Зябрева С.М., Левкина Т.В. (сост.) Хорошая кухня. Советы молодой хозяйке

М.: Квадрат, 1991. — 24 с. Не каждая домашняя хозяйка умеет быстро и правильно приготовить вкусное блюдо, сохранив при этом питательные вещества и особенно витамины, содержащиеся в тех продуктах, которые она использует. Не все знакомы и с правилами хранения пищевых продуктов в домашних условиях.
Вообще существует множество интересных, подчас неожиданных секретов приготовления пищи. В знании этих секретов особенно нуждаются молодые хозяйки.
Предлагаемая читателю книга поможет выбрать наиболее целесообразные способы обработки тех или иных продуктов, расскажет о рациональных приемах варки, посоветует, как вовремя исправить нечаянно испорченное хозяйкой блюдо. Она даст полезные советы по уходу за посудой и кухонной утварью. Содержание: Вместо предисловия
Что надо знать о посуде
Удаляем посторонние запахи
Хранение, обработка и приготовление продуктов
Молоко и молочные продукты
Мясо и мясопродукты
Яйца
Рыба и рыбные продукты
Овощи
Грибы
Фрукты
Кофе, какао, чай
Мучные изделия и крупа
Качество продукта можно исправить