Елхина В.Д., Журин А.А., Проничкина Л.П., Богачев М.К. Оборудование предприятий общественного питания. Том 1: Механическое оборудование

Учебник. — 2-е изд., перераб. — М.: Экономика, 1987. — 447 с. В учебнике рассматриваются основные типы механического оборудования, применяемого на предприятиях общественного питания. Приводятся общие сведения об устройстве и принципе работы машин и механизмов, расчеты их производительности, описываются правила эксплуатации. 2-е издание (1-e издание учебника «Механическое оборудование предприятий общественного питания» — 1982 г.) дополнено описанием новых конструкций машин и механизмов. Для студентов вузов, обучающихся по специальности 1011 «Технология и организация общественного питания».