сервиса и туризма, НУПТ 2007. — 73 с. Данное пособие предназначено для преподавателей и мастеров производственного обучения, а также учащихся учреждений, готовящих поваров и специалистов по технологии питания. Использование данного пособия обеспечивает качественную подготовку специалистов указанных профессий.

Навчальний посібник. - К.: Центр учбової літератури, 2010. - 312 с. - ISBN 978-611-01-0080-9. У навчальному посібнику розкрито теоретичні основи і практичні рекомендації з управління матеріальними, сервісними, інформаційними та іншими потоками на основі концепцій та принципів логістики у закладах ресторанного господарства. Навчальний посібник призначений для студентів, які навчаються за напрямом 0917 "Харчова інженерія" професійного спрямування 0...

Калининград, 2012. – 21с. Дисциплина – Экономика ресторанно-гостиничного бизнеса Содержание: Калькуляция цен на продукцию ресторанного хозяйства Понятие цены и ценообразования на предприятиях ресторанного бизнеса Калькуляция себестоимости продукции на предприятиях ресторанного хозяйства Калькуляционная карточка Понятие торговой наценки Калькуляция цены на примере блюда - салата Летний Расчет цены блюда салат «Летний»

Учебное пособие. – М.: КноРус 2014. – 264 с. – ISBN: 978-5-406-03280-0. Проанализированы основополагающие принципы и сущность бухгалтерского учета и экономического анализа гостиничных предприятий. Показано содержание важнейших элементов бухгалтерского учета, их организация и методология применения в гостиничных предприятиях. Изложены теоретические основы проведения экономического анализа, раскрыты его методы и приемы, рассмотрены практические асп...

РГТЭУ, Москва, 2012. - 38с. Дисциплина- Технология организации Введение Характеристика предприятия Характеристика цеха Разработка производственной программы предприятия Определение количества потребителей Расчет количества блюд по группам и в ассортименте Составление производственной программы (меню) Расчет количества сырья Расчет цеха Расчет численности работников цеха Описание организации рабочих мест в цехе с характеристикой оборудования, инве...

РГТЭУ, Москва, 2012. - 48 с. Дисциплина - Технология организации Введение Характеристика предприятия Характеристика цеха Разработка производственной программы предприятия Определение количества потребителей Расчет количества блюд по группам и в ассортименте Составление производственной программы (меню) Расчет количества сырья Расчет цеха Расчет численности работников цеха Описание организации рабочих мест в цехе с характеристикой оборудования, ин...

Дисциплина - технология, организация и проектирование предприятий питания в гостинице Введение. Характеристика предприятия. Расчетные меню обед по типу «бизнес-ланч». Расчетные меню обеда по типу «бизнес-ланч». Расчет численности работников холодного цеха. Выбираем по каталогу наиболее подходящую по производительности машину. Такой машиной будет овощерезка Robot Coupe CL. Фактическое время работы овощерезки определяется по формуле. Льдогенератор,...

Навчальний посібник. — К.: Центр учбової літератури, 2007. — 344 с. У навчальному посібнику запропоновано курс економіки і організації туристично – готельного підприємництва, визначення умов його становлення і розвитку та успішного функціонування. Викладено теоретико-організаційні і практичні положення туристично-готельного підприємництва в сучасному бізнесі. Розкрито сутність, структуру і особливості здійснення туристично-готельного бізнесу, пок...

ИГХТУ, Иваново, Бабаев Д.Б., 16стр., 2012 год + презентация на 9 слайдов Дисциплина - экономика Развитие отрасли общественного питания как в России, так и в зарубежных странах. Данные на основе социологических исследований. Обобщение по теме.

Учебное пособие. - М: Финансы и статистика, 2005. - 192 с: ил. ISBN 5-279-03087-2 Рассматривается возрастающая роль индустрии гостеприимства в экономике страны. Раскрываются особенности создания дизайна и фирменного стиля и их роль в конкурентоспособности гостиничного предприятия. В приложениях даются извлечения из Российского рекламного кодекса, а также основы организации и проведения профессиональных конкурсов по кулинарному искусству. Для сту...

Петрозаводск: Карельский институт туризма, 2013. 7 слайдов. Дисциплина «Ресторанно-гостиничный бизнес» (2 курс). Содержание. Французская кухня. Кухня средневековой Франции. Первые рестораны.

ТЭИ СФУ, Красноярск, Никулина Е.О., 2016 г., 27 с. Дисциплина - Проектирование гостиничных комплексов. Введение. 1. Сущность и характеристика курортных гостиниц. 2. Требования, предъявляемые к курортным гостиницам. 3. Типы курортных гостиниц. 4. Влияние факторов внешней среды на организацию курортных гостиниц. 5. Оздоровительные услуги. Заключение. Список использованных источников.

43 слайда. Статичные и динамичные тарифы. Пример: Intercontinental Hotels Group. Основные показатели хозяйственной деятельности гостиничного предприятия: AARR, ADR, RevPAR, Yield. Yield management. Технологии максимизации доходов номерного фонда. Управление распределением квот номеров. Бронирование номеров. Выравнивание загрузки номерного фонда. Оптимальная цена. Пример расчета Bid Price. Цена и ценность. Гибкое ценообразование.

2003. 176 с. Для специалистов гостиничного и ресторанного бизнеса, научных работников, студентов, обучающихся по туристским специальностям. Описывается деятельность всех подразделений современного отеля (служб приема, номерного фонда, общественного питания, безопасности, финансового подразделения, отделов продаж и маркетинга, закупок, инженерно-технической службы и др.). Дан краткий исторический очерк развития мирового гостиничного дела; показаны...

Курс лекций, БГЭУ, Микулич И., "Экономика гостиниц и ресторанов" Роль и место гостиничного и ресторанного хозяйства в сфере услуг Эксплуатационная программа гостиничного бизнеса Текущие расходы и себестоимость услуг гостиничного и ресторанного хозяйства Основные фонды гостиничного и ресторанного хозяйства Оборотные средства и эффективности их использования

Курсовая работа по дисциплине «Основы гостиничного сервиса». Курсовая состоит их 2 разделов: аналитического, где рассматривается состояние гостиничной индустрии в Республике Бурятия; и экспериментального раздела, где предлагается концепция развития гостиничной индустрии в Республики Бурятия. Цель настоящей работы – проанализировать состояния ранка гостиничной индустрии и перспективы ее развития, используя уникальный туристский потенциал Байкал...

Содержание. Экономический анализ деятельности ООО ТК «Турист». Общая характеристика гостиничного комплекса «Турист». Анализ внешней среды ООО ТК «Турист». Анализ потребителей ООО ТК «Турист». Анализ конкурентной среды ООО ТК «Турист». Анализ внутренней среды ООО ТК «Турист». Анализ доходов предприятия ООО ТК «Турист». Анализ объема реализации услуг ООО ТК «Турист». Выводы. Литература.