Сулаквелидзе Т.П. Грузинские блюда

Тбилиси: Издательство Министерства торговли Грузинской ССР, 1959. — 295 с. В этой книге изложена технология приготовления грузинских блюд (первые блюда). Некоторые из приведенных блюд по названию совпадают с кушаньями, составляющими принадлежность так же армянской и азербайджанской кухни, однако, рецептура имеет свои особенности в каждой стране.
В книге приведены рецепты наиболее распространенных грузинских блюд. Пользуясь этими рецептами, хозяйка может по вкусу увеличить или уменьшить предлагаемые нормы употребления зелени, приправ — специй. Содержание: От автора.
Супы
Супы из мясных продуктов и птицы.
Супы вегетарианские.
Рыба
Блюда из рыбы.
Мясо
Блюда из мясных продуктов.
Купаты и хинкали.
Блюда из мясных субпродуктов.
Птица
Блюда из птицы.
Сациви.
Жаркое на вертеле
Блюда из продуктов жареных на вертеле.
Овощи
Блюда из овощей.
Крапива, чина, мальва, портулак, джонджоли.
Ботва ранней свеклы, редиса и цветной капусты.
Блюда из смеси овощей.
Блюда из тыквы и кабачков.
Блюда из фасоли (лобио зеленая и лобио в зернах).
Блюда из грибов.
Соусы, подливки
Яйца, молоко, мука
Блюда из яиц, молока и муки.
Гоми
Блюда из риса
Блюда из кукурузы, пшеницы и муки
Тесто, сласти
Изделия из теста и сласти.
Заготовки
Варенье.
Разные заготовки