М.: Рольф, 2001. — 416 с. — (Страна советов). — (Кулинария). — ISBN
5-7836-0174-8.
Врачи и диетологи установили, что для человека полезна только
свежеприготовленная пища, обязательно включающая растительные
продукты. Как ни крути, а выполнить эти условия и при этом не
привести к краху семейный бюджет можно, лишь готовя дома
собственными руками.
Наша книга расскажет вам, как из самых обычных продуктов, умело комбинируя ингредиенты и пользуясь рецептурой множества соусов и заправок, готовить неповторимые и полезные салаты и закуски для праздничного и повседневного стола. Чуть-чуть выдумки и сноровки — и вы навсегда будете избавлены от столь знакомых сетований домочадцев: «Ну сколько можно!? Опять эта картошка с яичницей!»
Вооружившись нашими рецептами, вы сможете и такое элементарное блюдо, как бутерброды, поднять на высоты кулинарного искусства и сделать украшением стола.
Итак, за дело, дорогие хозяйки! Воздадим должное вкусным и полезным кулинарным мелочам! Содержание: Предисловие.
Холодные блюда и закуски
Холодные мясные и рыбные блюда.
Украшения из заливных овощей.
Рецепты холодных мясных блюд
Заливные блюда из мяса.
Студни (холодцы).
Мясные рулеты и фаршированные блюда.
Паштеты.
Холодные блюда из рыбы
Заливные блюда из рыбы.
Закуски из сельди.
Рыба в маринаде.
Рыба под соусом.
Закуски из яиц, сыра и овощей
Закуски из яиц.
Закуски из сыра.
Закуски из овощей.
Закуски из грибов.
Закуски на. спичке.
Соусы
Соусы на растительном масле и майонезе.
Соусы с уксусом.
Соусы на мясном бульоне.
Молочные, сметанные, сливочные соусы.
Яично-масляные соусы.
Соусы с добавлением вин.
Соусы грибные.
Соусы томатные.
Соусы к сладким блюдам.
Салаты
Хозяйке на заметку.
Это полезно знать.
Заправки для салатов.
Салаты из мяса, птицы, рыбы.
Салаты из сельди и другой соленой и копченой рыбы.
Салаты из рыбных консервов.
Салаты из отварной и жареной рыбы.
Салаты из морепродуктов.
Винегреты с рыбой.
Салаты из сыра, творога, яиц
Салаты из сыра.
Салаты из творога.
Салаты из яиц.
Салаты из бобовых и зерновых
Салаты из фасоли и бобов.
Салаты из риса, макарон, кукурузы.
Салаты из овощей и грибов
Салаты из баклажанов.
Салаты из кабачков.
Салаты из листового салата.
Салаты из помидоров.
Салаты из редиса и репы.
Салаты из редьки.
Салаты из белокочанной капусты.
Салаты из квашеной капусты.
Салаты из других сортов капусты.
Салаты из цветной капусты.
Салюты из репчатого лука.
Салаты из зеленого лука и лука-порея.
Салаты из моркови.
Салаты из свежих огурцов.
Салаты из соленых огурцов.
Салаты из перца.
Салаты из свеклы.
Салаты из картофеля.
Салаты из тыквы и топинамбура.
Салаты из морской капусты.
Салаты из грибов.
Салаты из фруктов и ягод
Салаты оригинальные
Зеленые салаты
Рецепты здоровья.
Приправы к зеленым салатам.
Рецепты зеленых салатов.
Винегреты
Бутерброды
С чем готовить бутерброды?
Масло для бутербродов.
Рецепты бутербродов.
Канапе.
Сандвичи.
Приложение
Консервирование салатов, овощей и грибов.
Маринование овощей и грибов.
Соленья.
Приправы и соусы.
Краткий словарик кулинара
Наша книга расскажет вам, как из самых обычных продуктов, умело комбинируя ингредиенты и пользуясь рецептурой множества соусов и заправок, готовить неповторимые и полезные салаты и закуски для праздничного и повседневного стола. Чуть-чуть выдумки и сноровки — и вы навсегда будете избавлены от столь знакомых сетований домочадцев: «Ну сколько можно!? Опять эта картошка с яичницей!»
Вооружившись нашими рецептами, вы сможете и такое элементарное блюдо, как бутерброды, поднять на высоты кулинарного искусства и сделать украшением стола.
Итак, за дело, дорогие хозяйки! Воздадим должное вкусным и полезным кулинарным мелочам! Содержание: Предисловие.
Холодные блюда и закуски
Холодные мясные и рыбные блюда.
Украшения из заливных овощей.
Рецепты холодных мясных блюд
Заливные блюда из мяса.
Студни (холодцы).
Мясные рулеты и фаршированные блюда.
Паштеты.
Холодные блюда из рыбы
Заливные блюда из рыбы.
Закуски из сельди.
Рыба в маринаде.
Рыба под соусом.
Закуски из яиц, сыра и овощей
Закуски из яиц.
Закуски из сыра.
Закуски из овощей.
Закуски из грибов.
Закуски на. спичке.
Соусы
Соусы на растительном масле и майонезе.
Соусы с уксусом.
Соусы на мясном бульоне.
Молочные, сметанные, сливочные соусы.
Яично-масляные соусы.
Соусы с добавлением вин.
Соусы грибные.
Соусы томатные.
Соусы к сладким блюдам.
Салаты
Хозяйке на заметку.
Это полезно знать.
Заправки для салатов.
Салаты из мяса, птицы, рыбы.
Салаты из сельди и другой соленой и копченой рыбы.
Салаты из рыбных консервов.
Салаты из отварной и жареной рыбы.
Салаты из морепродуктов.
Винегреты с рыбой.
Салаты из сыра, творога, яиц
Салаты из сыра.
Салаты из творога.
Салаты из яиц.
Салаты из бобовых и зерновых
Салаты из фасоли и бобов.
Салаты из риса, макарон, кукурузы.
Салаты из овощей и грибов
Салаты из баклажанов.
Салаты из кабачков.
Салаты из листового салата.
Салаты из помидоров.
Салаты из редиса и репы.
Салаты из редьки.
Салаты из белокочанной капусты.
Салаты из квашеной капусты.
Салаты из других сортов капусты.
Салаты из цветной капусты.
Салюты из репчатого лука.
Салаты из зеленого лука и лука-порея.
Салаты из моркови.
Салаты из свежих огурцов.
Салаты из соленых огурцов.
Салаты из перца.
Салаты из свеклы.
Салаты из картофеля.
Салаты из тыквы и топинамбура.
Салаты из морской капусты.
Салаты из грибов.
Салаты из фруктов и ягод
Салаты оригинальные
Зеленые салаты
Рецепты здоровья.
Приправы к зеленым салатам.
Рецепты зеленых салатов.
Винегреты
Бутерброды
С чем готовить бутерброды?
Масло для бутербродов.
Рецепты бутербродов.
Канапе.
Сандвичи.
Приложение
Консервирование салатов, овощей и грибов.
Маринование овощей и грибов.
Соленья.
Приправы и соусы.
Краткий словарик кулинара