М.: Пищевая промышленность, 1968. — 106 с.
Предлагаемая домашним хозяйкам книга содержит рецепты специфических
французских блюд, приготовление которых в домашних условиях по
кулинарным операциям не представляет трудностей.
Многим домашним хозяйкам этот сборник поможет значительно разнообразить свой стол вкусными блюдами.
Книга может быть также использована работниками сети общественного питания. Содержание: Предисловие.
Соусы и заправки
Горячие соусы.
Холодные соусы и заправки.
Холодные и горячие закуски
Салаты.
Закуски из яиц и сыра.
Закуски из грибов и овощей.
Закуски из рыбы и креветок.
Закуски из мяса и птицы.
Супы
Рыба
Мясо
Говядина.
Телятина.
Баранина и свинина.
Заяц и кролик.
Субпродукты.
Птица и дичь
Индейки и куры.
Утки и гуси.
Дичь.
Овощи и грибы
Овощи.
Грибы.
Яйца
Сладкие блюда и мучные кондитерские изделия
Муссы, кремы. Суфле, парфе, мороженое.
Разные десерты.
Кондитерские изделия из теста.
Многим домашним хозяйкам этот сборник поможет значительно разнообразить свой стол вкусными блюдами.
Книга может быть также использована работниками сети общественного питания. Содержание: Предисловие.
Соусы и заправки
Горячие соусы.
Холодные соусы и заправки.
Холодные и горячие закуски
Салаты.
Закуски из яиц и сыра.
Закуски из грибов и овощей.
Закуски из рыбы и креветок.
Закуски из мяса и птицы.
Супы
Рыба
Мясо
Говядина.
Телятина.
Баранина и свинина.
Заяц и кролик.
Субпродукты.
Птица и дичь
Индейки и куры.
Утки и гуси.
Дичь.
Овощи и грибы
Овощи.
Грибы.
Яйца
Сладкие блюда и мучные кондитерские изделия
Муссы, кремы. Суфле, парфе, мороженое.
Разные десерты.
Кондитерские изделия из теста.