М.: Амфора, 2010. — 448 с. — (Клуб путешественников). — ISBN
978-5-367-01399-3.
Как-то раз Поль Ричардсон, известный британский журналист и
путешественник, тонкий ценитель высокой кухни, совершенно случайно
оказался в Испании на ярмарке продуктов питания. Его так пленило
поразительное умение местных кулинаров сочетать в своих изделиях
традицию и новизну, что он решил навсегда остаться в этой
стране.
Справедливо полагая, что кулинарное искусство есть часть культуры народа, Ричардсон задался целью добраться до самой сути испанских кулинарных традиций. Он методично объехал всю страну: побывал в рыбачьих поселках на берегу моря и в хижинах пастухов высоко в горах, изучил жизнь сельской глубинки и шумных, оживленных мегаполисов. Результатом этого вояжа стал увлекательный кулинарный путеводитель, в котором автор описывает разительные перемены, произошедшие в жизни Испании за последние пятьдесят лет, исследует гастрономическое искусство этой страны в самых крайних его проявлениях и с большим юмором рассказывает о том, как ему довелось дегустировать различные блюда - от традиционных до авангардных. Содержание: Предисловие.
Побережье
Левант.
Валенсия.
Коста-Брава.
Кадис и малага.
Галисия.
Провинция
Астурия.
Ла-Манча.
Хаэн.
Гранада.
Касерес.
Наварра.
Каталония.
Город
Сан-Себастьян.
Барселона.
Мадрид.
Эпилог
Приложение
Закуски (энтремесес).
Рестораны, которые автор рекомендует посетить.
Словарь кулинарных терминов.
Справедливо полагая, что кулинарное искусство есть часть культуры народа, Ричардсон задался целью добраться до самой сути испанских кулинарных традиций. Он методично объехал всю страну: побывал в рыбачьих поселках на берегу моря и в хижинах пастухов высоко в горах, изучил жизнь сельской глубинки и шумных, оживленных мегаполисов. Результатом этого вояжа стал увлекательный кулинарный путеводитель, в котором автор описывает разительные перемены, произошедшие в жизни Испании за последние пятьдесят лет, исследует гастрономическое искусство этой страны в самых крайних его проявлениях и с большим юмором рассказывает о том, как ему довелось дегустировать различные блюда - от традиционных до авангардных. Содержание: Предисловие.
Побережье
Левант.
Валенсия.
Коста-Брава.
Кадис и малага.
Галисия.
Провинция
Астурия.
Ла-Манча.
Хаэн.
Гранада.
Касерес.
Наварра.
Каталония.
Город
Сан-Себастьян.
Барселона.
Мадрид.
Эпилог
Приложение
Закуски (энтремесес).
Рестораны, которые автор рекомендует посетить.
Словарь кулинарных терминов.