Эрдош Дж. Кейтеринг. Как начать и успешно вести выездной ресторанный бизнес

Издательство: Альпина Бизнес Букс, 2006 г.
238 стр.
ISBN 5-9614-0385-8

Автор обсуждает вопросы планирования и управления, дает ценные практические советы, приводит примеры из жизни, связанные с организацией праздников и других мероприятий, делится оригинальными кулинарными рецептами. Книга адресована тем, кто планирует заняться выездным ресторанным обслуживанием, или уже работает в этой сфере и хотел бы повысить эффективность своего бизнеса.

Содержание.
Благодарности.
Введение: в качестве закуски.
Главное блюдо: Секреты приготовления.
как стать кейтеринговым оператором.
личные составляющие.
от соусника до автомобиля: Основное оборудование.
мелкое кухонное оборудование.
ингредиенты меню.
слишком много поваров.
как продать запах мяса.
калькуляция.
заключение контракта.
одной плиты мало.
представление начинается! .
дневник кейтерингового оператора.
кухня - Это не только праздник.
офис - Дело серьезное.
чист на кухне -Чист перед законом.
советы профессионала.
Приложение 1 Схемы разрезания тортов.
Приложение 2 Беспроигрышные рецепты.
Приложение 3 Заметки профессионала: Количество и выход продуктов.