Махмудов Карим. Узбекские блюда

3-е изд. — Ташкент: Узбекистан, 1976. — 301 с. В книге даны рецепты и способы приготовления узбекских национальных блюд. В конце каждой главы имеются полезные советы по домоводству. Рассчитана на массового читателя. Предисловие ко второму изданию.
Введение.
Кухня, ее оборудование. Столовая посуда.
Порядок приготовления обеда. Способы обработки продуктов.
Кулинарное искусство и технология приготовления блюд.
Салаты.
Холодные закуски.
Специи и зелень.
Супы
Супы без поджарки.
Супы с поджаркой.
Супы с пресным и кислым молоком.
Вторые блюда
Рис.
Общая технология приготовления плова.
Пловы.
Шавля и каши.
Шашлыки.
Жаркое.
Голубцы и другие блюда.
Мучные блюда.
Мучные изделия
Изделия из дрожжевого теста.
Изделия из пресного теста.
Советы хозяйке
Домашний способ приготовления молочных продуктов.
Чай. Заваривание чая.
Прочие сладости.
Прохладительные напитки.
Хранение некоторых продуктов питания в домашних условиях.
Сушка и вяление фруктов и овощей.
Приготовление некоторых вспомогательных продуктов.
Фрукты и овощи, используемые в узбекском кухне.
Значение фруктов, овощей и зелени в питании.
Домашний способ консервирования фруктов и овощей.
Таблица веса продуктов.