Пер. с англ. — СПб.: Петроглиф, 2011. — 64 с.: ил. — (Наш сад). —
ISBN 978-5-4357-0027-5.
Последняя книга из коллекции иллюстрированных справочников
"МК".
Практичные советы и рекомендации для новичков и профессионалов!
Весь свой опыт «гуру консервирования» Пэм Корбин вложила в это практическое руководство по приготовлению домашних консервов из фруктов, овощей и зелени. Несложные пошаговые инструкции, сопровождаемые иллюстрациями, помогут вам освоить основные приемы заготовки продуктов впрок и сделать припасы на всю зиму. Содержание: Правила консервирования
Четыре негативных фактора.
Стерилизация посуды для заготовок и герметичное закупоривание.
Основные компоненты, необходимые для консервирования.
Кухонная утварь и посуда, необходимая для консервирования.
Джемы и желе
Продукты консервирования на основе сахара.
Четыре важных компонента.
Обратите внимание. Как приготовить идеальный джем и мармелад.
Обратите внимание. Как приготовить идеальное желе.
Джем из раннего ревеня.
Клубничный джем.
Желе из красной смородины.
Джем из черной смородины.
Сливовый джем.
Пастила из ежевики и яблок.
Лимонный крем с яблоками сорта «Брамли».
Лесные орехи с медом.
Айвовый сыр.
Пикули, чатни и приправы
Общие правила маринования овощей и фруктов.
Основные ингредиенты.
Обратите внимание. Как приготовить идеальные пикули.
Обратите внимание. Как приготовить идеальный чатни.
Заправка из запеченной в духовке сладкой свеклы.
Сезонный чатни.
«Каперсы» из настурции.
Пикалили.
Маринованные груши.
Маринованный репчатый лук.
Чатни с эдем.
Мостарда из инжира.
Луковый мармелад.
Консервированные лимоны.
Консервированные фрукты и ягоды
Основные правила.
Черника с лавровым листом.
Консервированная черная смородина.
Груши, консервированные в вине.
Сливы, консервированные в пряном бренди.
Консервированный инжир.
Сочная малина.
Соусы и заправки на основе масла
Виды заготовок с использованием масла.
Садовый песто.
Сушеные помидоры в масле.
Харисса.
Ароматное масло.
Острый кетчуп из боярышника.
Заправка для супа.
Практичные советы и рекомендации для новичков и профессионалов!
Весь свой опыт «гуру консервирования» Пэм Корбин вложила в это практическое руководство по приготовлению домашних консервов из фруктов, овощей и зелени. Несложные пошаговые инструкции, сопровождаемые иллюстрациями, помогут вам освоить основные приемы заготовки продуктов впрок и сделать припасы на всю зиму. Содержание: Правила консервирования
Четыре негативных фактора.
Стерилизация посуды для заготовок и герметичное закупоривание.
Основные компоненты, необходимые для консервирования.
Кухонная утварь и посуда, необходимая для консервирования.
Джемы и желе
Продукты консервирования на основе сахара.
Четыре важных компонента.
Обратите внимание. Как приготовить идеальный джем и мармелад.
Обратите внимание. Как приготовить идеальное желе.
Джем из раннего ревеня.
Клубничный джем.
Желе из красной смородины.
Джем из черной смородины.
Сливовый джем.
Пастила из ежевики и яблок.
Лимонный крем с яблоками сорта «Брамли».
Лесные орехи с медом.
Айвовый сыр.
Пикули, чатни и приправы
Общие правила маринования овощей и фруктов.
Основные ингредиенты.
Обратите внимание. Как приготовить идеальные пикули.
Обратите внимание. Как приготовить идеальный чатни.
Заправка из запеченной в духовке сладкой свеклы.
Сезонный чатни.
«Каперсы» из настурции.
Пикалили.
Маринованные груши.
Маринованный репчатый лук.
Чатни с эдем.
Мостарда из инжира.
Луковый мармелад.
Консервированные лимоны.
Консервированные фрукты и ягоды
Основные правила.
Черника с лавровым листом.
Консервированная черная смородина.
Груши, консервированные в вине.
Сливы, консервированные в пряном бренди.
Консервированный инжир.
Сочная малина.
Соусы и заправки на основе масла
Виды заготовок с использованием масла.
Садовый песто.
Сушеные помидоры в масле.
Харисса.
Ароматное масло.
Острый кетчуп из боярышника.
Заправка для супа.