Карсекіна В.В., Калакура М.М. Раціональне харчування в сім'ї

Київ: Техніка, 1986. − 272 с. У книзі описано широкий асортимент різних страв, що розроблені з урахуванням науко-обґрунтованих норм харчування. Наведено рецепти нових овочевих страв, виробів із борошна, черствого хліба, риби та нерибних продуктів моря. Описано рецепти страв, що можна швидко приготувати, використовуючи напівфабрикати.
Розрахована на широке коло читачів. Передмова.
Основи раціонального харчування.
Складання меню.
Зміни і втрати поживних речовин під час приготування їжі.
Зберігання харчових продуктів.
Оформлення і подавання страв.
Холодні страви і закуски.
Салати і вінегрети.
Бутерброди і грінки.
Страви і закуски з овочів та інших продуктів.
Супи.
Бульйони.
Борщі.
Щі.
Розсольники.
Супи картопляні, з овочами, крупами, бобовими, макаронними виробами.
Солянки.
Молочні супи.
Прозорі супи.
Холодні супи.
Солодкі супи.
Страви з картоплі, овочів, кукурудзи.
Страви з крупів, макаронних виробів, бобових.
Страви з яєць і сиру.
Страви з хліба.
Страви з риби і нерибних продуктів моря.
Страви з м’яса і м’ясопродуктів.
Соуси.
Соуси і заправки.
Масляні суміші.
Солодкі страви.
Борошняні страви і кондитерські вироби.
Вареники та пельмені.
Млинчики, млинці, оладки.
Пироги, пиріжки, кекси.
Тістечка та печиво.
Торти.
Додаток.
Список ілюстрацій.