Соба: лапша из гречневой муки.
Соба (soba) – это вид японской лапши, которая делается из гречневой
муки.
Соба может подаваться как в холодном, так и в горячем виде, как в
бульоне, так и без него.
Лапша соба содержит в 10 раз больше незаменимых аминокислот, чем
макароны или хлеб, а также много лизина и рутина, плюс холин,
флавоноиды, кверцетин, тиамин, рибофлавин и многие другие полезные
вещества. Рутин, в частности, помогает предотвратить повышение
кровяного давления и таким образом снижает риск сердечных
заболеваний. Холин необходим для производства ацетилхолина,
использующегося в мозгу человека и влияющего на память и интеллект.
Кстати, тиамина, имеющего важное значение для углеводного обмена и
функционирования нервной системы, в собе в два раза больше, чем в
полированном рисе
Обычно блюда из лапши употребляются по всей Японии в канун Нового
года – эта традиция сохраняется и по сей день, а называется такая
лапша «тосикоси соба» («toshikoshi soba»), «лапша долголетия».
Разновидности лапши соба.
Состав собы.
Блюда из лапши соба.
Соба для особых случаев.
Состав собы.
Блюда из лапши соба.
Соба для особых случаев.