Модан Лтд., 2005. — 242 с.
Эта книга — продолжение израильского бестселлера, книги рецептов
«Кухня Шулы», увидевшей свет на русском языке пять лет назад, и до
сих пор являющейся одной из самых популярных книг по кулинарии в
Израиле! Что получается из тыквы? Карета Золушки и прекрасный
гарнир. Чем злая ведьма заманила Гензеля и Гретель? Избушкой из
чистого шоколада и другими чудесными сластями. Что приготовил Кот в
сапогах маркизу? Аппетитное блюдо из мяса. Когда Гершеле бывал
особенно смекалистым? Как только у него начинало урчать в животе от
голода. В «Сказочной Книге Шулы» приведено множество легких
рецептов быстрого приготовления пищи, и все они сопровождаются
знакомыми сказками, старинными иллюстрациями и добрым юмором. Эта
книга содержит кулинарные рецепты, основанные на опыте, фантазии,
импровизациях и озарениях автора.
Содержание:
Салаты и закуски
Зеленый салат с ананасами.
Жареный козий сыр.
Вроде бы зеленый салат, а на самом деле — нечто большее.
Салат из рокета и груш.
Пряные травы со специями.
Пряная приправа.
Виноградный салат.
Салат из помело.
Брокколи в сметане.
Салат из охлажденного кускуса.
Салат из сушеных помидоров и кабачков.
„Молодой" салат.
Салат из свежих ростков и огурцов.
Кресс-салат с помидорами.
Салат из капусты и кориандра.
Салат из редьки.
Батат в „короне".
Лесные грибы с кабачками.
Баклажаны в йогурте.
Баклажаны с помидорами.
Салат из фасоли и „хумуса".
„Моцарелла" с авокадо.
Антипаста.
Антипаста (другой вариант).
Пикантный салат из кабачков.
Горячий салат из кабачков.
Салат из пшеницы и инжира.
Спаржа в оливковом масле.
Салат из моркови и ананаса.
Салат из кураги и маринованных баклажанов.
Салат из тыквы и киви в карамели.
Салат из сельдерея.
Груши с начинкой из сыра.
Тарталетки из слоеного теста с грибами и печенью.
Грибы в сметане с пряными травами.
Лодочки из баклажанов.
Кабачки с пшенной начинкой.
„Ленивые" равиоли под соусом из перцев.
Инжир с сырной начинкой.
Сухофрукты с начинкой.
Супы
Суп „гром и молния".
Густой овощной суп.
Фасолевый суп.
Гороховый суп с колбасками „кабанос".
Грибной суп.
Куриный суп без курицы.
Кукурузный суп.
Протертый суп из сельдерея.
„Крутой" русский борщ.
Картофельный суп с луком-пореем.
Суп с иерусалимским артишоком.
Суп с белой фасолью.
Оранжевый суп.
Морковный суп.
Суп с капустой и мясом.
Суп с рыбой.
Пироги, запеканки, хлеб и булочки
Фруктовые булочки с ароматом зелени.
Если нет хлеба, пусть едят булочки.
Хлеб с изюмом.
Сырные булочки.
Хлеб, испеченный на соде.
Луковый хлеб.
Закусочки.
Пита по-итальянски.
Закусочка с заатаром.
Пирог с козьим сыром.
Круассаны-„малауах" или трубочки-„тортийос".
Тесто Эс-эм-эм с начинкой из печеных баклажанов.
„Ракушки" с бататом.
Пирог с начинкой из сыра и груш.
Пирог с начинкой из шпината и козьего сыра.
Витые сырные палочки.
Рулет с сыром „бри" и с абрикосовым джемом.
Тарталетки из слоеного теста.
Запеканка с перцами в сливках.
Запеканка из овощей с сыром.
Многослойная овощная запеканка.
Низкокалорийная овощная запеканка.
Запеканка с иерусалимским артишоком.
Овощная запеканка с орехами.
Луковый пирог.
Запеканка с копченым лососем и сыром.
Пирог с пряными травами.
Картофельная запеканка с сыром.
„Корона" с начинкой.
Запеканка с грибами и кабачками.
Запеканка „снаружи вермишель, внутри грибы".
Запеканка с луком и грибами.
Кукурузная запеканка.
Картофельная запеканка с крутым яйцом.
Творожный пирог.
Пирог с курицей и яблоками.
Рисовая запеканка с сосисками.
Птица
Хрустящие крылышки на рисовой вермишели.
Куриные крылышки с апельсинами.
Курица в меду.
Курица в коньяке.
„Пьяная" курица с пряными травами.
Цыпленок в агорновом сиропе.
Курица в апельсиновом концентрате.
Курица с яблоками и иерусалимским артишоком.
Курица с луком и яблоками.
Курица с ананасами.
Цыпленок с гранатом.
Куриные ножки с хрустящей корочкой.
Курица с овощами и рисом.
Куриное филе в „сакэ".
Закуска из куриного филе под красным соусом.
Курица-„пикант" в кокосовом молоке.
Курица в „кари".
Куриное филе в вине и лимонном соке.
Курица с бататом и листовой свеклой (мангольд).
Курица в маринаде.
Куриные тефтели в соусе.
Горячий обед-минутка.
Курица в лимонном соусе.
Индейка „бабочкой", запеченная в духовке.
Курица с кускусом.
Курица с манго.
Мясо
Баранина с маслинами, пшеном и горошком.
Мясо с яблоками.
Телятина в вине.
Три в одном - мясо, овощи, рис.
Жаркое из говядины с сухофруктами.
Телячий бифштекс под соусом из грибов и горошка.
Говядина, тушенная с турецким горохом.
Мясо в пиве.
Говяжье филе в карамели.
Особуко в пиве.
Особуко с лимонной и апельсиновой цедрой.
Баранья нога с сухофруктами.
Телячья нога в вине.
Котлеты из мяса и пшена.
Котлеты из мяса и лука-порея.
Фрикадельки в вине.
Баклажаны, фаршированные бараниной.
Чили кон карне.
Фрикадельки с черносливом.
Говяжьи ребра в соусе из меда и сои.
Запеченные телячьи ребрышки.
Жаркое с сосисками.
Рыба
рыба, запеченная в соли.
Лосось на соли в сковороде.
Лосось в футляре.
Лосось, запеченный в духовке.
Лосось в вине.
Камбала („сол") с помидорами и грибами.
Камбала („сол") с гарниром из овощей и жареной вермишели.
Лаврак в маринаде.
Рыба в горчице.
Рыба в горячем соусе.
„Принцесса" в майонезе.
Филе колюшки („локуса") с грибами.
Рыба с брокколи.
Рыбное филе в соусе „песто".
Колюшка („локус") в меду и яблоках.
Форель, запеченная в духовке.
Форель с сушеными помидорами.
Рыба в кокосовом молоке.
Рыба — проще простого.
Гарниры и блюда из овощей
Сладкая тыква.
Морковь в яблочном соке.
Морковь в карнавальном костюме.
Овощи на пару.
Морковь на пару.
Брокколи на пару.
Цветная капуста на пару.
Капустная „горка".
Цветная капуста, запеченная под белым соусом.
Иерусалимский артишок с кабачками и горошком.
Замаринованные овощи.
Квашеная капуста.
Изюм в маринаде.
Капуста и морковь в кисло-сладком соусе.
Бамия в томатном соусе.
Красная капуста с грушами и вином.
Зеленая фасоль с грибами.
Лук шалот с финиками и изюмом.
Выпечка
Пирог с корицей (и всякой вкуснятиной).
Ореховый торт на меренгах.
Ореховый штрудель.
Рулет из заварного теста.
Ореховый пирог.
Шоколадный торт с кокосом и кофейным кремом.
Пирог с какао на скорую руку.
Коричневый пирог.
Шоко-пирог.
Пирог с инжиром.
Яблочный кекс с шоколадом.
Фруктовый кекс.
Кекс с яблочным пюре.
Кекс-экспресс с финиками.
„Мокрый" апельсиновый кекс.
Кекс в сиропе.
Имбирный кекс.
Сезонный кекс.
Яблочный кекс.
Тортик-экспресс на скорую руку.
Апельсиновый кекс без масла.
Апельсиновый торт с кремом.
„Мокрый" яблочный пирог.
Яблочный пирог с овсяной крошкой.
Фруктовый пирог с крошкой.
Перевернутый пирог с грушами и яблоками.
Вишневый пирог.
Летний фруктовый пирог.
В последнюю минуту - фрукты в крошках.
Праздничный лимонный торт.
Торт с клубникой в карамели.
Клубничный торт для нетерпеливых (и находчивых) „Чайная роза".
Финики в кокосе.
Кокосовые меренги с кремом.
Творожно-апельсиновый торт без выпекания.
Творожный торт на бисквитах.
Творожный торт со взбитыми сливками.
Торт с маком и яблоками.
Фальшивый кадаиф.
Пахлава.
„Снежное" печенье.
Крендельки.
Луковое печенье мамы.
Пикантное сырное печенье.
Соленое сырное печенье.
Соленые рогалики.
Десерты
Апельсиновая „Бавария".
Десерт а-ля „терем исо".
„Четыре времени года".
Апельсиновое мороженое.
Белый десерт.
Мороженое в крапинку.
Клубничный мусс.
Клубничный мусс с творогом.
Клубника под лимонным соусом.
Ягодное мороженое.
Бананы в шоколадном ликере.
„Пьяная" айва.
Грушевый десерт „сладкое чудо".
Воздушный грушевый десерт.
Яблоко в рубашке.
Яблочное суфле.
Праздничный яблочный десерт.
Хай кал ах с ягодами.
Яблочный пунш.
Компот для экономных.
Ореховый мусс.
Маковый мусс.
Инжир в карамели.
Павлова.
Трюфели.
Плавающие „острова" в английском соусе.
Компот „сливы в вине".
Холодный вишневый суп.
Вишни в шоколаде.
Яблочное варенье.
Яблочное варенье в духовке.
Мандариновое варенье.
„Айриш крим".
Вишневая настойка.
Зеленый салат с ананасами.
Жареный козий сыр.
Вроде бы зеленый салат, а на самом деле — нечто большее.
Салат из рокета и груш.
Пряные травы со специями.
Пряная приправа.
Виноградный салат.
Салат из помело.
Брокколи в сметане.
Салат из охлажденного кускуса.
Салат из сушеных помидоров и кабачков.
„Молодой" салат.
Салат из свежих ростков и огурцов.
Кресс-салат с помидорами.
Салат из капусты и кориандра.
Салат из редьки.
Батат в „короне".
Лесные грибы с кабачками.
Баклажаны в йогурте.
Баклажаны с помидорами.
Салат из фасоли и „хумуса".
„Моцарелла" с авокадо.
Антипаста.
Антипаста (другой вариант).
Пикантный салат из кабачков.
Горячий салат из кабачков.
Салат из пшеницы и инжира.
Спаржа в оливковом масле.
Салат из моркови и ананаса.
Салат из кураги и маринованных баклажанов.
Салат из тыквы и киви в карамели.
Салат из сельдерея.
Груши с начинкой из сыра.
Тарталетки из слоеного теста с грибами и печенью.
Грибы в сметане с пряными травами.
Лодочки из баклажанов.
Кабачки с пшенной начинкой.
„Ленивые" равиоли под соусом из перцев.
Инжир с сырной начинкой.
Сухофрукты с начинкой.
Супы
Суп „гром и молния".
Густой овощной суп.
Фасолевый суп.
Гороховый суп с колбасками „кабанос".
Грибной суп.
Куриный суп без курицы.
Кукурузный суп.
Протертый суп из сельдерея.
„Крутой" русский борщ.
Картофельный суп с луком-пореем.
Суп с иерусалимским артишоком.
Суп с белой фасолью.
Оранжевый суп.
Морковный суп.
Суп с капустой и мясом.
Суп с рыбой.
Пироги, запеканки, хлеб и булочки
Фруктовые булочки с ароматом зелени.
Если нет хлеба, пусть едят булочки.
Хлеб с изюмом.
Сырные булочки.
Хлеб, испеченный на соде.
Луковый хлеб.
Закусочки.
Пита по-итальянски.
Закусочка с заатаром.
Пирог с козьим сыром.
Круассаны-„малауах" или трубочки-„тортийос".
Тесто Эс-эм-эм с начинкой из печеных баклажанов.
„Ракушки" с бататом.
Пирог с начинкой из сыра и груш.
Пирог с начинкой из шпината и козьего сыра.
Витые сырные палочки.
Рулет с сыром „бри" и с абрикосовым джемом.
Тарталетки из слоеного теста.
Запеканка с перцами в сливках.
Запеканка из овощей с сыром.
Многослойная овощная запеканка.
Низкокалорийная овощная запеканка.
Запеканка с иерусалимским артишоком.
Овощная запеканка с орехами.
Луковый пирог.
Запеканка с копченым лососем и сыром.
Пирог с пряными травами.
Картофельная запеканка с сыром.
„Корона" с начинкой.
Запеканка с грибами и кабачками.
Запеканка „снаружи вермишель, внутри грибы".
Запеканка с луком и грибами.
Кукурузная запеканка.
Картофельная запеканка с крутым яйцом.
Творожный пирог.
Пирог с курицей и яблоками.
Рисовая запеканка с сосисками.
Птица
Хрустящие крылышки на рисовой вермишели.
Куриные крылышки с апельсинами.
Курица в меду.
Курица в коньяке.
„Пьяная" курица с пряными травами.
Цыпленок в агорновом сиропе.
Курица в апельсиновом концентрате.
Курица с яблоками и иерусалимским артишоком.
Курица с луком и яблоками.
Курица с ананасами.
Цыпленок с гранатом.
Куриные ножки с хрустящей корочкой.
Курица с овощами и рисом.
Куриное филе в „сакэ".
Закуска из куриного филе под красным соусом.
Курица-„пикант" в кокосовом молоке.
Курица в „кари".
Куриное филе в вине и лимонном соке.
Курица с бататом и листовой свеклой (мангольд).
Курица в маринаде.
Куриные тефтели в соусе.
Горячий обед-минутка.
Курица в лимонном соусе.
Индейка „бабочкой", запеченная в духовке.
Курица с кускусом.
Курица с манго.
Мясо
Баранина с маслинами, пшеном и горошком.
Мясо с яблоками.
Телятина в вине.
Три в одном - мясо, овощи, рис.
Жаркое из говядины с сухофруктами.
Телячий бифштекс под соусом из грибов и горошка.
Говядина, тушенная с турецким горохом.
Мясо в пиве.
Говяжье филе в карамели.
Особуко в пиве.
Особуко с лимонной и апельсиновой цедрой.
Баранья нога с сухофруктами.
Телячья нога в вине.
Котлеты из мяса и пшена.
Котлеты из мяса и лука-порея.
Фрикадельки в вине.
Баклажаны, фаршированные бараниной.
Чили кон карне.
Фрикадельки с черносливом.
Говяжьи ребра в соусе из меда и сои.
Запеченные телячьи ребрышки.
Жаркое с сосисками.
Рыба
рыба, запеченная в соли.
Лосось на соли в сковороде.
Лосось в футляре.
Лосось, запеченный в духовке.
Лосось в вине.
Камбала („сол") с помидорами и грибами.
Камбала („сол") с гарниром из овощей и жареной вермишели.
Лаврак в маринаде.
Рыба в горчице.
Рыба в горячем соусе.
„Принцесса" в майонезе.
Филе колюшки („локуса") с грибами.
Рыба с брокколи.
Рыбное филе в соусе „песто".
Колюшка („локус") в меду и яблоках.
Форель, запеченная в духовке.
Форель с сушеными помидорами.
Рыба в кокосовом молоке.
Рыба — проще простого.
Гарниры и блюда из овощей
Сладкая тыква.
Морковь в яблочном соке.
Морковь в карнавальном костюме.
Овощи на пару.
Морковь на пару.
Брокколи на пару.
Цветная капуста на пару.
Капустная „горка".
Цветная капуста, запеченная под белым соусом.
Иерусалимский артишок с кабачками и горошком.
Замаринованные овощи.
Квашеная капуста.
Изюм в маринаде.
Капуста и морковь в кисло-сладком соусе.
Бамия в томатном соусе.
Красная капуста с грушами и вином.
Зеленая фасоль с грибами.
Лук шалот с финиками и изюмом.
Выпечка
Пирог с корицей (и всякой вкуснятиной).
Ореховый торт на меренгах.
Ореховый штрудель.
Рулет из заварного теста.
Ореховый пирог.
Шоколадный торт с кокосом и кофейным кремом.
Пирог с какао на скорую руку.
Коричневый пирог.
Шоко-пирог.
Пирог с инжиром.
Яблочный кекс с шоколадом.
Фруктовый кекс.
Кекс с яблочным пюре.
Кекс-экспресс с финиками.
„Мокрый" апельсиновый кекс.
Кекс в сиропе.
Имбирный кекс.
Сезонный кекс.
Яблочный кекс.
Тортик-экспресс на скорую руку.
Апельсиновый кекс без масла.
Апельсиновый торт с кремом.
„Мокрый" яблочный пирог.
Яблочный пирог с овсяной крошкой.
Фруктовый пирог с крошкой.
Перевернутый пирог с грушами и яблоками.
Вишневый пирог.
Летний фруктовый пирог.
В последнюю минуту - фрукты в крошках.
Праздничный лимонный торт.
Торт с клубникой в карамели.
Клубничный торт для нетерпеливых (и находчивых) „Чайная роза".
Финики в кокосе.
Кокосовые меренги с кремом.
Творожно-апельсиновый торт без выпекания.
Творожный торт на бисквитах.
Творожный торт со взбитыми сливками.
Торт с маком и яблоками.
Фальшивый кадаиф.
Пахлава.
„Снежное" печенье.
Крендельки.
Луковое печенье мамы.
Пикантное сырное печенье.
Соленое сырное печенье.
Соленые рогалики.
Десерты
Апельсиновая „Бавария".
Десерт а-ля „терем исо".
„Четыре времени года".
Апельсиновое мороженое.
Белый десерт.
Мороженое в крапинку.
Клубничный мусс.
Клубничный мусс с творогом.
Клубника под лимонным соусом.
Ягодное мороженое.
Бананы в шоколадном ликере.
„Пьяная" айва.
Грушевый десерт „сладкое чудо".
Воздушный грушевый десерт.
Яблоко в рубашке.
Яблочное суфле.
Праздничный яблочный десерт.
Хай кал ах с ягодами.
Яблочный пунш.
Компот для экономных.
Ореховый мусс.
Маковый мусс.
Инжир в карамели.
Павлова.
Трюфели.
Плавающие „острова" в английском соусе.
Компот „сливы в вине".
Холодный вишневый суп.
Вишни в шоколаде.
Яблочное варенье.
Яблочное варенье в духовке.
Мандариновое варенье.
„Айриш крим".
Вишневая настойка.