Шнуровозова Т.В. Суши и роллы. Супы и соусы. Десерты и выпечка. Лучшие рецепты земли рисовых колосьев

М.: Рипол классик, 2010. — 52 с. — ISBN 978-5-386-01961-7. Данная книга раскроет перед вами особенности приготовления блюд традиционной японской кухни, расскажет, где приобрести необходимые ингредиенты или чем их можно заменить. Эта книга не только научит вас готовить оригинальные блюда самурайской и современной Японии, но и даст ответ, как стать стройными и счастливыми, как в течение всего дня сохранять энергию и бодрость, т. е. раскроет перед вами секреты, вырабатываемые японским народом в течение не одного тысячелетия. Содержание: История зарождения кулинарной традиции
Буддийские традиции и философия японской кулинарии.
Средневековая японская кухня: истоки кулинарных традиций.
Три кита японской кухни: морепродукты, рис и овощи.
Легенда о буром и белом рисе.
Особенности самурайской кухни – прародительницы современного кулинарного искусства.
Заморские гости в японской кухне.
Основные принципы японской кухни.
Японская кухня у вас дома: необходимая утварь и кухонные приборы
Несколько слов о воке.
Рисоварка.
Столовая посуда для японского обеда.
Без чего не обойтись.
Разновидности японских тарелок и мисок: что в чем подавать.
Характерные черты настоящей японской посуды.
Посуда, которая радует глаз: эстетическая сторона дела.
Посуда для японской чайной церемонии.
Кухонные принадлежности для приготовления суши и роллов.
Что еще может понадобиться для приготовления японского обеда.
Японское меню на каждый день
Несколько секретов японской трапезы.
Завтрак.
Обед.
Ужин.
Основные правила здорового японского питания.
Особенности приготовления, сервировки и подачи блюд
Способ приготовления пищи.
Подготовка продуктов перед сервировкой.
Особенности сервировки стола.
Что нужно знать о палочках.
Подставки для палочек.