Верболоз Е.И., Мовчанюк Е.В. Арсеньев В.В. Тестомесильные машины периодического действия

Метод. указания к лабораторной работе. — СПб.: СПбГУНиПТ, 2010. — 27 с. Указаны цель и порядок выполнения работы; описаны процесс тестоприготовления, некоторые конструкции тестомесильных машин непрерывного действия; даны классификация и расчет тестомесильных машин; указан порядок оформления отчета о работе. Содержание:
Цель работы.
Порядок выполнения работы.
Некоторые теоретические сведения о процессе замеса теста.
Классификация тестомесильных машин периодического действия.
Некоторые конструкции тестомесильных машин периодического действия.
Основы расчета тестомесильных машин периодического действия.
Содержание и порядок оформления отчета о работе.
Список литературы.