Пер. с польского. — СПб.: В. Эриксон и Кº, 1884. — 324 с.
Составленные Люциною Ц., издательницею единственных практических
правил для приготовления тортов, варенья и разных запасов на
зиму.
Представляя этот труд на обсуждение хозяек, автор льстит себя надеждою, что ему будет оказан радушный прием. После нескольких изданий на польском языке, автор решилась издать ее в русском переводе с целью доставить русским хозяйкам такие советы в приготовлении кушаний, по которым кушанья эти, не теряя в качестве, стоили бы по возможности дешевле. В начале книги помещено расписание обедов на 365 дней, т, е. на каждый день года, соображаясь со временами его и соответствующими им припасами, кроме того меню трех роскошных обедов, перечень блюд, употребляемых на ужин или на званые завтраки; на время поста составлено по три постных обеда в неделю и 60 обедов постных, кроме того для лиц не любящих рыбное кушанье, здесь добавлено расписание 120 постных обедов без рыбы. Подробные указания для приготовления варений, консервов, мороженого и т.п. помещены в книге под заглавием «Единственные практические правила для приготовления варений всякого рода печений и разных запасов на зиму». Предисловие.
Расписание обедов на 365 дней.
Супы.
Разные прибавления к супу.
Соусы.
Паштеты и тесто к паштетам.
Пирожки и пироги.
Говядина.
Телятина.
Баранина.
Свинина.
Рыбы.
Домашние птицы.
Дичь.
Зелень, как огородная овощ.
Разные мучные и яичные блюда.
Пудинги, шарлотки и т.п.
Сладкие холодные кушанья крем и желе.
Компоты.
Салаты.
Хозяйственные советы из опыта.
Представляя этот труд на обсуждение хозяек, автор льстит себя надеждою, что ему будет оказан радушный прием. После нескольких изданий на польском языке, автор решилась издать ее в русском переводе с целью доставить русским хозяйкам такие советы в приготовлении кушаний, по которым кушанья эти, не теряя в качестве, стоили бы по возможности дешевле. В начале книги помещено расписание обедов на 365 дней, т, е. на каждый день года, соображаясь со временами его и соответствующими им припасами, кроме того меню трех роскошных обедов, перечень блюд, употребляемых на ужин или на званые завтраки; на время поста составлено по три постных обеда в неделю и 60 обедов постных, кроме того для лиц не любящих рыбное кушанье, здесь добавлено расписание 120 постных обедов без рыбы. Подробные указания для приготовления варений, консервов, мороженого и т.п. помещены в книге под заглавием «Единственные практические правила для приготовления варений всякого рода печений и разных запасов на зиму». Предисловие.
Расписание обедов на 365 дней.
Супы.
Разные прибавления к супу.
Соусы.
Паштеты и тесто к паштетам.
Пирожки и пироги.
Говядина.
Телятина.
Баранина.
Свинина.
Рыбы.
Домашние птицы.
Дичь.
Зелень, как огородная овощ.
Разные мучные и яичные блюда.
Пудинги, шарлотки и т.п.
Сладкие холодные кушанья крем и желе.
Компоты.
Салаты.
Хозяйственные советы из опыта.