Оборудование для производства хлебопродуктов

Учебное пособие. — Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. — Кемерово, 2007. — 121 с. В пособии изложены: научные основы технологии макаронного производства, влияние свойств основного сырья и стадий производства на ход технологического процесса, качество полуфабрикатов и готовой продукции, ассортимент макаронных изделий. Приведено технологическое оборудование для замеса и прессования макаронного теста, для разделки, сушки, ох...

Метод. указания к лабораторной работе. — СПб.: СПбГУНиПТ, 2010. — 23 с. Указаны цель и порядок выполнения работы, описаны процесс тестоприготовления, некоторые конструкции тестомесильных машин непрерывного действия, даны классификация и расчет тестомесильных машин, показан порядок оформления отчета о работе. Содержание: Цель работы. Порядок выполнения работы. Некоторые теоретические сведения. О процессе замеса теста. Классификация тестомесильных...

Метод. указания к лабораторной работе. — СПб.: СПбГУНиПТ, 2010. — 27 с. Указаны цель и порядок выполнения работы; описаны процесс тестоприготовления, некоторые конструкции тестомесильных машин непрерывного действия; даны классификация и расчет тестомесильных машин; указан порядок оформления отчета о работе. Содержание: Цель работы. Порядок выполнения работы. Некоторые теоретические сведения о процессе замеса теста. Классификация тестомесильных ма...

Метод. указания к лабораторной работе. — СПб.: СПбГУНиПТ, 2010. — 32 с. Указаны цель и порядок выполнения лабораторной работы. Даны анализ процессов, происходящих в тестоделительных машинах; их классификация и расчет; описаны некоторые конструкции тестоделителей; показан порядок оформления отчета о работе. Содержание: Цель работы. Порядок выполнения работы. Классификация тестоделительных машин. Анализ процессов, происходящих в тестоделительных ма...

Бийск: Изд-во Алт. гос. техн. ун-та, 2016. — 126 с. В учебном пособии рассмотрены принципиальные схемы, устройства и конструктивные особенности машин и аппаратов, используемых в хлебопекарных производствах. Приведены основные расчеты тестомесильных машин и их технические характеристики. Учебное пособие предназначено для студентов направления подготовки 15.03.02 «Технологические машины и оборудование» профиль «Машины и аппараты пищевых произво...

Учебное пособие. – Уфа: БГАУ, 2009. – 128 с. Изложена методика выполнения и расчета восьми лабораторных работ по технологическому оборудованию хлебопекарного производства. В трех практических занятиях приведено описание машинно-аппаратурных схем десяти производственных линий, работающих на трех хлебозаводах г. Уфы.

Учебное пособие. — Рубцовск, РИИ АлтГТУ, 2011. — 64 с. Изложен порядок выполнения, оформления и представления к сдаче расчетных заданий по курсу практических занятий дисциплины «Оборудование для производства хлебобулочных и макаронных изделий». Приведены теоретические сведения и варианты расчетных заданий, требования к структуре пояснительной записки, а также примеры расчета некоторых видов технологического и вспомогательного оборудования для про...

3 е изд., стер. — СПб.: Лань, 2016. — 430 с. — (Учебники для вузов. Специальная литература). — ISBN: 5811422423, 9785811422425 +OCR. В учебнике приведены сведения о конструкционных материалах, транспортирующих устройствах, общем и специализированном оборудовании для производства хлебных, макаронных и кондитерских изделий. Предназначен для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования. Гриф: Допущено Министерством обр...

Рабочая программа, методические указания, задания на контрольные работы и темы курсовых проектов. – М ., МГУТУ, 2009. – 38стр. В данной рабочей программе указаны цели и задачи дисциплины «Оборудование отрасли» по специальности 1706. Приведена рабочая программа, которая в кратком и систематическом виде отражает содержание курса Технологическое оборудование отрасли. После каждой темы приведены вопросы, позволяющие контролировать степень усвоения уч...

Методические указания к лабораторным работам. — Бишкек: ИЦ «Техник», 2010. — 53 с. Для студентов специальности 552401.02 «Технология хлеба, макаронных и кондитерских изделий». Изложены методические принципы лабораторного практикума, даются описание экспериментальных стендов, методики выполнения работ и способ обработки полученных результатов. Предназначено для студентов очной и заочной формы обучения специальности 552401.02 «Технология хлеба, ма...

Российский союз пекарей, Государственный научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности. Издательство Пищевая промышленность, 2000. - 236 с Каталог включает технологическое оборудование основных процессов хлебопекарного производства: получение и подготовка сырья к производству, приготовление теста, тесторазделочные процессы, процессы расстойки, выпечки и упаковки готовых изделий. В каталоге указаны предприятия-изготовители хлебопе...

Курсовая работа 45 с. , 8 рис. , 2 табл. , 19 источников. Объект исследования – печь хлебопекарная ФТЛ-2 Цель работы – анализ конструкции и предложения по модернизации для увеличения производительности аппарата. Введение 1. Анализ современного оборудования, предназначенного для решения поставленной технологической задачи 1.1. Классификация печей 1.2. Основные характеристики и общее устройство печей 1.3. Основные виды современных печных агрегатов...

В работе проведено обоснование параметров тестоделительных машин. Также рассмотрены и проведены расчёты шнека, привода и цепной передачи тестоделительной машины. Представлен чертёж тестоделителя (общий вид) и машинно-аппаратурная схема линии производства хлебобулочных изделий. 5-ый курс, ТулГУ.

Технологічне обладнання хлібопекарських і макаронних виробництв (за ред. Лісовенка) Київ, Наукова думка,287с. 2000р. Процеси і схеми хлібопекарського і макаронного виробництва. Обладнання для здійснення підготовчих операцій. Технологічне обладнання хлібопекарських підприємств. Обладнання для виробництва спеціальних сортів виробів. Технологічне обладнання макаронних виробництв.

Методические указания к лабораторным работам. - Лебедев В.В., Шелгунов Д.В., Галичева М.К. - Тверь, ТвГТУ, 2011. - 46 с. Приведена подробная методика лабораторных работ, инструкции по использованию лабораторного хлебопекарного оборудования, описание контрольно-измерительных приборов, используемых на кафедре машин и аппаратов химических производств по курсу «Машины и аппараты пищевых производств». Структурное содержание методических указаний по ко...

Государственный профессионально-технический колледж хлебопечения, Минск, 2009. - 98 c. Учебная специальность: 3-490151 «Технология хлебопекарного производства». Представлены общие сведения о машинах, механизмах, электрооборудовании и теплотехнике. Перечень схем: Зубчатые передачи. Червячная передача. Червячный редуктор. Электродвигатель. Оборудование тарного мучного склада. Механическое оборудование для транспортирования муки россыпью. Оборудован...

КемТИПП, Кемерово, 2012. — 21 с. Содержание: Введение. Технология и машинно-аппаратурная схема. Технологический расчет. Технико-экономическое обоснование выбора оборудования. Конструкторская часть. Описание конструкции машины. Расчет производительности. Кинематический расчет. Расчет потребляемой мощности электродвигателя. Литературно-патентный обзор. Список используемой литературы.

Оренбург: ОГУ, 2011. — 123 с. — ПЗ, 10 и 4 листов(та) - графической части (формата А1 и А3), 9 листов - спецификации. Специальность - "Машины и аппараты пищевых производств" (МАПП). Пояснительная записка содержит 125 страниц, в том числе 29 рисунков, 27 таблиц, 1 приложение. В данном проекте приведен анализ существующих современных конструкций тестомесильных машин, а также технологическая схема производства хлебобулочных изделий. Выявлены достоин...

Машинно-аппаратурная схема производства короткорезанных макаронных изделий - А1. Источник: Хромеенков В. М. Технологическое оборудование хлебозаводов и макаронных фабрик.

МГТУ, Майкоп / Россия, 2013. — 14 с. Задание на проектирование. Обоснование выполнения работы. Работа пресса. Технологический расчет. Кинематический расчет. Проверочный расчет цепной передачи. Литература.

ФГБОУ ВПО Башкирский государственный аграрный университет, Уфа, 2012. — 84 с. ПЗ + 12 чертежей (Компас). Введение. Анализ хозяйственоой деятельности ПО «Толбазинский хлебокомбинат». История создания предприятия ПО «Толбазинский хлебокомбинат». Общие сведения о предприятии. Вид деятельности предприятия. Местоположение объекта и природно-климатические условия. Функционально - управленческая структура предприятия. Финансово-экономическая деятельност...

ВГУИТ, Воронеж, 2006. — 32 с. Кафедра МАПП. Специальность 260601 «Машины и аппараты пищевых производств». Содержание: Введение. Анализ современных объектов аналогичного назначения. Общая характеристика предприятий хлебопекарной промышленности. Особенности производства и потребления готовой продукции. Стадии технологического процесса производства хлеба. Назначение, классификация и современные конструкции тестомесильных машин. Патентная проработка...

Вихідні дані невідомі. 2008. — 9 с. План: Призначення та класифікація обладнання для сушіння макаронних виробів. Шафові сушарки. Механізовані тунельні сушарки. Обладнання для високотемпературного сушіння макаронних виробів

Вихідні дані невідомі. 2008. — 13 с. План: Робочі процеси в технологічному обладнанні. Функціональні схеми макаронних пресів. Класифікація тістоприготувальних частин пресу. Обладнання для попереднього змішування компонентів макаронного тіста. Обладнання для механічної обробки макаронного тіста. Пресування макаронного тіста. Прес ЛПЛ – 2М. Прес Б6-ЛПШ-500 (750). Преса фірми Демакол та Бюлер.

К-ПКПП (м.Кам’янець-Подільський/Україна), доц. Іванов І.І., 2013. — 95 с. + 7арк. креслень. Спеціальність"Машини і апарати харчових виробництв". Вступ. Технологічна частина. Ремонтна частина. Розрахункова частина. Експлуатаційна частина. Охорона праці. Економічна частина. Література. Графічна частина: Загальний вигляд просіювача(ф.А1), Вузол і робочі креслення деталей(ф.А1), Кінематична схема (ф.А1),Графік ремонту (ф.А1), Технологічна схема (ф.А...

Выходные данные неизвестны. 2003 г. - 20 с. Задание на практику - модернизация автоматических весов, предназначенных для взвешивания больших объёмов муки. Предполагается замена устаревших релейных механизмов инвертором Hitachi серии SJ-200. В отчёте подробно изложены сведения о предприятии, в том числе организационная структура, выпускаемая продукция, технология производства, объёмы производства и т.д.

УрГЭУ (СИНХ), специальность ТХКМ, 31 стр. Содержание: Анализ современного оборудования хлебопекарных печей. Разработка конструкции хлебопекарной печи Расчетная часть проекта(габаритные размеры, тепловой баланс, установленная мощность). Технические характеристики проектируемой печи.

Выходные данные неизвестны. 2011. - 7 с. Цель работы: изучить теоретические основы процесса замеса теста, выполнить расчет тестомесильной машины. Исходные данные: 1)для машин непрерывного действия: Время τ=10 мин; Количество валов z=2 шт; Частота вращения вала n=48 мин-1; Число лопастей m=18 шт; Ширина лопатки а=0,14 м; Высота лопатки b=0,26 м; Радиус вращения центра лопасти R1=0,30 м; Высота корыта Н=0,4 м; Марка тестомесильной машины: ФТК – 10...

УФОГУ, Уфа, 2013. — 64 с. Курсовой проект по дисциплине «Технологическое оборудование отрасли». Введение. Обзор литературы и поток исследования. Описание технологической схемы и конструкции проектируемого оборудования. Описание механизированной поточной линии для производства рогаликов. Описание конструкции и принцип работы тестозакаточной машины С-500М. Расчетная часть. Технологический расчет. Энергетический расчет. Кинематический расчет. Прочно...

ЧГАА, Челябинск / Россия, 112 стр. + 9 листов формата А1, Гордиевских М.Л., 2010 год. Специальность 110303 - Переработка сельскохозяйственной продукции. Реферат. Введение. Технико-экономическое обоснование усовершенствования технологической линии производства хлебобулочных изделий на базе предприятия ООО «Хлебокомбинат» Аргаяшского РПС Челябинской области. Проектирование технологической линии по производству хлеба пшеничного из муки первого сорта...

Выходные данные неизвестны. 2011. — 40 с. Введение. Обзор аналогичных устройств. Описание разрабатываемой машины. Расчетная часть. Технологический расчет. Кинематический расчет привода тестомесильной машины. Технико-экономическое обоснование. Охрана труда и техника безопасности. Литература. Приложения-спецификации. В данном курсовом проекте описана методика технологических расчетов тестомесильной машины, которые включают в себя расчеты подтвержда...

Введение. Анализ конструкций оборудования для просеивания продуктов. Машина для просеивания муки МПМ-800. Мукопросеиватель МпС-141-1. Мукопросеиватель МПМВ-250. Просеиватель МС-300. Малогабаритный мукопросеиватель «Воронеж-2». Технологический процесс приготовления кондитерского изделия «Песочное пирожное «Солнышко» в условиях предприятия общественного питания. Техническое описание и расчет машины для просеивания муки МПМ-800М. Правила эксплуатаци...

КГСХА, Курск, 2014. — 58 с. Дисциплина - Поточные технологические линии переработки сельскохозяйственной продукции. Обоснование темы курсовой работы Разработка технологической линии по производству пшеничного хлеба Обоснование способа, технологии и схемы переработки сырья Стадии производства хлеба Подбор оборудования технологической линии Организация производственного процесса Организация труда Расчет потребности в рабочей силе Планировка рабочих...

Выходные данные не указаны. Введение Классификация тестомесильных машин Функциональные схемы тестомесильных машин периодического действия Тестомесильные машины с подкатными дежами Тестомесильные машины периодического действия со стационарными дежами Функциональные схемы тестомесильных машин непрерывного действия Тестомесильная машина И8-ХТА-12/1 Расчет тестомесильной машины Расход энергии на замес теста Производительность тестомесильной машины Ве...

Учебное пособие в 2х частях. Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - Кемерово, 2004. - 234 с. Учебное пособие предназначено для студентов специальности 270300 Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий. Doc

Выходные данные неизвестны. 2009. — 36 с. Содержание: Основы уровня техники и технологии производства ротационных печей. Анализ литературных источников(патентов). Технико-экономическое обоснование и выбор варианта. Проектно- конструкторская часть. Описание конструкции и принцип функционирования печи. Принцип работы печи. Конструкция печи. Эксплуатация оборудования и техника безопасности. Расчетная часть. Технологический расчет. Тепловой расчет. Э...

Учебное пособие. — М.: Профессионал, 1999. — 40 с.: ил. Изображение хорошего качества с текстовым слоем и закладками. В учебном пособии приведена классификация хлебопекарных печей; основные характеристики, устройство и схемы обогрева хлебопекарных печей, работающих на газообразном топливе; а также приведены сведения о автоматизации печей. Содержание Классификация хлебопекарных печей Основные характеристики, устройство и схемы обогрева хлебопекарн...

Учебное пособие. — М.: ГУЦ "Профессионал", 1999. — 40 с. В учебном пособии приведена классификация хлебопекарных печей; основные характеристики, устройство и схемы обогрева хлебопекарных печей, работающих на газообразном топливе; а также приведены сведения о автоматизации печей.

Методичні вказівки. – Київ: Видавництво ТОВ «Аграр Медіа Груп», 2013. – 125 с. У методичних вказівках подано загальні відомості з технології, будову, принцип роботи і методику проектування механізованих процесів та проведення інженерних розрахунків технологічного обладнання пекарень малої і середньої продуктивності. Ці матеріали будуть корисні сту-дентам під час самостійного опрацювання навчальної дисципліни та виконання дипломних проектів і магі...

Подільський державний аграрно-технічний університет, Інститут механізації та електрифікації сільського господарства, кафедра переробки продукції тваринництва. Скалка -А4. Місильна ємність-А3. Втулка-А4. Скалка-А4. Втулка-А4. Вилка-А4. Вал-А3.

Выходные данные неизвестны. 2013. — 1 лист (ф.А1). Чертёж создано в "КОМПАС".

Выходные данные неизвестны. 42 стр. Введение. Обзор литературных источников. Классификация тестомесильных машин. Описание машин-аналогов для производства теста. Описание разрабатываемой машины. Расчет производительности. Кинематический расчет. Безопасность и экологичность тестомесильной машины. Заключение. Список литературы.

Тестомесильная машина ТМ-63М предназначена для замеса специального крутого теста для бараночных и некоторых мучных кондитерских изделий. Относится к тихоходным машинам с двумя 2-образными лопастями, которые при замесе периодически подвергают усиленному механическому воздействию отдельные порции теста. Тестомесильная машина ТМ-63М состоит из месильной камеры 7, выполненной в виде соединенных двух полуцилиндрических днищ с наращенными крайними стен...

СПб НИУ ИТМО, 2015 г. 12 слайдов. Дисциплина - Технологическое оборудование. Классификация. Машины с откатной дежой. Технические характеристики ТММ-1М. Машины со стационарной дежой. Технические характеристики Т2М-63. Тихоходные машины. Тестомесильная машина ТММ-330 Пензмаш. Тестомес Sigma SILVER 60. Тестомес спиральный автом. с подъемником "EASYRB 160".

КемТИПП, Северск, 2010. — 40 с. Дисциплина "Технологическое оборудование предприятие общественного питания". Содержание: Введение. Классификация тестомесильных машин. Функциональные схемы тестомесильных машин периодического действия. Тестомесильные машины с подкатными дежами. Тестомесильные машины периодического действия со стационарными дежами. Функциональные схемы тестомесильных машин непрерывного действия. Примеры тестомесильных машин. Тестоме...

Чертеж тестоокруглителя, формат А4, выполнен в программе компас 3D v13 Предназначен для округления заготовок теста из пшеничной мухи массой 0,09 .0,9 кг. Поставляется как самостоятельно, так и в составе комплекта оборудования пекарни малой мощности для производства батонов "Особые" и рогаликов из муки высшего сорта. Машина состоит из корпуса, привода, конуса, спирали, двух мукопосыпателей, воздуходувного устройства, лотка, электрооборудования. Ко...

КемТИПП, Кемерово, 2010. — 23 с. Дисциплина: «Оборудование предприятий общественного питания». Содержание: Необходимость механизации труда на предприятиях общественного питания. Обзор оборудования, применяемого на предприятиях общественного питания. Обзор тестораскаточных машин. Тестораскаточная машина МРТ-60М. Принцип действия правила эксплуатации. Определение производительности тестораскаточной машины МРТ-60М. Заключение. Список использованны...

Открытое акционерное общество "Завод «Проммаш» г.Саратов, 17 стр. Содержание: Введение. Назначение. Технические данные. Комплектность. Устройство и работа. Тара и упаковка. Указания мер безопасности. Порядок установки. Подготовка к работе и порядок работы. Возможные неисправности и способы их устранения. Техническое обслуживание. Правила хранения и транспортирования. Сведения о консервации и упаковки. Свидетельство о приемке. Гарантии изготовител...

КГТУ, Казань/Россия, 2011. — 28 с. Кафедра оборудования пищевых производств. Расчетно-пояснительная записка по курсу «Технологическое оборудование отрасли». В работе рассмотрена общая технология производства мелкоштучного хлебобулочного изделия - рогалика «Закарпатского». Указана важность процесса тестоформования. Предложенная тестоформующая машина РМ-80 ленточного типа отличается простотой конструкции. Данный вид тестоформующей машины является...

Методичні вказівки. — Київ: Видавництво ТОВ «Аграр Медіа Груп», 2013. — 92 с. У методичних вказівках подано загальні відомості з технології, будову, принцип роботи і методику інженерних розрахунків технологічного обладнання макаронних цехів. Ці матеріали будуть корисні студентам під час самостійного опрацювання навчальної дисципліни та виконання курсових і дипломних проектів. Методичні вказівки розраховані для студентів з напрямків підготовки: 6....

Оренбург: ОГУ, 2014. — 156 c. — ISBN 978-5-91854-192-0. Учебное пособие предназначено для студентов по профилю подготовки «Технология хлебопекарного, макаронного и кондитерского производства» всех форм обучения при изучении дисциплины «Технологическое оборудование предприятий отрасли», а также в ходе курсового и дипломного проектирования

Учеб. для нач. проф. образования. — М.: ИРПО; Изд. центр «Академия», 2000. — 320 с. В учебнике рассмотрены основное технологическое и транспортное оборудование, поточные линии хлебопекарного производства, а также машины и аппараты для выработки мучных кондитерских изделий. Изложены сведения о принципах действия, конструктивных особенностях, правилах рациональной эксплуатации и безопасного обслуживания каждой группы оборудования

7 чертежей в Автокаде 2007 [dwg] Печь хлебопекарная тоннельная Г4-ХПН-25 04, Привод тестомесильной машины И8-ХТА-21, Технологическая линия производства хлебобулочных изделий – 2чертежа, Технологическая схема производства пряников, Тестомесильная машина 511, Печь хлебопекарная ХПА-40. Реферат Печь хлебопекарная ХПА-40 [doc].

РЭУ им. Г. В. Плеханова. 2013. — 28 с. Специальность Технология продуктов общественного питания. Дисциплина: «Оборудование предприятий общественного питания». Содержание: Введение. Обзор существующих конструкций. Принципиальная и электрическая схема. Определение конструктивных параметров. Тепловой расчет (баланс) аппарата. Расчет нагревательного устройства. Описание конструкции и работы аппарата. Вопросы эксплуатации и охраны труда. Заключение....