Курсовой проект - Расчёт тестоделительной машины

Проект хлебозавода производительностью 30…35 тонн/сутки с установкой печи Г4-ПХС-16rn

Выполнена для Оренбургского университета специальность: экономика и управление на предприятиях пищевой промышленности. Содержит технологическую и расчетную части (Расчёт производственной рецептуры и выхода хлеба красносельского подового 1 сорта 0,9 кг на большой густой опаре).

Для специальности: Пищевая инженерия малых предприятий. Ассортимент: батон Нарезной, хлеб Дарницкий, хлеб Богатырский. Подробная характеристика 3-х линий и подбор оборудования с его расчетом. Работа содержит следующие разделы: Характеристика пищевого сырья. Продуктовый расчет. Технологическая схема. Организация контроля производства. Выбор и расчёт технологического оборудования.

Тема Розробити проект цеху рідких напівфабрикатів, тістоприготувального, тістооброблювального та пекарного відділень з двома печами Г4-ХТН-20 та однією Г4-ХПФ-12С. 51 аркуш. Зміст: Вступ. Обґрунтування та опис технологічної схеми. Технологічна частина. Вихідні дані. Розрахунок продуктивності і потужності печей. Розрахунок виходу виробів. Розрахунок витрати і запасу сировини. Розрахунок виробничих рецептур з підбором і перевіркою обладнання для п...

Уральский государственный экономический университет ТХКМ-08 (3 курс / 6 семестр) Пояснительная записка 35 стр. + чертёж В данную работу входит: Технологические схемы производства Современный ассортимент и пути его расширения Применение добавок и улучшителей Выводы и предложения Выбор и обоснование технологической схемы производства Научные основы технологических процессов Расчётная часть: расчёт запасов сырья и площадей для его храненияrn

Выходные данные неизвестны. 2012. - 41 c. Содержание: Введение. Характеристика сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. Описание аппаратурно-технологической схемы производства. Приём и хранение сырья. Хранение муки пшеничной хлебопекарной первого сорта, воды,дрожжей прессованных, поваренной соли, сахара-песка, масла подсолнечного, маргарина столового. Подготовка сырья к производству. Подготовка к производству хлебопекарной муки, к производству...

В работе приводится расчет и описание печи ППЦ. Исходные данные, Описание печи типа ППЦ Наладка печи Тепловой баланс пекарной камеры МГУПП, для специальности хлебопекарного и кондитерского производства.

Методические указания к лабораторному практикуму. Предназначены для выполнения лабораторных работ по дисциплине "Технология отрасли" для студентов пятого курса специальности 170600 - "Машины и аппараты пищевых производств".

СПб.: Гиорд, 2004. - 496 с. Рекомендовано Учебно-методическим объединением по образованию в области технологии продуктов питания и пищевой инженерии в качестве Учебника для студентов высших учебных заведений, Обучающихся по направлению подготовки дипломированных специалистов 655600 «производство продуктов питания из растительного сырья», по специальности 270300 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий», А также по направлению подготов...