Кулинария
  • формат pdf
  • размер 28,91 МБ
  • добавлен 04 февраля 2016 г.
Рабин П.Б. Ставшая легендой еврейская кухня. Авторские блюда Андрея Эпельбаума
М.: Астрель, 2012. — 176 с. — ISBN 978-5-271-41386-5.
В книге представлены рецепты жемчужин еврейской кухни – хумус, хамин, фалафель, гефилте фиш. Герой книги – профессиональный повар и кондитер Андрей Эпельбаум – будет колдовать над продуктами и превращать их в блюда, способные поразить самых притязательных гурманов, казалось бы, пресыщенных современными гастрономическими изысками.
Многие рецепты Андрей Эпельбаум записал со слов своего деда, живущего в Израиле, а тот, в свою очередь, перенял их от своих старших родственников. Рецепты, приведенные в книге, многократно опробованы Андреем как в ресторанной практике, так и дома, на кухне, в кругу семьи. Книга составлена так, чтобы можно было осмысленно повторить путь приготовления каждого блюда. Кроме того, Андрей Эпельбаум раскроет перед читателями главную тайну еврейского застолья – еда должна быть настоящим счастьем, вкушением радости!
Андрей Эпельбаум родился в 1978 году в Челябинске, но вырос и учился в Тель-Авиве. Там же он окончил высшую кулинарную школу и под руководством крупных мастеров высокой кухни работал в лучших ресторанах Израиля. Несколько лет назад Эпельбаум вернулся в Россию. Сегодня он ведет кулинарную передачу «Властелин кухни», а также в качестве шефа-наставника занимается возрождением российской традиционной ресторанной кухни.