Мельникова Н.Н. 300 рецептов французской кухни

Петрозаводск: Амитье, 1991. — 269 с. О секретах кулинарного искусства и традициях французского народа расскажет эта книга.
Здесь читатель найдёт рецепты приготовления закусок, салатов, супов, блюд из мяса и рыбы, десертов и т.д. Любителям экзотических блюд предлагаются рецепты приготовления мидий, улиток, лягушек. Отдельной главой представлена кухня французских провинций.
Книга предназначена для самого широкого круга читателей. Содержание: Предисловие.
Закуски.
Супы.
Соусы.
Паштеты.
Лягушки. У литки. Мидии.
Рыба.
Мясо
Баранина.
Ягнятина.
Свинина.
Телятина.
Говядина.
Турнедо.
Печень.
Почки.
Мозги.
Язык.
Свиные ножки.
Птица.
Крольчатина.
Овощи
Пирожные, торты, муссы, печенье
Пирожные из заварного тест а
Вина
Кухня французских провинций
Приправы
Словарь кулинарных терминов
Некоторые полезные сведения