Рзаева Е.С. (сост.). 50 рецептов украинской кухни

М.: ACT, СПб.: Полигон, 2004. — 31 с. — ISBN 5-17-025158-0 (ACT), ISBN 5-89173-173-8 (Полигон). С помощью этой брошюры вы научитесь готовить знаменитые на весь мир украинские борщи и вареники, заливанцы и мазурики, галушки и кныдли. Домашние будут рады полакомиться пампушками, лемишками, вергунами. А к празднику вполне подойдет украинский спотыкач! Содержание: Предисловие.
Супы
Борщ украинский.
Борщ полтавский.
Борщ рыбный с грибами.
Огуречник.
Кулеш из печени.
Юшка охотничья.
Мясные и рыбные блюда
Свинина по-гуцульски.
Крученики.
Буженина с квасом.
Холодец.
Завиванец по-полтавски.
Рулет по-закарпатски.
Голубцы с мясом.
Говядина в сметане.
Мазурики.
Товченики.
Карп с медом.
Рыбные котлеты.
Овощные и грибные блюда
Салат полесский.
Варя гуцульская.
Меживо из баклажанов.
Мусака.
Деруны.
Зразы.
Кныдли.
Грибная солянка.
Морковно-творожные сырники.
Свекольная икра.
Помидоры с поджаренным салом.
Таратута.
Капуста белокочанная с рисом и грибами.
Тыква днепропетровская.
Блины из кабачков.
Лечо.
Блюда из муки, яиц, творога
Лемишки.
Пампушки с чесноком.
Вареники с вишнями.
Вареники с творогом.
Вареники староукраинские.
Галушки яблочные.
Творожные галушки.
Мачанка творожная.
Омлет по-украински.
Яичные сиченики.
Десерт
Вергуны киевские.
Шулики.
Яблочная бабка.
Кисель из ревеня.
Казацкий квас.
Спотыкач.