Орловская А. Кулинария Европы для гурманов. Блюда Португалии, Франции, Испании, Италии

СПб: Невский проспект, 2001. — 190 с. — (Современная кулинария). — ISBN 5-8378-0195-2. Острая, ароматная, вкусная кулинария южных регионов Франции, Испании, Италии, Португалии привлекает многих своей красотой и неповторимыми вкусовыми ощущениями. Автор знакомит с особенностями кулинарии этих стран, приводит около 300 рецептов различных блюд, доступных для использования. От автора.
Французская кухня
Салаты и закуски.
Супы и супы-пюре.
Мясное на первое и второе.
Овощи.
Рыба.
Мясо.
Птица.
Соусы.
Блюда из муки.
Сладкие блюда.
Напитки.
Итальянская кухня
Салаты и закуски.
Супы.
Овощи.
Блюда из риса.
Рыба.
Мясо.
Птица.
Яйца.
Лапша и спагетти.
Итальянские пиццы.
Соусы.
Сладкие блюда.
Напитки.
Испанская кухня
Салаты и закуски.
Супы.
Овощи.
Рыба.
Мясо.
Птица.
Яйца.
Блюда из муки.
Сладкие блюда.
Напитки.
Португальская кухня
Супы.
Овощи.
Рыба.
Мясо.
Птица.
Соусы.
Блюда из муки.
Напитки.