М.: Олма-Пресс, 2000. — 158 с.: ил. — ISBN 5-224-00480-2.
Переработка и хранение ягод, овощей и фруктов, выращенных даже на
небольшом приусадебном или садовом участке в урожайные годы,
становятся подчас трудноразрешимой проблемой, особенно для
городского жителя. Богато иллюстрированная книга известного
натуропата, члена Московской ассоциации кулинаров Галины Ивановны
Поскребышевой поможет вам успешно и без особых затрат решить эту
проблему.
Содержание:
От издательства.
От автора.
Рекомендации по заготовке овощей и фруктов.
Овощные заготовки
Заготовки из огурцов.
Капуста, квашенная с пряностями, овощами и фруктами.
Капуста быстрого приготовления на десерт.
Овощи, квашенные в капусте.
Заготовки из огурцов.
Заготовки из переросших огурцов.
Томаты консервированные.
Заготовки из кабачков.
Заготовки из корнеплодов.
Заготовки из чеснока и лука.
Чеснок квашеный.
Заготовки из стрелок чеснока.
Лук маринованный.
Консервируем без соли.
Заготовки-ассорти.
Овощи из духовки.
Овощные блюда консервированные
Салаты, консервированные из овощей и фруктов.
Икра из баклажанов.
Баклажаны квашеные фаршированные.
Перец сладкий фаршированный.
Консервированные заготовки для первых блюд.
Замораживание овощей.
Зелень в домашних заготовках
Заготовки из весенней зелени для супов.
Квашеная зелень.
Сухие заготовки для первых блюд из весенней зелени.
Замораживание зелени.
Заготовки из дикорастущих даров природы
Приправы-заготовки
Жгуче-кисло-сладкие приправы.
Целебные приправы из хрена.
Чесночные приправы.
Сушеный чеснок с зеленью.
Сухие приправы из зеленого лука.
Сухие приправы из пряной зелени.
Сухие приправы — заменители соли.
Десертные заготовки
Моченые яблоки.
Фрукты и ягоды, консервированные без сахара в натуральных соках.
Фрукты маринованные.
Фрукты н овощи, консервированные в духовке.
Цукаты из фруктов, ягод н овощей.
Вяленые фрукты и овощи.
Фрукты и ягоды в желе.
Фруктовый мармелад.
Пастила.
Фруктовые рулеты.
Ягоды в сахаре.
«Царское» варенье.
Сырое варенье.
Фруктово-овощное пюре.
Консервированные соки-коктейли.
Замораживание ягод.
Целебные заготовки
Целебное варенье из цветов.
Целебные пастилки (послабляющие).
Целебные чаи.
Домашний фруктовый уксус.
Домашние вина.
От автора.
Рекомендации по заготовке овощей и фруктов.
Овощные заготовки
Заготовки из огурцов.
Капуста, квашенная с пряностями, овощами и фруктами.
Капуста быстрого приготовления на десерт.
Овощи, квашенные в капусте.
Заготовки из огурцов.
Заготовки из переросших огурцов.
Томаты консервированные.
Заготовки из кабачков.
Заготовки из корнеплодов.
Заготовки из чеснока и лука.
Чеснок квашеный.
Заготовки из стрелок чеснока.
Лук маринованный.
Консервируем без соли.
Заготовки-ассорти.
Овощи из духовки.
Овощные блюда консервированные
Салаты, консервированные из овощей и фруктов.
Икра из баклажанов.
Баклажаны квашеные фаршированные.
Перец сладкий фаршированный.
Консервированные заготовки для первых блюд.
Замораживание овощей.
Зелень в домашних заготовках
Заготовки из весенней зелени для супов.
Квашеная зелень.
Сухие заготовки для первых блюд из весенней зелени.
Замораживание зелени.
Заготовки из дикорастущих даров природы
Приправы-заготовки
Жгуче-кисло-сладкие приправы.
Целебные приправы из хрена.
Чесночные приправы.
Сушеный чеснок с зеленью.
Сухие приправы из зеленого лука.
Сухие приправы из пряной зелени.
Сухие приправы — заменители соли.
Десертные заготовки
Моченые яблоки.
Фрукты и ягоды, консервированные без сахара в натуральных соках.
Фрукты маринованные.
Фрукты н овощи, консервированные в духовке.
Цукаты из фруктов, ягод н овощей.
Вяленые фрукты и овощи.
Фрукты и ягоды в желе.
Фруктовый мармелад.
Пастила.
Фруктовые рулеты.
Ягоды в сахаре.
«Царское» варенье.
Сырое варенье.
Фруктово-овощное пюре.
Консервированные соки-коктейли.
Замораживание ягод.
Целебные заготовки
Целебное варенье из цветов.
Целебные пастилки (послабляющие).
Целебные чаи.
Домашний фруктовый уксус.
Домашние вина.