Расчетно-практическое задание по оборудованию общественного
питания
Масса автоклава 1800 кг (G1)
Начальная температура автоклава 20 С;
Масса сетки 50 кг (G2)
Масса банки 0,015 кг (G3)
Теплоемкость жести 225 Дж/кг С
Теплоемкость продукта 3560 Дж/кг С
Энтальпия конденсата іж=121,33 кДж/кг
Энтальпия параіп=2553,7 кДж/кг
Необходимо рассчитать расход тепла
Масса автоклава 1800 кг (G1)
Начальная температура автоклава 20 С;
Масса сетки 50 кг (G2)
Масса банки 0,015 кг (G3)
Теплоемкость жести 225 Дж/кг С
Теплоемкость продукта 3560 Дж/кг С
Энтальпия конденсата іж=121,33 кДж/кг
Энтальпия параіп=2553,7 кДж/кг
Необходимо рассчитать расход тепла