Машины и оборудование пищевых производств
Курсовая работа
  • формат doc
  • размер 510.05 КБ
  • добавлен 19 декабря 2010 г.
Курсовая работа - Печь хлебопекарная
Курсовая работа 45 с. , 8 рис. , 2 табл. , 19 источников.
Объект исследования – печь хлебопекарная ФТЛ-2
Цель работы – анализ конструкции и предложения по модернизации для увеличения производительности аппарата.

Введение
1. Анализ современного оборудования, предназначенного для решения поставленной технологической задачи
1.1. Классификация печей
1.2. Основные характеристики и общее устройство печей
1.3. Основные виды современных печных агрегатов
2. Модернизация конструкции проектируемой печи
2.1. Описание конструкции
2.2. Описание принципа действия и режима работы
2.3. Описание технологических свойств пищевой среды.
3. Расчетная часть проекта
3.1. Определение габаритных размеров
3.2. Тепловой баланс процесса
3.3. Определение установленной мощности аппарата
4. Выбор модернизируемых узлов аппарата
5. Техническая характеристика модернизированного аппарата
Заключение
Список использованных источников
Смотрите также

Курсовая работа - Анализ техпроцесса производства хлеба красносельского подового

Курсовая работа
  • формат doc
  • размер 36.71 КБ
  • добавлен 21 декабря 2009 г.
Выполнена для Оренбургского университета специальность: экономика и управление на предприятиях пищевой промышленности. Содержит технологическую и расчетную части (Расчёт производственной рецептуры и выхода хлеба красносельского подового 1 сорта 0,9 кг на большой густой опаре).

Курсовая работа - Ассортимент и качество хлеба ржаного, ржано-пшеничного и пшенично-ржаного

Курсовая работа
  • формат doc
  • размер 59.31 КБ
  • добавлен 23 ноября 2009 г.
Анализ рынка хлеба и хлебобулочных изделий. Характеристики ржаных, ржано-пшеничных и пшенично-ржаных изделий. Технология получения ржаного и ржано-пшеничного хлеба. Сырьё, применяемое в хлебопечении ржано-пшеничного хлеба. Производство хлеба ржаного, ржано-пшеничного и заварного. Подготовка сырья. Замес теста. Брожение теста. Расстойка теста. Расстойка. Выпечка. Упаковка, маркировка, транспортировка и хранение. Дефекты и болезни хлеба. Безопаснос...

Курсовая работа - Ассортимент, качество и пищевая ценность хлеба

Статья
  • формат rtf
  • размер 57.59 КБ
  • добавлен 08 октября 2010 г.
Российская Экономическая Академия имени Г. В. Плеханова Институт товароведения и торговли. Содержание Введение Ассортимент и классификация хлеба Экспертиза качества хлеба Пищевая ценность хлеба и факторы, ее определяющие Усвояемость хлеба Хлеб как источник белка и незаменимых аминокислот Хлеб как источник витаминов Хлеб как источник минеральных веществ Способы улучшения качества и пищевой ценности хлеба Повышение выхода муки Специальная обработка...

Курсовая работа - Дрожжевое безопарное тесто и изделия из него

Курсовая работа
  • формат doc
  • размер 1.68 МБ
  • добавлен 16 мая 2010 г.
Выпускная квалификационная работа для ПТУ. Содержание. Введение. История появления дрожжевого безопарного теста. Значение кондитерских изделий в питании человека. Товароведная характеристика продуктов, используемых для. приготовления дрожжевого безопарного теста. Организационная часть. Организация работы в цехе по производству дрожжевого безопарного теста. Санитарные требования к организации производства при приготовлении дрожжевого безопарного т...

Курсовая работа - Технология приготовления итальянских мучных кулинарных изделий. Особенности приготовления и реализации

Курсовая работа
  • формат doc
  • размер 64.22 КБ
  • добавлен 01 июля 2009 г.
ТГЭУ, 2008 год, 38 страниц Введение Характеристика общих традиций питания народа Характеристика ассортимента мучных кулинарных изделий. Особенности приготовления и реализации Разработка нормативной документации на изделие Заключение Библиографический список Приложение - шкала органолептической оценки на изделие

Курсовая работа - Технология производства хлеба дарницкого

Курсовая работа
  • формат doc
  • размер 517.5 КБ
  • добавлен 16 ноября 2011 г.
КНИТУ, г. Казань, 2011 г. - 57 с. Содержание: Обзор литературы. Сырье хлебопекарного производства. Способы приготовления теста из смеси ржаной и пшеничной муки. Технологическая часть. Характеристика сырья. Характеристика готового продукта. Технологическая схема производства. Аппаратурно-технологическая схема производства и ее описание. Материальный баланс производства. Производственный контроль. Экспертиза качества хлеба. Болезни хлеба. Перерабо...

Курсовая работа - Технология хлебопекарного производства

Курсовая работа
  • формат doc
  • размер 1.47 МБ
  • добавлен 15 января 2011 г.
Курсовая работа "Изделия Татарстана" ГОУ НПО ПЛ № 6, 2010г. ,25стр. Дисциплина Технология хлебопекарного производства. Из истории Татарстана. Подготовка сырья к производству. Технологические схемы и карты изделий Татарстана. Энергетическая ценность изделий.

Курсовая работа - Цех по производству хлебопекарных изделий

Курсовая работа
  • формат doc
  • размер 129.61 КБ
  • добавлен 23 января 2011 г.
Для специальности: Пищевая инженерия малых предприятий. Ассортимент: батон Нарезной, хлеб Дарницкий, хлеб Богатырский. Подробная характеристика 3-х линий и подбор оборудования с его расчетом. Работа содержит следующие разделы: Характеристика пищевого сырья. Продуктовый расчет. Технологическая схема. Организация контроля производства. Выбор и расчёт технологического оборудования.

Лабораторная работа - приготовление теста-хлеба

Лабораторная
  • формат docx
  • размер 23.27 КБ
  • добавлен 27 января 2011 г.
УНПО, пекарь-мастер, предмет "Технология хлебопекарного производства", 1 курс, лабораторно-практическая работа по теме № 6 "Приготовление теста-хлеба". Даны технологические схемы, последовательность ведения работы, стр.9

Чернов М.Е. Техника и технология макаронного производства итальянской фирмы Паван Мапимпьянти СПА

  • формат pdf
  • размер 3.49 МБ
  • добавлен 02 июля 2010 г.
Обзорная информация, серия: Хлебопекарная и макаронная промышленность. - М.: ЦНИИТЭИ хлебопродуктов, 1992, с.1-32 Дан анализ технологии сушки макарон, показано влияние сверхвысоких температур на качество изделий. Приведено описание технологических линий для производства длинных и коротких макаронных изделий.