Диденко П., Захаров А., Ягодинский В. Сладкая кухня

Крессан, 1991. — 94 с. Авторы этой подборки не претендуют на полноту освещения процесса приготовления кондитерских изделий в домашних условиях, но эта книга несомненно поможет тем, кто захочет освоить кондитерское дело. В книге представлено множество рецептов приготовления кремов, теста, тортов, пирогов, рулетов и др.
Перед тем как приступить к приготовлению, необходимо усвоить ряд полезных советов, которые вам помогут избежать ошибок и приготовить красиво и вкусно. Содержание: Вступление.
Масляные кремы.
Ароматизированные масляные кремы.
Белковые кремы.
Заварные кремы.
Сливочные кремы.
Сметанные кремы.
Пряничное тесто.
Бисквитное тесто.
Песочное тесто.
Слоеное тесто.
Заварное тесто.
Вытяжное тесто.
Пирожные.
Торты.
Пироги.
Рулеты.
Кексы.
Печенье.
Разное.
Напитки.
Таблица мер продуктов.
Пищевые краски.
Заключение.