Сравнительная характеристика современных типов машин для нарезки хлеба по теоретической и действительной производительности

СГУ, Смоленск, 2011. — 31 с. Дисциплина: Оборудование предприятий общественного питания. Содержание:
Введение.
Аналитический обзор серийно выпускаемых хлеборезательных машин.
Отечественного производства.
Зарубежного производства.
Виды и типы хлеборезательных машин.
Устройство и принцип работы хлеборезательных машин.
Принцип действия машины.
Общий вид и кинематическая схема.
Правила эксплуатации.
Возможные причины неисправности и способы их устранения.
Требования к производственному оборудованию.
Типовая инструкция для работника, выполняющего нарезку хлеба.
Последовательность расчета помещений для нарезки хлеба.
Расчеты производительности хлеборезательной машины.
Заключение.
Список литературы.