Оборудование предприятий общественного питания

Курсовой проект содержит пояснительную записку 40с. , 2 ил. , 8 библиографий и графическую часть на двух листах формата А1: аппарат для выпечки пиццы, печь, под, тэн, изоляция, вентилятор. Целью курсового проекта является расчёт и выбор типа аппарата для выпечки пиццы, предназначенного к установке на предприятии общественного питания. На основе проведенного анализа технических параметров различных конструкций аппаратов выбрана печь для пиццы FME4...

РЭУ им. Плеханова. Преподаватель Кирпичников В. П. 2013 г. — 22 с. Введение. Электрические генераторы ИК-излучения. Отражатели. Аппараты инфракрасного нагрева. Особенности эксплуатации аппаратов ИК-нагрева. Заключение. Список использованной литературы.

Учебник. — М.: Экономика, 1990. — 559 с. В учебнике приводятся общие сведения о тепловых аппаратах, дается классификация теплового оборудования, используемого на предприятиях общественного питания Подробно рассматриваются устройство, принципы действия и правила эксплуатации основных видов оборудования с электрическим, газовым, паровым и огневым обогревом. Излагаются способы тепловой обработки продуктов, позволяющие экономно расходовать сырье, топ...

М.: Сухаревка, 2007. — 40 с. Универсальные кухонные машины. Сортировчно-калибровочные машины. Моечное оборудование. Очистительное оборудование. Измельчительное оборудование. Режущее оборудование. Месильно-перемешивающее оборудование.

М.: Сухаревка, 2007. — 100 с. Месительно-перемешивающее обордуование. Соковыжималки. Дозировочно-формовочное оборудование. Варочное обордуование. Жарочное оборудование. Универсальное тепловое оборудование. Холодильное обордуование. Вспомогательное (нейтральное) обордуование

М.: Сухаревка, 2012. — 204 с. Данный каталог подготовлен в помощь проектным организациям и другим учреждениям, технологам, руководителям и владельцам предприятий, работающим в отрасли общественного питания. В каталоге даны основные характеристики оборудования, традиционно используемого при организации производства кулинарной продукции. Каталог поможет в оптимальном выборе и правильной компоновке оборудования.

Учебник для нач. проф. образования. — М.: Академия, 2002. — 464 с. — ISBN 5-7695-0750-0. Изложен материал о механическом и тепловом технологическом оборудовании на предприятиях торговли и общественного питания. Материал систематизирован таким образом, что им удобно пользоваться не только учащимся, но и практическим работникам. Подготовлен коллективом преподавателей кафедры торгово-технологического оборудования РЭА им. Г. В. Плеханова. Для учащихс...

М.: КолосС, 2005. — 208 с. Рассмотрены конструкции и принципы действия оборудования, описаны приемы безопасной работы на нем, методики проведения лабораторных работ и обработки полученных результатов. В каждой работе сформулирована цель эксперимента, дано описание объекта исследования, приведена методика проведения эксперимента. В третьем издании значительно переработан раздел, посвященный торговому оборудованию: описаны современные контрольно-ка...

М.: КолосС, 2005. — 208 с. Рассмотрены конструкции и принципы действия оборудования, описаны приемы безопасной работы на нем, методики проведения лабораторных работ и обработки полученных результатов. В каждой работе сформулирована цель эксперимента, дано описание объекта исследования, приведена методика проведения эксперимента. В третьем издании значительно переработан раздел, посвященный торговому оборудованию: описаны современные контрольно-ка...

Катюжанка: ДНЗ «Катюжанське вище професійне училище», 2014. — 40 с. ІТК до лабораторно-практичних робіт з тем: Універсальні кухонні машини. Машини та механізми для миття овочів. Машини для очищення картоплі. Машини для нарізання та протирання овочів. Машини та механізми для подрібнення м’яса та риби. Машини та механізми для приготування тіста. Устаткування для варіння їжі. Устаткування для смаження їжі. Допоміжне устаткування.

Для студентов специальности 271200 «Технология продуктов общественного питания» / Алт.гос. техн. ун-т им. И.И. Ползунова. – Барнаул: Изд-во АлтГТУ, 2007. - 53 с. Содержание: Введение. Изучение устройства и принципа действия посудомоечных машин непрерывного и. периодического действия. Изучение устройства и принципа действия картофелеочистительных машин. Изучение устройства и принципа действия овощерезательных машин для нарезки сырых овощей. Изучен...

Выходные данные неизвестны. 2014. — 24 с. + 4 чертежа ф.А4 (Компас). Введение. Обзор литературы по теме курсового проекта. Технико-экономическое обоснование. Описание разрабатываемой машины. Расчетная часть. Заключение. Список используемой литературы.

Конспект лекций. — Санкт-Петербург, ГОУ ВПО "С-Пб ГИЭУ" 2010. — 86 с. Общие сведения о машинах. Универсальные приводы. Машины для обработки овощей. Машины для обработки мяса и рыбы. Машины для приготовления и обработки теста и полуфабрикатов. Машины для нарезки хлеба и гастрономических товаров. Общие сведения о тепловом оборудовании. Пищеварочные котлы и автоклавы. Пароварочные аппараты. Аппараты для жарки и выпечки. Оборудование для раздачи пищи...

Підручник для учнів проф. -техн. навч. закл. - Київ ТОВ "ЛДЛ", 2005. - 320с.: іл. У підручнику розглянуто основні види механічного, теплового і холодильного устаткування вітчизняного і зарубіжного виробництва, яке використовується на підприємствах громадського харчування. Наведено основні характеристики машин і механізмів для оброблення різних видів харчових продуктів, принципи дії, правила експлуатації та безпеки праці. Викладено короткі відомо...

Підручник для учнів проф.-техн. навч. закл. — Київ: ТОВ "ЛДЛ", 2005. — 320 с.: іл. У підручнику розглянуто основні види механічного, теплового і холодильного устаткування вітчизняного і зарубіжного виробництва, яке використовується на підприємствах громадського харчування. Наведено основні характеристики машин і механізмів для оброблення різних видів харчових продуктів, принципи дії, правила експлуатації та безпеки праці. Викладено короткі відомо...

ДНЗ "Смілянський ЦППРК", 2016. — 47 с. Навчальний посібник розкриває відомості про основні види підйомно-транспортного устаткування, які використовуються для підготовки сировини, приготування кулінарних виробів та виробництва напівфабрикатів у цехах підприємств громадського харчування. У роботі представлена характеристика транспортуючого; вантажопідйомного та завантажувально-розвантажувального устаткування, описано його будову, принцип роботи, пр...

Методические указания к лабораторным работам. — Казань: КГТУ, 2009. — 68 с. Рассмотрены конструкции и принципы действия теплового оборудования, применяемого на предприятиях общественного питания. Представлены методики проведения лабораторных работ и обработки полученных результатов. В каждой работе сформулирована цель и методика проведения эксперимента, дано описание объектов исследования. Предназначены для студентов, обучающихся по направлению 2...

КемТИПП. Кемерово 2009. Записка, 19стр. Содержание: Сушка солода. Специальные сорта солода. Типы сушилок. Способы и режимы сушки. Двухканальная вертикальная сушилка ЛСХА. Чертеж в Автокаде 2007 сушилки ЛСХА.

Справочник. Часть 1. - Харьков: Мир техники и технологии. 2002. – 256 с. В данной работе представлена отсканированная только часть справочника по ассортименту электронных весов

Дніпропетровськ: РВВ ДНУ, 2008. - 24 с. Подані тематичний план із дисципліни, питання та завдання для самостійної та до контрольних робіт, список рекомендованої літератури. Для студентів ДНУ, які навчаються за напрямом "Харчові технології та інженерія".

Учебник для студентов вузов в трех частях. — М.: Академия, 2010. — 416 с. — ISBN 978-5-7695-3943-5. Рассмотрены классификация, устройство, принцип действия и правила эксплуатации, а также основные технико-экономические показатели машин и механизмов, используемых на предприятиях общественного питания для механической обработки пищевого сырья. Освещены технические решения по обеспечению высокого качества кулинарной продукции при минимальном расходе...

Учебник. — 2-е изд., перераб. — М.: Экономика, 1987. — 447 с. В учебнике рассматриваются основные типы механического оборудования, применяемого на предприятиях общественного питания. Приводятся общие сведения об устройстве и принципе работы машин и механизмов, расчеты их производительности, описываются правила эксплуатации. 2-е издание (1-e издание учебника «Механическое оборудование предприятий общественного питания» — 1982 г.) дополнено описани...

Учебник для нач. проф. образования. — М.: Академия, 2012. — 320 с. Рассмотрено механическое и тепловое оборудование предприятий общественного питания, в том числе машины для обработки овощей,мяса, рыбы, подготовки кондитерского сырья, приготовления обработки теста, п/ф из него и т.п.

Армавирский механико-технологический техникум, Армавир, 2014. — 19 слайдов. Презентация по теме "Эксплуатация картофелеочистительной машины типа МОК" для студентов специальности "Техническая эксплуатация оборудования в торговле и общественном питании". Цели занятия: Изучить конструкцию, устройство и принцип работы картофелеочистительной машины. Ознакомиться с правилами эксплуатации машины. Изучить возможные неисправности при эксплуатации машины...

М.: КолосС, 2004. — 304 с. — (Учебники и учеб. пособия для студентов высших учеб. заведений). Изложены проблемы и перспективы развития общественного питания, свойства сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, требования к их качеству и безопасности. Рассмотрены основные процессы и оборудование для получения и разделения гомогенных и гетерогенных систем, методы концентрирования и очистки растворов посредством полупроницаемых мембран, технология и...

Южно-Уральский Государственный Университет (Национальный исследовательский университет), Челябинск, 2013. — 14 с. Факультет «Пищевые технологии». Кафедра «Технология продуктов общественного питания». Введение. Машины непрерывного действия. Конструкция, принцип действия и технические характеристики МОК-250. Принцип действия. Правила эксплуатации. Картофелеочистительная машина непрерывного действия КНА-600М. Принцип действия. Правила эксплуатации о...

Новосибирск, разработчик Ю. Павлов, 2014 г. Картофелерезка с приводом от электромотора; для нарезки спиралью картошки, насаженной на деревянную шпильку, технические данные на чертеже.

М.: Экономика, 1990. — 382 с. — ISBN 5-282-00041-5. В справочнике приводятся сведения по монтажу и ремонту механического и теплового оборудования предприятий общественного питания. Рассматриваются устройство, принципы действия и правила эксплуатации машин и аппаратов, а также наиболее часто встречающиеся неисправности оборудования и способы их устранения. Для инженерно-технических работников общественного питания. Тепловое оборудование. Кухонные...

Учебное пособие. — ГБОУ НПО ПУ № 8 КК, 2012. — 122 с. Организация работы овощного цеха, оборудование и инвентарь этого цеха. Организация работы мясного, мясо-рыбного и других цехов, оборудование, инвентарь. Подсобные помещения и их оснащение. Сервисная. Складское хозяйство на предприятиях общественного питания. Учет сырья и готовой продукции.

Челябинск: Изд. ЮУрГУ, 2003. — 60 с. В данном учебном пособии рассматриваются вопросы, связанные с устройством и эксплуатацией основных видов современного механического оборудования, используемого на предприятиях общественного питания. Пособие предназначено для студентов заочной и дневной форм обучения по специальности 271200 «Технология продуктов общественного питания».

Учебное пособие. — Челябинск: Изд-во ЮУрГУ, 2006. — 79 с. В учебном пособии приводятся сведения о современном тепловом технологическом оборудовании, получившем наибольшее распространение на предприятиях питания. Описаны их технические особенности и назначение. Учебное пособие предназначено для студентов специальности 271200 «Технология продуктов общественного питания» факультета коммерции. Учебное пособие по курсу «Технология продукции обществе...

Методические рекомендации по выполнению курсового проекта. – Белгород: Кооперативное образование, 2006. — 70 с. Учебное пособие содержит всю необходимую информацию для выполнения курсовых проектов: раскрывает примерную тематику, структуру и содержание каждого из разделов, методику сбора и обработки полученной на предприятиях и с помощью компьютерных технологий информации, требования по написанию и защите студенческой работы. Подробно рассмотрены...

Технический Университет Молдовы, 2012. - 1 лист А1. Дисциплина - Технологическое оборудование общественного питания. Представлен сборочный чертеж, кинематическая схема и спецификация

Южно-Уральский государственный университет. Кафедра Технология и организация питания. Пояснительная записка к курсовому проекту по дисциплине "Оборудование предприятий общественного питания". Выходные данные: размеры котла: 800х900х900, мощность 15,00 кВт, V вар. ёмкости 150 л, время разогрева=40мин, Щи со свежей капустой. Содержание: Введение. Выбор задания. Основные принципы расчёта и проектирования теплового оборудования. Методика теплового...

Тюменский Государственный Нефтегазовый Университет. 2006. — 41 с. Специальность: Технология продуктов общественного питания. Дисциплина: «Оборудование предприятий общественного питания». Содержание: Введение. Обзорная часть. Рынок технологического оборудования. Область применения и современные конструкции. Направления развития конструирования. Газоснабжение предприятий общественного питания. Описание проектируемого аппарата. Структурная схема. Бе...

Тюменский Государственный Нефтегазовый Университет. 2066. — 35 с. Специальность Технология продуктов общественного питания. Дисциплина: «Оборудование предприятий общественного питания». Содержание: Введение. Обзорная часть. Рынок технологического оборудования. Область применения и современные конструкции. Материалы, применяемые для изготовления конструктивных элементов. Направления развития конструирования. Описание проектируемого аппарата....

Выходные данные неизвестны. 2015. — 32 с. В курсовом проекте освещаются вопросы, связанные с назначением, классификацией, устройством, особенностями эксплуатации, а также принципами расчета и конструирования оборудования. Введение. Аналитический обзор. Технологические требования. Обзор технических характеристик серийно выпускаемых аппаратов. Конструкторский раздел. Описание проектируемого аппарата. Тепловой расчет аппарата. Исходные данные. Тепло...

Тюменский государственный нефтегазовый университет. 2006. — 57 с. Технологический институт. Дисциплина Оборудование предприятий общественного питания. Содержание: Задание. Введение. Обзорная часть. Рынок технологического оборудования. Требования, предъявляемые к конструкции оборудования. Материалы, применяемые для изготовления оборудования предприятий общественного питания. Направления конструирования. Описание проектируемого аппарата. Структурна...

Выходные данные неизвестны. 2012. — 12 слайдов. Капельные кофеварки. Рожковая кофеварка. Комбинированные кофеварки. Гейзерные кофеварки.

Учебное пособие. — Армавир: АМТТ, 2009. — 227 с. Настоящее учебное пособие предназначено для студентов Армавирского механико-технологического техникума пищевой промышленности, обучающихся по специальности «Технологическое оборудование предприятий торговли и общественного питания» и «Технология общественного питания». В простой и доступной форме изложены сведения о механическом, тепловом и холодильном оборудовании его характеристиках и правилах по...

Учебное пособие. — Армавир: АМТТ, 2009. — 227 с. В простой и доступной форме изложены сведения о механическом, тепловом и холодильном оборудовании его характеристиках и правилах подбора для конкретных предприятий общепита. Предоставлены сведения о тепловых линиях и линиях раздачи, оборудовании в составе линий и его размещении. Отображены вопросы проектирования и нормативно-технической документации при организации кафе столовых и ресторанов. Посо...

Армавир: АМТТ, 2009. — 134 с. Настоящее учебное пособие предназначено для студентов Армавирского механико-технологического техникума пищевой промышленности, обучающихся по специальности «Техническая эксплуатация оборудования предприятий торговли и общественного питания». В простой и доступной форме изложены сведения линиях и оборудовании предприятий торговли и общественного питания. Пособие также рекомендуется преподавателям, ведущим лекции по ди...

Оренбург : ГОУ ОГУ, 2012 — 131 с. Учебное пособие предназначено для курсового и дипломного проектирования по технологии общественного питания. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по программам высшего профессионального образования по специальности 260501.65 Технология продуктов общественного питания и направлению подготовки 260100.62 Продукты питания из растительного сырья. В пособии изложены общие требования по компоновке, р...

Пояснювальна записка до курсового проекту "Проект кожухотрубного теплообмінника для нагрівання м'ясо-кісткового бульйону". В матеріалі висвітлено описання кожухотрубного теплообмінника; місце та призначення апарата в технологічній схемі; розрахунки підігрівника, випарного апарата, барометричного конденсата та теплової ізоляції; техніко-економічні показники. Кількість сторінок - 30

Тюменский Нефтегазовый Государственный Университет Введение Современное пищеварочное оборудование Рынок технологического оборудования Область применения и современные конструкции пищеварочных котлов Газоснабжение предприятий общественного питания Конструктивный расчет пищеварочного котла емкостью 260 дм3 Расчет конструктивных размеров варочного сосуда газового пищеварочного котла Расчет рубашки газового пищеварочного котла Расчет парогенератора...

Выходные данные неизвестны. Челябинск, 2010. - 30 с. Преподаватель: Герасимова С.Л. Тестомесильная машина МТМ - 15. Фритюрница ФЭСМ – 20 – периодического действия. Жаровня вращающаяся электрическая непрерывного действия ЖВЭ – 720. Картофелеочистительные машины МОК - 250. Поточная линия по переработке овощей ПЛСК-63. Овощерезательная машина МРО – 50-200. Машина для нарезки вареных овощей МРОВ - 160. Механизм МС 18-160. Привод универсальный общего...

Выходные данные неизвестны. 2009. - 73 с. Общие сведения о тепловом оборудовании. Охрана труда и техника безопасности. Классификация теплового оборудования. Свойства газа. Виды газа. Газовые горелки. Техника безопасности при эксплуатации газового оборудования. Электронагревательные элементы. Техника безопасности при эксплуатации электрооборудования. Охрана труда. Варочно-жарочное оборудование. Газовые плиты: устройство, правила эксплуатации. Комб...

Доповідь - Місильно-перемішувальне устаткування 42ст. В закладах ресторанного господарства широко використовується механічне перемішування різних харчових продуктів. Застосовують перемішування для приприприготування тіста, фаршів, салатів, вінегретів, кремів, мусів, бісквітів, майонезу, начинок для пиріжків і т. п. Зміст доповіді: Призначення місильно-перемішувального устаткування та його складові. Машини для перемішування насипних продуктів. Пр...

Тестомесильные машины, фаршемешалки, взбивальные машины: характеристика машин, эскизы базовых моделей, формулы расчётов производительности, технологической мощности и т. п., расчётные схемы, правила эксплуатации, возможные неисправности и методы устранения. Для студентов специальности Технология общественного питания.

ЧКТ, Черкаси, Гречана О.І., 2013. — 19 с. Навчальна дисципліна: "Устаткування закладів ресторанного господарства". У лекції описано механізовані лінії обробки овочів, м'яса, риби.

ЧКТ, Черкаси, Гречана О.І., 2013. — 11 с. Навчальна дисципліна: "Устаткування закладів ресторанного господарства". У лекції описано будову, принцип роботи, правила експлуатації технологічних автоматів: - пончикового; - пиріжкового.

Выходные данные неизвестны. 2010. — 7 презентаций со схемами технологического оборудования ПОП, которые можно использовать во время лекций. Общие сведения о машинах; универсальные приводы; машины для обработки овощей, мяса, рыбы; машины для подготовки кондитерского сырья, обработки теста.

Альметьевский институт муниципальной службы, преподаватель Шеина Л.Н., 2 курс, 2013. — 62 слайда. Факультет торгово-экономический. Дисциплина: Оборудование предприятий общественного питания. Основные части машин. Узлы машин. Виды передач.

ДонНУЭТ, Донецк, 2014. — 28 с. Задание: произвести тепловой, механический, конструкционный, гидравлический расчет и выполнить чертежи многоходного теплообменника для нагрева бульона Содержание: Введение. Описание и теоретическая основа процесса нагрева. Требования предъявленные к теплообмену. Описание конструкции аппарата. Расчет аппарата. Тепловой расчет. Механический расчет. Расчет патрубков аппарата. Гидравлический расчет. Техноэкономический р...

М., РГУТиС, 2011. — 30 с. Специальность 100103 СКСиТ. Дисциплина - оборудование предприятий общественного питания. Преподаватель Сильчева Л. В. Задание: Модернизация жаровни вращающейся электрической ЖВЭ-720 с целью механизации процесса смазки поверхности барабана маслом, разработать конструкцию соответствующего устройства. Содержание: Аннотация, введение, характеристика теплового оборудования, характеристика жарочного оборудования, характеристик...

РЭУ им. Г. В. Плеханова. 2013. — 29 с. Преподаватель Заремская Н.А. Специальность Технология продуктов общественного питания. Дисциплина: «Оборудование предприятий общественного питания». Введение. Характеристика энергоносителя. Принципиальная схема и устройство котла. Описание автоматики безопасности и регулирования. Тепловой расчет нестационарного режима работы аппарата: Полезно используемая теплота. Потери теплоты с уходящими продуктами сгоран...

Оренбургский государственный университет, 2007. — 27 с. Факультет пищевых производств. Кафедра машин и аппаратов химических и пищевых производств. Дисциплина: Оборудование предприятий общественного питания. Содержание: Введение. Классификация машин. Просеивательные машины. Актуальность и специфика машины. Технологическая линия по производству хлеба. Приготовление пшеничного теста. Аналоги мукопросеивателя МПМ. Расчет просеивающих машин с неподвиж...

Выходные данные неизвестны. 2012. - 14 с. Назначение смесителей и их классификация. Отличительные особенности лопастных и барабанных смесителей. Фаршемешалки. Пищеварочные котлы: назначение, классификация, устройство, правила эксплуатации. Устройство и принцип работы пищевых котлов. Правила эксплуатации пищевых котлов.

Технический Университет Молдовы, 2012 г. Презентации: Общие сведения об оборудовании общественного питания, 22 слайда. Мукопросеивательные установки, 31 слайд. Машины для обработки фруктов и овощей, 20 слайдов. Измельчительное оборудование, 16 слайдов.

Подборка лабораторных работ по оборудованию: Тестомесильная машина А2-ХТТ. Универсальный привод П-II. Центробежная свеклорезка. Котлетоформовочная машина. Посудомоечная машина ММУ-2000. Изучение работы взбивальной машины. В каждой работе приведены цели и задачи, описание и принцип действия машины, рисунок, техническая характеристика, где нужно расчет. Все в рамках, оформлено по ГОСТ.

НГТТИ, Набережные Челны, 2015. — 9 слайдов. Очистительное оборудование. Назначение оборудования и способы очистки овощей. Классификация очистительного оборудования. Картофелеочистительные машины периодического действия отечественного производства. Конусные картофелеочистительные машины. Картофелеочистительные машины непрерывного действия. Картофелеочистительные машины зарубежного производства. Правила эксплуатации картофелеочистительных машин пе...

НГТТИ, Набережные Челны, 2015. — 9 слайдов. Пищеварочные котлы: назначение, классификация, виды, принцип устройства, правила эксплуатации. Пищеварочные котлы с непосредственным обогревом стенки варочного сосуда. Пищеварочные котлы с косвенным обогревом стенки варочного сосуда. Котлы пищеварочные КПЭСМ. Автоклавы. Паровые камеры. Техника безопасности при эксплуатации варочного оборудования.

Борский техникум, Нижний Новгород, преп. Павлушкина Л.В., 11 слайдов, 2012 г. Представлены картинки и фото (без описания) оборудования холодного цеха предприятия общественного питания.

Выходные данные неизвестны. 2010. - 11 слайдов. Дисциплина "Оборудование на предприятии общественного питания". Содержание: Классификация овощерезательных машин. Подробное рассмотрение овощерезки Robot Coupe CL 30.

РЭУ им. Г. В. Плеханова. 2013. — 38 с. Преподаватель Куликова А. А. Специальность Технология продуктов общественного питания. Дисциплина: «Оборудование предприятий общественного питания». Содержание: Введение. Интересные факты о моркови. Техническое задание. Обзор комбинированных овощерезательных машин и механизмов Теория процесса и обоснование режима работы. Расчетная часть. Описание механизма МОП II-1. Правила техники безопасности и эксплуатаци...

КемТИПП. Введение. Анализ конструкций оборудования для резки овощей. Овощерезка промышленная ОР-1. Машина MPОB-160. Машина для резки овощей МПО-1. Машины протирочно-резательные МПР-350М, МПР-350М-01, МПР-350М-02. Технологический процесс приготовления блюда «Суп овощной с цветной капустой» в условиях предприятия общественного питания. Рецепт приготовления блюда «Суп овощной с цветной капустой». Характеристика сырья. Технология приготовления издели...

ХДУХТ, Харків, 2013. — 14 с. Кафедра устаткування підприємств харчування. Зміст: Вступ. Стаціонарні котли. Котли перекидні з ручним приводом. Котли перекидні з міксером. Завдання розрахунково-графічної роботи. Список літератури.

РЭУ им. Г.В. Плеханова, Москва, 2013. — 12 с. Дисциплина: Оборудование предприятий общественного питания. Введение. Что такое светильник. Классификация светильников. Светотехнические характеристики светильников. Заключение. Список использованной литературы.

РЭУ им. Г. В. Плеханова. Москва. Преподаватель Елхина В. Д.; 2012 - 66 с. В тексте даны ответы на вопросы и описано устройство соответствующих машин. Сами схемы машин собраны в отдельный файл. Классификация механического оборудования. Принципиальное устройство исполнительных механизмов периодического и непрерывного действия. Привести примеры. Определение производительности и мощности исполнительных механизмов периодического и непрерывного действи...

РЭУ им. Г. В. Плеханова. Москва. Преподаватель Заремская Н. А.; 2013 - 29 с. Модульное оборудование 1 и 2 поколения Характеристика высокотемпературных теплоносителей и минеральных масел, преимущества и недостатки Характеристика водяного пара, его основные теплотехнические характеристики Характеристика способов тепловой обработки продуктов Назначение и технико-экономические показатели тепловой изоляции Классификация тепловых аппаратов Индексация...

РЭУ им. Г. В. Плеханова. Москва. Преподаватель Кирпичников В. П.; 2013. — 51 с. Продовольственная программа РФ и индустриализация предприятий общественного питания. Электрификация предприятий отрасли. Преимущества и недостатки электрической энергии в сравнении с другими видами энергии. Особенности электротеплового оборудования, работающего с функциональной тарой. Составление планового графика суточной нагрузки. Факторы, влияющие на КПД теплового...

Ответы на билеты по оборудованию ГОУ СПО ЭТК №22, 3 курс, для электронных книг в txt формате. Аппараты защиты и ручного управления: назначение, краткое устройство, принцип действия. Универсальные приводы: виды, назначение, экономическая эффективность применение, правила сборки и эксплуатации. Машины для очистки овощей: устройство, принцип действия, правила безопасной эксплуатации. Машины для нарезки сырых овощей: типы, принцип действия и правила...

Выходные данные неизвестны. 2009. - 23 с. Для студентов НПО обучающихся по профессии "Повар-кондитер". 28 билетов по 3 вопроса.

Выходные данные неизвестны. 2012. - 18 с. Приведите рисунок – схему, опишите устройство и принцип работы машины для нарезки вареных овощей (например, овощерезки типа МРОВ – 160). Приведите чертеж мясорубки, опишите устройство и набор входящих в нее ножей и решеток. Приведите чертеж и кинематическую схему мясорыхлителя (типа МРМ – 15), поясните ее устройство и принцип работы. Приведите чертеж, поясните устройство и принцип работы фаршесмесителя (т...

Ответы на билеты по оборудованию ГОУ СПО ЭТК №22, 3 курс Аппараты защиты и ручного управления: назначение, краткое устройство, принцип действия. Универсальные приводы: виды, назначение, экономическая эффективность применение, правила сборки и эксплуатации. Машины для очистки овощей: устройство, принцип действия, правила безопасной эксплуатации. Машины для нарезки сырых овощей: типы, принцип действия и правила безопасной эксплуатации. Протирочные...

Екатеринбург: Уральский государственный экономический университет (УГЭУ), 2012. — 7 с. Кафедра пищевой инженерии. Дисциплина: «Специализированное оборудование предприятий общественного питания и торговли». Целью работы является приобретение основных знаний, необходимых для эффективной эксплуатации, расчета и конструирования кипятильников непрерывного действия. В отчёте представлены расчеты кипятильного устройства в пищевой промышленности.

Екатеринбург: Уральский государственный экономический университет (УГЭУ), 2012. — 8 с. Кафедра пищевой инженерии. Дисциплина: «Специализированное оборудование предприятий общественного питания и торговли». Целью работы является приобретение основных знаний, необходимых для эффективной эксплуатации, расчета и конструирования жарочных и пекарных шкафов. Задачами работы являются: - изучение особенностей конструкций жарочных и пекарных шкафов; - изу...

ЧКТ, Черкаси, Гречана О.І., 2013. — 10 с. Навчальна дисципліна: "Устаткування закладів ресторанного господарства". У лекції описано значення і місце механізації вантажно-розвантажувальних, класифікація підйомно- транспортного устаткування, його види, будова та правила експлуатації

ДНУ, Дніпропетровськ, 2012. - 10 с. Зміст: Вступ Технологічний процес варіння на пару Користь їжі, приготовленої на пару Призначення пароварильних шаф Класифікація пароварильних апаратів Будова, принцип дії та правила експлуатації Будова пароварильної шафи АПЕСМ -2 Призначення АПЕСМ -2 Принцип роботи апарату АПЕСМ-2 Правила експлуатації та техніки безпеки Висновок Список використаної літератури

Новосибирск, 2014, разработчик Павлов Ю. Выложены чертежи сборочных узлов и деталей. Объём в листах формата А4: более 50, формат чертежей pdf, формат развёрток dwg, рабочая программа Inventor 2014.

Южно-Уральский Государственный Университет (Национальный исследовательский университет), Челябинск, 2013. — 18 с. Факультет «Пищевые технологии». Кафедра «Технология продуктов общественного питания». Введение. Посудомоечные машины непрерывного действия. Универсальная посудомоечная машина ММУ – 2000. Подготовка машины к работе. Подготовка посуды. Загрузка моющих средств и ополаскивателя. Загрузка устройства для смягчения воды. Машина посудомоечная...

Выходные данные неизвестны. 2012. - 5 с. Тема: Испытание жарочных шкафов. Задание: Рассчитать КПД жарочного шкафа. Тема: Измерительное оборудование торговых предприятий. Задание: Расчет потребности весоизмерительного оборудования для универсама (весы электрические ВЭ – 15Т.) Тема: Испытание картофелеочистительной машины. Задание: Рассчитать действительную и теоретическую производительность картофелеочистительной машины. Тема: Испытание плит. Зада...

Выходные данные неизвестны. 2007. — 60 страницах, 7 рисунков, 16 таблиц, 20 источников. Графическая часть выполнена на 10 листах формата А. Содержание: Введение. Описание машино-аппаратурной схемы переработки овощей и мясных полуфабрикатов в цехе комбината общественного питания. Обзор машин, используемых на предприятиях общественного питания для обработки мясных полуфабрикатов и овощей. Описание и принцип работы привода универсального П. Описание...

МГУТУ, 2745, ТН08, 2011. — 31 с. Специальное задание: Разработать механизм типа МС заданной производительности. Содержание: Введение. Обзор литературы по теме курсового проекта. Технико-экономическое обоснование. Описание разрабатываемой машины. Назначение машины. Устройство машины. Принцип действия. Техническая характеристика. Расчетная часть. Технологический расчет. Конструктивный расчет. Энергетический расчет машины. Кинематический расчет прив...

РЭУ им Г.В.Плеханова, Москва, 2013. — 32 с. Содержание: Техническое задание. Введение. Обзор конусных картофелеочистительных машин и механизмов. Теория процесса и обоснование режима работы. Расчетная часть. Описание картофелеочистительной машины - 250. Правила техники безопасности и эксплуатации конусных картофелеочистительных машин и механизмов. Вывод. Список используемой литературы. Спецификация.

РГТЭУ, Москва, 2012. — 40 с. Задачи работы: изучить устройство и виды УКМ, дать им краткую характеристику; проанализировать ассортимент и выделить основных производителей УКМ; разработать технологический процесс технического обслуживания и ремонта УКМ; произвести расчет параметров насадки-овощерезки. Содержание: Введение. Универсальные кухонные машины. Общая характеристика, требования к монтажу, правила эксплуатации. Разновидности кухонных машин...

Введение. Характеристика технологического процесса. Анализ конструкции. Технологическая часть. Расчет полезного объема камеры для обработки продукта. Расчет массы единовременного загружаемого продукта для его очистки. Расчет частоты вращения рабочего диска. Конструктивный раздел. Расчет геометрических размеров рабочей камеры. Кинематический расчет. Энергетический расчет. Заключение. Литература. В данном курсовом проекте была разработана картофеле...

Введение. Характеристика технологического процесса. Анализ конструкций. Расчетная часть. Расчет производительности. Расчет мощности электродвигателя. Монтаж и ремонт оборудования. Правила эксплуатации оборудования. Заключение. Литература.

ПГТА, Пенза, 2011. — 32 с. Дисциплина: «Оборудование предприятия общественного питания». Содержание: Введение. Характеристика технологического процесса (протирание). Анализ конструкций машин для получения пюреобразных продуктов. Расчетная часть. Монтаж и ремонт оборудования. Правила эксплуатации оборудования. Заключение. Литература.

Выходные данные неизвестны. 2013. — 24 с. Введение. Общие сведения о машинах. Характеристика и классификация машин для нарезки гастрономических продуктов. Устройство и принцип работы МРГ-300А. Техническая характеристика МРГ-300А. БЖД. Технические и технологические расчеты. Заключение. Список литературы.

ТюмГНГУ, Тюмень, 2015. — 30 с. Содержание: Введение. Обзорная часть. Теплотехнический расчет. Определение основных конструктивных размеров сковороды. Тепловой баланс. Расчет спирали.

НГТУ, Новосибирск - 2006 г., 17 стр. Дисциплина «Механическое оборудование предприятий общественного питания». Содержание: Введение. Сущность и назначение процесса. Обзор технологической машины для проведения процесса. Исходные данные. Расчёт производительности. Расчёт потребной мощности. Вывод. Список используемых источников.

Методические указания. — Белгород: БелГУ, 2016. — 76 с. В методических указаниях изложена примерная тематика курсовых проектов, структура и примерное содержание разделов пояснительной записки. Приведена методология анализа, сбора и обработки полученной информации, изложены требования по проектированию, написанию пояснительной записки и защите курсового проекта. Пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки 19.03.04 "Т...

Літературний огляд конструкцій котлів. Будова, принцип дії, правила експлуатації. Тепловий розрахунок. Розрахунок ТЕНів.

СГУ, Смоленск, 2011. — 31 с. Дисциплина: Оборудование предприятий общественного питания. Содержание: Введение. Аналитический обзор серийно выпускаемых хлеборезательных машин. Отечественного производства. Зарубежного производства. Виды и типы хлеборезательных машин. Устройство и принцип работы хлеборезательных машин. Принцип действия машины. Общий вид и кинематическая схема. Правила эксплуатации. Возможные причины неисправности и способы их устран...

Новосибирск, 2014 г., Павлов Ю.В., полный комплект чертежей на стойку барную с мармитом паровым МПВ4-150/7 и ванной холодной ПХВ4-150/7

Опорний конспект лекцій. — Київ: КНТУ, 2010. — 57 с. Опорний конспект лекцій з дисципліни «Устаткування закладів ресторанного господарства (механічне)» розроблено для студентів напряму підготовки 051701 «Харчові технології та інженерія» професійного спрямування 05170101 «Технологія харчування, ресторанна справа та сервіс». В опорному конспекті лекції і питання до них викладено у логічній послідовності зі стислим текстовим супроводжен ням. На поч...

Выходные данные неизвестны. 2012. - 20 иллюстрированных слайдов. Классификация теплового оборудования. Буквенно-цифровая индексация теплового оборудования. Марки теплового оборудования. Фото.

Расчетно-практическое задание по оборудованию общественного питания Масса автоклава 1800 кг (G1) Начальная температура автоклава 20 С; Масса сетки 50 кг (G2) Масса банки 0,015 кг (G3) Теплоемкость жести 225 Дж/кг С Теплоемкость продукта 3560 Дж/кг С Энтальпия конденсата іж=121,33 кДж/кг Энтальпия параіп=2553,7 кДж/кг Необходимо рассчитать расход тепла

Армавирский механико-технологический техникум, Армавир, 2014. — 22 слайда. Презентация по теме "Электрические пищеварочные котлы" для студентов специальности "Техническая эксплуатация оборудования в торговле и общественном питании". Цели занятия: Ознакомиться с правилами эксплуатации электрических котлов. Изучить конструкцию, устройство и принцип работы электрических пищеварочных котлов. Усвоить технику безопасности при работе на электрических п...

КемТИПП, Кемерово, 2012. — 36 с. Содержание: Введение. Оборудование для нарезания плодов и овощей. Дисковые овощерезательные машины. Универсальная овощерезательная машина МРО. Машины протирочно - резательные МПР-350 и МПР. Овощерезательно – протирочный механизм МО. Овощерезательный механизм МОПП. Роторные овощерезательные машины. Комбинированные овощерезательные машины. Машина для нарезания вареных овощей МРОВ. Овощерезательные машины и механизмы...

Павлодарский государственный университет им. С. Торайгырова, 2015. — 27 с. Кафедра Биотехнологии. Введение. Твердотопливные плиты. Газовые плиты. Электрические плиты. Электрические плиты секционно-модулированные. Электрические плиты настольные. Электрические плиты не секционные. Правила эксплуатации электрических плит. Охрана труда и техника безопасности. Организация работы по охране труда. Пожарная безопасность. Электробезопасность. Заключение....

Вихідні дані невідомі. 2012. - 35 ілюстрованих слайдів. Зміст: Сортувально-калібрувальне та очищувальне устаткування. Очищувальне устаткування. Подрібнювальне устаткування. Місильно-перемішувальне устаткування. Мийне устаткування.

ВГАУ, Воронеж, 2011. — 24 с. Кафедра «Процессы и аппараты пищевых производств». Специальность: «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции». Дисциплина «Оборудование и автоматизация перерабатывающих производств». Содержание: Введение. Обзор литературных источников и анализ устройств и работы существующего оборудования. Обоснование выбранных решений. Описание конструкции и принципа работы, техническая характеристика аппар...

Учебник. — М.: Экономика, 1988. — 271 с. Учебник знакомит с устройством и принципами работы весоизмерительных приборов, контрольно-кассовых машин, подъемно-транспортного оборудования, поточно-механизированных линий по обработке продуктов, технологических автоматов и линий комплектации и раздачи обедов. Большое внимание уделяется организации обслуживания и ремонта оборудования, а также вопросам нормирования потребления топливно-энергетических ресу...

Чертежи протирочной машины МПР-350, рабочие органы, кинематическая схема, спецификация.

13 чертежей в Автокаде 2007[dwg]. Аппарат для размельчения. Варочный котел (для варки окорока и субпродуктов) К7-ФВ2-Е. Котёл пищеварочный КЭ-100. Протирочно-резательная машина МПР-350. Схема производства сухой смеси для мягкого мороженого. Фаршеприготовительный комплекс. Свеклорезка. Сепаратор РТОМ-4,6М. Шприц-дозировщик Е8-ФНА. Маслообразователь. Мясорубка. Мясорубка с деталировкой. Мясорубка [pdf]. Рубительная машина МРН-300. Спецификации[doc]...

33 стр. Рассмотрены технические характеристики оборудования, принципиальные схемы и правила эксплуатации. Содержание: Мясорубка МС2-70. Правила эксплуатации и техники безопасности универсальных приводов. Фаршмешалка МС-150. Шкаф пекарский электрический секционно-модулированный. Протирочная машина МП-800. Тестомесильная машина ТММ-1М. Котлетоформовочная машина. Мясорыхлительная машина МРМ-15. Рыбоочиститвльная машина РО-1М. Машина для просеивания...

Котёл варочный электрический, Бердянский колледж пищевой промышленности, эксплуатация и ремонт пищевого оборудования, 4 курс. Рук. Дмитриев В.Н. Бердянск , 2017. Дисциплина - Оборудование пищевых предприятий. Представлен общий вид чертежа « Котёл пищеварочный К-7 ФВ2-Е » (формат А1), ASKON Kompas 3d v15.2