Харьков: Аргумент Принт, 2013. — 72 с. — (Вкус страны). — ISBN
978-617-594-907-8, ISBN 978-617-594-900-9 (серия).
С нашими книгами серии "Вкус страны" вы совершите увлекательное
гастрономическое путешествие по странам мира. Ароматные пряные
блюда из мяса, рыбы, овощей, густые и наваристые супы, великолепная
выпечка. Кавказская кухня пользуется неизменной популярностью
далеко за пределами Грузии, Армении и Азербайджана. В нашей книге
вы найдете проверенные традиционные и современные рецепты блюд
кавказской кухни, которые, без сомнения, придутся по вкусу всем.
Кавказская кухня — это ароматное мясо, свежие овощи и фрукты, вино
и пряные травы, мед и орехи, а также многочисленные виды сыра. О
харчо, сациви, лобио и хачапури знают даже те, кто никогда не бывал
на Кавказе. А пахлава, козинаки и чурчхела не оставят равнодушными
даже самого привередливого гурмана.
Содержание:
Харчо.
Чихиртма.
Чанахи.
Суп из мацони.
Бозартма из курицы.
Хаш.
Икра из баклажанов по-армянски.
Рулетики из баклажанов.
Баклажаны с чесноком и зеленью.
Закуска из баклажанов.
Баклажаны с помидорами.
Лобио.
Бастурма классическая.
Бастурма по-армянски.
Соус «Ткемали».
Соус «Баже».
Мацони.
Аджика острая.
Сацебели.
Аджика.
Кучмачи.
Армянская долма.
Долма из лука.
Долма из телятины.
Гебжалия.
Пхали из свекольной ботвы.
Купаты по-шуменски.
Купаты из телятины.
Курица со стручковой фасолью.
Буглама из баранины.
Буглама из курицы с сухофруктами.
Буглама из курицы с баклажанами.
Цыпленок тапака.
Сациви из курицы.
Сациви из рыбы.
Кебаб из баранины.
Кебаб из курицы в лаваше.
Шашлык с лимоном.
Шашлык из баранины по-армянски.
Шашлык из баранины с розмарином.
Шашлык из ягненка по-узбекски.
Оджахури.
Аджапсандал.
Чахохбили.
Хинкали из говядины.
Хинкали с курицей и орехами.
Хашлама.
Ребрышки с овощами.
Баранина с картофелем и черносливом.
Баранья нога с травами.
Жареные бараньи ребра.
Баранина с зеленым горошком.
Плов с курицей.
Плов с сухофруктами.
Плов с баранинои.
Плов с курицей и овощами.
Плов с курицей и помидорами.
Плов с бараниной и фасолью.
Козий сыр с зеленью.
Сулугуни.
Адыгейский сыр.
Шакарлама с миндалем.
Армянский пирог с мускатным орехом.
Мчади.
Жингялов хац.
Кутабы с бараниной.
Хачапури по-аджарски.
Хачапури творожные.
Хачапури пеновани.
Сырные палочки по-мегрельски.
Чвиштари с сыром.
Ачма.
Чурчхела из виноградного сока.
Маджуни.
Осетинский пирог с брынзой.
Осетинский пироге мясом.
Пеламуши.
Айва, фаршированная грецкими орехами.
Тклапи из чернослива.
Пахлава с медом.
Козинаки.
Пахлава с орехами.
Варенье из лепестков роз.
Варенье из айвы.
Варенье из тыквы и кураги.
Чихиртма.
Чанахи.
Суп из мацони.
Бозартма из курицы.
Хаш.
Икра из баклажанов по-армянски.
Рулетики из баклажанов.
Баклажаны с чесноком и зеленью.
Закуска из баклажанов.
Баклажаны с помидорами.
Лобио.
Бастурма классическая.
Бастурма по-армянски.
Соус «Ткемали».
Соус «Баже».
Мацони.
Аджика острая.
Сацебели.
Аджика.
Кучмачи.
Армянская долма.
Долма из лука.
Долма из телятины.
Гебжалия.
Пхали из свекольной ботвы.
Купаты по-шуменски.
Купаты из телятины.
Курица со стручковой фасолью.
Буглама из баранины.
Буглама из курицы с сухофруктами.
Буглама из курицы с баклажанами.
Цыпленок тапака.
Сациви из курицы.
Сациви из рыбы.
Кебаб из баранины.
Кебаб из курицы в лаваше.
Шашлык с лимоном.
Шашлык из баранины по-армянски.
Шашлык из баранины с розмарином.
Шашлык из ягненка по-узбекски.
Оджахури.
Аджапсандал.
Чахохбили.
Хинкали из говядины.
Хинкали с курицей и орехами.
Хашлама.
Ребрышки с овощами.
Баранина с картофелем и черносливом.
Баранья нога с травами.
Жареные бараньи ребра.
Баранина с зеленым горошком.
Плов с курицей.
Плов с сухофруктами.
Плов с баранинои.
Плов с курицей и овощами.
Плов с курицей и помидорами.
Плов с бараниной и фасолью.
Козий сыр с зеленью.
Сулугуни.
Адыгейский сыр.
Шакарлама с миндалем.
Армянский пирог с мускатным орехом.
Мчади.
Жингялов хац.
Кутабы с бараниной.
Хачапури по-аджарски.
Хачапури творожные.
Хачапури пеновани.
Сырные палочки по-мегрельски.
Чвиштари с сыром.
Ачма.
Чурчхела из виноградного сока.
Маджуни.
Осетинский пирог с брынзой.
Осетинский пироге мясом.
Пеламуши.
Айва, фаршированная грецкими орехами.
Тклапи из чернослива.
Пахлава с медом.
Козинаки.
Пахлава с орехами.
Варенье из лепестков роз.
Варенье из айвы.
Варенье из тыквы и кураги.