М.: Вече, 2008. — 215 с.
Огонь, костер, очаг – эти слова сами по себе вызывают приятные
воспоминания и согревают душу. Долгой холодной зимой люди ждут,
когда проснется природа и можно будет с друзьями и семьей
отправиться в лес или на дачу – туда, где можно будет развести
костер, установить мангал, замариновать мясо для шашлыка или
барбекю.Приготовить пищу на углях – это целое искусство. Сколько
тонкостей надо знать, чтобы зажарить мясо или рыбу, приготовить
соус и маринад. Эта книга поможет всем любителям пикников на
природе усовершенствовать свое искусство.
Содержание:
Введение.
Мангалы
Шашлыки из мяса.
Шашлыки из субпродуктов.
Шашлыки из птицы.
Шашлыки из рыбы и морепродуктов.
Шашлыки из грибов, овощей и фруктов.
Маринады.
Барбекю
Барбекю из мяса и субпродуктов.
Барбекю из птицы.
Барбекю из полуфабрикатов.
Барбекю из рыбы и морепродуктов.
Горячие бутерброды и сандвичи.
Овощные и фруктовые блюда.
Соусы.
Приложение. Пряности
Мангалы
Шашлыки из мяса.
Шашлыки из субпродуктов.
Шашлыки из птицы.
Шашлыки из рыбы и морепродуктов.
Шашлыки из грибов, овощей и фруктов.
Маринады.
Барбекю
Барбекю из мяса и субпродуктов.
Барбекю из птицы.
Барбекю из полуфабрикатов.
Барбекю из рыбы и морепродуктов.
Горячие бутерброды и сандвичи.
Овощные и фруктовые блюда.
Соусы.
Приложение. Пряности