• формат pdf
  • размер 12.31 МБ
  • добавлен 03 июля 2011 г.
Журнал РесторановедЪ (Современный бизнес. Ресторан. Январь 2010)
Год: 2008-2010
Гл.редактор: Марков А.
Жанр: Журнал
Издательство: "Наша деловая пресса"
Официальный сайт: http://restop.ru/
Язык: Русский
Формат: PDF
Качество: Отсканированные страницы
Количество страниц: 60-148
"РесторановедЪ" - новый деловой профессиональный журнал, выход которого начался в 2010-м году. С 2005 по 2009 годы журнал выходил под названием "Современный бизнес. Ресторан".
Новости и события ресторанной жизни, рассказ об особенностях развития ресторанного бизнеса в российских городах и регионах. Анализ тенденций и событий, обзоры наиболее значимых форумов, конференций и выставок. Представление новых ресторанов, актуальные интервью с известными рестораторами и шеф-поварами, оригинальные авторские рецепты от лучших кулинаров, кондитеров и бариста. Секреты создания успешного меню и обзоры рынка продуктов для ресторанов. Практическая информация по оборудованию, автоматизации, мебели, посуде, текстилю для ресторанов и др.
Содержание:
Новости. События. Тренды
Управление рестораном. Развитие бизнеса

- Елена Церетели: «Среди заявок на грант мало проектов в сфере общепита»
Актуальные темы
- Торговая зона в ресторане: территория риска или прибыльное пространство?
Интервью. Мнения / Блоги
- Спрос на хорошие рестораны не снижается
Рестораторы / Управляющие
- Владислав Рогов: «Каждый из нас готов сварить кофе и обслужить любого гостя»
Шеф-повара
- Владислав Дьячук представил эстонскую кухню миру
Законодательная база в ресторанном бизнесе
- Алкогольная продукция: надзор - строже, торговля по закону - проще
Персонал ресторана
- Усыновите своих сотрудников
Рецепты от шеф-повара
- Лосось в оригинальной подаче от Владислава Дьячука;
- Рибай стейк от Андрея Бредкина, повара ресторана Stroganoff Steak House
IT и автоматизация ресторана
- "ЮСИЭС СПб" – 5 лет в Санкт-Петербурге;
- IT-служба — быть или не быть?
Напитки в ресторане
- Лучший сомелье - петербургский сомелье!
Посуда и аксессуары для ресторана
- Porcelite и Steelite — профессиональный английский фарфор
АКТУАЛЬНОЕ ИНТЕРВЬЮ
- Андрей Бредкин: «К Международному конкурсу мне пришлось подучить английский язык и кондитерское дело»
КОНКУРСЫ
- Петербургский конкурс зажигает новые звезды
ВЫСТАВКИ
- Южный туристический форум - зеркало туристской отрасли
ИТОГИ. ПРОГНОЗЫ. ПЕРСПЕКТИВЫ
- Ресторанный рынок готовится к рывку
КОКТЕЙЛЬ-БАР. ИЗЮМИНКА ОТ БАРМЕНА
- Лобстер от Павла Белялова, повара ресторана «Европа» «Гранд Отеля Европа»
Смотрите также

Журнал Гостиница и ресторан: бизнес и управление 2009 №06 (77)

  • формат pdf
  • размер 10.91 МБ
  • добавлен 14 января 2012 г.
Основные темы: Новая система классификации отелей. Конвертация бизнеса или пять "за" гостиничный сегмент. Возможно ли офис сделать отелем? Система договоров с операторами. Круговорот воды в отеле. Швейцарская кухня. История успеха: Courtyard by Marriott.

Журнал Гостиничный и ресторанный бизнес № 1’ 2009

  • формат pdf
  • размер 4.12 МБ
  • добавлен 26 сентября 2011 г.
Журнал «Гостиничный и ресторанный бизнес» отпраздновал в 2010 году свое десятилетие. Он стал не просто первым профессиональным журналом для гостиничной сферы Украины, но и основным информационным рупором профессионального гостиничного сектора. Мы предвидим многие важные события для сектора, поскольку участвуем в процессе их создания. Среди наших авторов – профессионалы гостиничного бизнеса почти из 20 стран мира. Читателям мы предлагаем широк...

Журнал Гостиничный и ресторанный бизнес № 3’ 2009

  • формат pdf
  • размер 6.42 МБ
  • добавлен 26 сентября 2011 г.
Журнал «Гостиничный и ресторанный бизнес» отпраздновал в 2010 году свое десятилетие. Он стал не просто первым профессиональным журналом для гостиничной сферы Украины, но и основным информационным рупором профессионального гостиничного сектора. Мы предвидим многие важные события для сектора, поскольку участвуем в процессе их создания. Среди наших авторов – профессионалы гостиничного бизнеса почти из 20 стран мира. Читателям мы предлагаем широк...

Журнал Гостиничный и ресторанный бизнес № 4’ 2009

  • формат pdf
  • размер 3.13 МБ
  • добавлен 26 сентября 2011 г.
Журнал «Гостиничный и ресторанный бизнес» отпраздновал в 2010 году свое десятилетие. Он стал не просто первым профессиональным журналом для гостиничной сферы Украины, но и основным информационным рупором профессионального гостиничного сектора. Мы предвидим многие важные события для сектора, поскольку участвуем в процессе их создания. Среди наших авторов – профессионалы гостиничного бизнеса почти из 20 стран мира. Читателям мы предлагаем широк...

Журнал РесторановедЪ 2010 №02 Февраль

  • формат pdf
  • размер 12.15 МБ
  • добавлен 09 августа 2011 г.
Год: 2008-2010. Гл.редактор: Марков А. Жанр: Журнал. Издательство: "Наша деловая пресса". Официальный сайт: . Язык: Русский. Формат: PDF. Качество: Отсканированные страницы. Количество страниц: 60-148. "РесторановедЪ" - новый деловой профессиональный журнал, выход которого начался в 2010-м году. С 2005 по 2009 годы журнал выходил под названием "Современный бизнес. Ресторан". Новости и события ресторанной жизни, рассказ об особенностях развития р...

Журнал Современный бизнес. Отель 2008 №12 (18)

  • формат pdf
  • размер 16.79 МБ
  • добавлен 28 января 2012 г.
Журнал, посвященный гостиничному бизнесу. В номере: Новости и события. Актуальная тема: Финансовый кризис - потери или возможности? Формула успеха: Studio-2020 - взгляд в будущее. Классификация отелей: Все выше, к звездам! Уровень комфорта: Гостеприимные двери. Интерактивное телевидение: Будущее - за долгосрочными отношениями. Автоматизация гостиниц: Вопрос к эксперту. Фирменный стиль: Мебель для пяти звезд. Технологии чистоты: BR 30/4 - альтерна...

Журнал Современный бизнес. Отель 2009 №04 (21)

  • формат pdf
  • размер 12.9 МБ
  • добавлен 26 января 2012 г.
Журнал, посвященный гостиничному бизнесу. В номере: Новости и события. Обучение. Формула успеха: Запуск отеля формата "Select service" Уровень комфорта: SPA на малой площади. Тенденции: Инерция успеха. Профессиональный подход: Иностранный постоялец. История: Визитная карточка старого Петербурга. Автоматизация гостиниц: Особенности автоматизации курортного отеля. Фирменный стиль: Мебель, текстиль. Технологии чистоты: Расходы на стирку можно оптим...

Журнал Современный бизнес. Отель 2009 №05 (22)

  • формат pdf
  • размер 8.01 МБ
  • добавлен 16 января 2012 г.
Журнал, посвященный гостиничному бизнесу. В номере: Новости и события: Инструменты успеха российского гостеприимства. Актуальное интервью: Кризис как стимул к развитию. Формула успеха: "Терийоки" - больше, чем отель. Уровень комфорта: Wellness & SPA популярны и в условиях кризиса. Интерактивное телевидение: Гостиничный сервис XXI века. Автоматизация гостиниц: Информационные услуги в отеле. Ресторан при отеле: Презентация фасовки. Фирменный ст...

Журнал Современный бизнес. Ресторан 2009 №05 (42)

  • формат pdf
  • размер 22.64 МБ
  • добавлен 28 января 2012 г.
Журнал для профессионалов ресторанного бизнеса. В номере: Новости и события. Саммит владельцев: Рестораторы в поисках путей оптимизации. Актуальная тема: Выигрышный ход "фаст фуда". Парад объектов: Модное кафе плюс автосалон. Шеф-повар: Гранд отель Европа. Изюминка от шеф-повара: Натуральный коктейль "Маточи". Посуда: Многофункциональный фарфор. Мебель. Текстиль. Автоматизация. Время напитков. Алкоголь. Тара. Упаковка. Календарь выставок и меропр...