Косован А.П., Полторак М.И., Торкунова Т.В. Технологическое оборудование хлебопекарных предприятий - Каталог

Российский союз пекарей, Государственный научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности. Издательство Пищевая промышленность, 2000. - 236 с
Каталог включает технологическое оборудование основных процессов хлебопекарного производства: получение и подготовка сырья к производству, приготовление теста, тесторазделочные процессы, процессы расстойки, выпечки и упаковки готовых изделий.
В каталоге указаны предприятия-изготовители хлебопекарного оборудования и их реквизиты.
Каталог подготовлен специалистами Российского Союза пекарей и Государственного научно-исследовательского института хлебопекарной промышленности.