Учебное пособие. — ГБОУ НПО ПУ № 8 КК, 2012. — 122 с.
Организация работы овощного цеха, оборудование и инвентарь этого
цеха.
Организация работы мясного, мясо-рыбного и других цехов, оборудование, инвентарь.
Подсобные помещения и их оснащение.
Сервисная.
Складское хозяйство на предприятиях общественного питания.
Учет сырья и готовой продукции.
Организация работы мясного, мясо-рыбного и других цехов, оборудование, инвентарь.
Подсобные помещения и их оснащение.
Сервисная.
Складское хозяйство на предприятиях общественного питания.
Учет сырья и готовой продукции.