М.: Вече, 2004. — 240 с.
Вам хочется видеть на своем столе овощи и фрукты круглый год? Тогда
эта книга для вас. В ней приводятся популярные рецепты домашних
заготовок, ознакомившись с которыми можно выбрать для себя и своих
близких наиболее приемлемые способы длительного хранения овощей и
фруктов, а также грибов, мяса и рыбы.
Содержание:
Введение.
Замораживание овощей, грибов, фруктов и ягод.
Сушка грибов, овощей и фруктов.
Квашение и мочение.
Консервирование
Соки, компоты, вино, ликеры.
Варенье.
Пюре, повидло и джемы.
Мармелад.
Сиропы.
Желе.
Пастила, конфеты, лукум.
Цукаты.
Блюда из рыбы и мяса
Иллюстрации
Замораживание овощей, грибов, фруктов и ягод.
Сушка грибов, овощей и фруктов.
Квашение и мочение.
Консервирование
Соки, компоты, вино, ликеры.
Варенье.
Пюре, повидло и джемы.
Мармелад.
Сиропы.
Желе.
Пастила, конфеты, лукум.
Цукаты.
Блюда из рыбы и мяса
Иллюстрации