Київ: Техніка, 1990. — 224 с.
Наведено рецептуру та технологію приготування широкого асортименту
страв з овочів, грибів і фруктів − закусок, перших, других страв,
десертів. Різноманітні за добором продуктів, прості й вишукані
страви кожна господиня може приготувати в різні пори року,
користуючись наведеними у посібнику порадами.
Розрахований на широке коло читачів. Вступ.
Первинна обробка плодів, ягід, овочів та грибів.
Обробка плодів та ягід.
Обробка овочів.
Обробка грибів.
Страви з фруктів та ягід.
Салати.
Супи.
Пудинги.
Різні солодкі страви.
Суфле.
Компоти із свіжих плодів та ягід.
Киселі.
Желе, муси, самбуки.
Маленькі секрети кулінара.
Страви з кавунів та динь.
Салати.
Різні солодкі страви.
Страви з картоплі.
Салати.
Перші страви.
Другі страви.
Маленькі секрети кулінара.
Страви з капустяних овочів.
Салати.
Перші страви Другі страви.
Маленькі секрети кулінара.
Страви з коренеплодів.
Салати і закуски.
Перші страви.
Другі страви.
Маленькі секрети кулінара.
Страви із цибулевих овочів.
Салати і закуски.
Перші страви.
Другі страви.
Маленькі секрети кулінара.
Страви з плодових овочів.
Салати і закуски.
Перші страви.
Другі страви.
Маленькі секрети кулінара.
Страви з бобових та зернових.
Салати.
Перші страви.
Другі страви.
Маленькі секрети кулінара.
Страви з салатних.
та шпинатових овочів.
Салати.
Перші страви.
Другі страви.
Маленькі секрети кулінара.
Страви з десертних овочів.
Салати.
Перші страви.
Солодкі страви.
Страви з грибів.
Салати.
Холодні закуски.
Гарячі закуски.
Перші страви.
Другі страви.
Маленькі секрети кулінара.
Вітамінні напої.
Кваси.
Морси.
Фруктово-ягідні та овочеві напої.
Коктейлі.
Крюшони.
Заготовки.
Соління і квашення.
Маринади.
Соління і маринування грибів.
Сушіння.
Варення, желе, джеми.
Соуси, заправки, приправи.
Гарячі соуси.
Червоні соуси.
Білі та томатні соуси.
Соуси на грибному бульйоні.
Сметанні соуси.
Молочні соуси.
Яєчно-масляні соуси.
Холодні соуси.
Заправки.
Приправи.
Борошняні вироби з начинкою з фруктів та овочів.
Вироби з дріжджового тіста.
Вироби з бездріжджового тіста.
Вироби з листкового тіста.
Торти.
Додаток.
Список літератури.
Список ілюстрацій.
Розрахований на широке коло читачів. Вступ.
Первинна обробка плодів, ягід, овочів та грибів.
Обробка плодів та ягід.
Обробка овочів.
Обробка грибів.
Страви з фруктів та ягід.
Салати.
Супи.
Пудинги.
Різні солодкі страви.
Суфле.
Компоти із свіжих плодів та ягід.
Киселі.
Желе, муси, самбуки.
Маленькі секрети кулінара.
Страви з кавунів та динь.
Салати.
Різні солодкі страви.
Страви з картоплі.
Салати.
Перші страви.
Другі страви.
Маленькі секрети кулінара.
Страви з капустяних овочів.
Салати.
Перші страви Другі страви.
Маленькі секрети кулінара.
Страви з коренеплодів.
Салати і закуски.
Перші страви.
Другі страви.
Маленькі секрети кулінара.
Страви із цибулевих овочів.
Салати і закуски.
Перші страви.
Другі страви.
Маленькі секрети кулінара.
Страви з плодових овочів.
Салати і закуски.
Перші страви.
Другі страви.
Маленькі секрети кулінара.
Страви з бобових та зернових.
Салати.
Перші страви.
Другі страви.
Маленькі секрети кулінара.
Страви з салатних.
та шпинатових овочів.
Салати.
Перші страви.
Другі страви.
Маленькі секрети кулінара.
Страви з десертних овочів.
Салати.
Перші страви.
Солодкі страви.
Страви з грибів.
Салати.
Холодні закуски.
Гарячі закуски.
Перші страви.
Другі страви.
Маленькі секрети кулінара.
Вітамінні напої.
Кваси.
Морси.
Фруктово-ягідні та овочеві напої.
Коктейлі.
Крюшони.
Заготовки.
Соління і квашення.
Маринади.
Соління і маринування грибів.
Сушіння.
Варення, желе, джеми.
Соуси, заправки, приправи.
Гарячі соуси.
Червоні соуси.
Білі та томатні соуси.
Соуси на грибному бульйоні.
Сметанні соуси.
Молочні соуси.
Яєчно-масляні соуси.
Холодні соуси.
Заправки.
Приправи.
Борошняні вироби з начинкою з фруктів та овочів.
Вироби з дріжджового тіста.
Вироби з бездріжджового тіста.
Вироби з листкового тіста.
Торти.
Додаток.
Список літератури.
Список ілюстрацій.